{"id":207725,"date":"2025-06-22T17:00:00","date_gmt":"2025-06-22T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=207725"},"modified":"2025-06-16T12:12:44","modified_gmt":"2025-06-16T10:12:44","slug":"bardal-ronda-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2025\/06\/bardal-ronda-spanien\/","title":{"rendered":"Bardal – Ronda – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Bardal in Ronda \u2013 Zwei Sterne f\u00fcr die Freiheit des Geschmacks<\/h2>\n\n\n\n

Mitten in der Altstadt von Ronda, nur wenige Schritte von der ber\u00fchmten Puente Nuevo entfernt, liegt ohne Frage eines der spannendsten und innovativsten Restaurants ganz Spaniens: das Bardal<\/strong>. Unter der Leitung von Benito G\u00f3mez wurde es zurecht mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet, eine verdiente Anerkennung f\u00fcr eine K\u00fcche, die Kreativit\u00e4t und Regionalit\u00e4t meisterhaft verbindet.<\/p>\n\n\n\n

G\u00f3mez, geb\u00fcrtiger Katalane, hat sich tief in Andalusien verwurzelt. Bevor er das Restaurant Bardal<\/strong> er\u00f6ffnete, stand er unter anderem bereits als K\u00fcchenchef im legend\u00e4ren Tragabuches unter Dani Garc\u00eda am Herd, einer der Geburtsst\u00e4tten der modernen andalusischen K\u00fcche. Mit dem Bardal<\/strong> hat er sich nun ganz seiner eigenen kulinarischen Handschrift verschrieben: frei, ideenreich, finessenreich, mit vielen saisonalen Gem\u00fcseelementen, \u00e4u\u00dferst raffiniert und doch schmackofatz lecker und ohne All\u00fcren.<\/p>\n\n\n\n

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Serviert werden hier zwei Degustationsmen\u00fcs, die die Vielfalt der Region auf elegante und eindrucksvolle Weise interpretieren. Unterteilt in einen vorderen und hinteren Teil, wobei der hintere Teil mit spektakul\u00e4ren Blicken auf die Bergh\u00e4nge rund um Ronda begeistert, ist\u00a0das Ambiente stilvoll, aber unpr\u00e4tenti\u00f6s, der herzliche Service untermalt dann noch einen herrlichen Abend und kulinarischen Sinnesrausch sondergleichen. Bitte \ud83d\ude4f ganz schnell viel mehr davon. \ud83e\udd17<\/p>\n\n\n

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Forelle.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Gem\u00fcse-Consomm\u00e9.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Pilztarte.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Thunfischsalat.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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H\u00e4hnchenhaut und Garnele.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Picanha (Tafelspitz) mit gr\u00fcnem Pfeffer.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Quisquilla (kleine Garnelen), Basilikum und frittierte Paprika.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Schwertmuscheln, Mais, Vanille und Matcha-Sauce<\/kbd>.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Tintenfisch mit Zwiebeln.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Gaspachuelo mit gr\u00fcnen Bohnen, Zucchini und Aal.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Butter, Oliven\u00f6l Extra Virgine, Sauerteigbrot.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Morcheln in Pilzcreme.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Zackenbarsch mit einer Safransauce.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Hirsch Bolognese im Brioche.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Hirsch nach Bordelaiser Art mit gepresstem Kohl, Pilzen und Schweinebacke.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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K\u00e4seauswahl.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Rosen Gin Fizz (hinten im Glas), Hibiskus, Joghurt und Basilikum.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Croissant gef\u00fcllt mit Schokolade, Tonkabohne und Orange.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Petit-Fours.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Bardal<\/strong>, C. Jos\u00e9 Aparicio, 1, 29400 Ronda, M\u00e1laga, Spanien, Telefon: +34 51 48 98 28, Bardal \u00b7 Benito G\u00f3mez \u00b7 Ronda<\/a><\/p>\n\n\n\n

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