{"id":207728,"date":"2025-07-02T17:00:00","date_gmt":"2025-07-02T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=207728"},"modified":"2025-06-16T16:27:03","modified_gmt":"2025-06-16T14:27:03","slug":"le-chateaubriand-paris-frankreich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2025\/07\/le-chateaubriand-paris-frankreich\/","title":{"rendered":"Le Ch\u00e2teaubriand – Paris – Frankreich"},"content":{"rendered":"\n

Le Ch\u00e2teaubriand \u2013 Die stille Revolution der Pariser Bistronomie<\/h2>\n\n\n\n

Das Pariser Restaurant Le Ch\u00e2teaubriand<\/strong> ist einer jener gastronomischen Ikonen, welches, ohne es beabsichtigt zu haben, einen absoluten Kultstatus erlangt hat. Auch wenn es um das im Jahr 2016 im 11. Pariser Arrondissement er\u00f6ffnete Restaurant etwas ruhiger geworden ist und der ganze Hype einer gewissen Normalit\u00e4t gewichen ist, bleibt dieser Bistronomie-Hotspot einfach State of the Art.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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I\u00f1aki Aizpitarte und Fred Peneau haben hier vor gut zwei Jahrzehnten etwas Au\u00dfergew\u00f6hnliches erschaffen. Schluss mit Tischdecken, Chi-Chi, konventionellen Weinen und dem strengen und pr\u00fcfenden Blick des Obers. Locker, unkonventionell, flippige Kreationen auf den Tellern und eine nicht aufgesetzte, heimelige Atmosph\u00e4re plus gereichte Naturweine, \u00fcber die fr\u00fcher noch kein Mensch gesprochen hat, im rustikal eingerichteten Gastraum. Seit dem letzten Besuch im Le Ch\u00e2teaubriand sind inzwischen gut zehn, zw\u00f6lf Jahre vergangen, doch die Magie, die Kreativit\u00e4t, die Raffinesse der gereichten Speisen, das spannende Setting, die fast kommunistisch kalkulierte Weinkarte, scheuen nach wie vor keinen Vergleich zu anderen Lokalit\u00e4ten. Das ist ganz gro\u00dfes Gaumen-Kino und nicht nur einen Besuch wert, es ist wie eine Reise in eine Zeit, wo die Gastronomielandschaft und ihre spiessigen Gesetze und Regeln von einer Handvoll Kochrebellen von rechts nach links gedreht wurden. Eine stille und leckere Revolution, welche ohne Todesopfer und Gewalt, mit Freude, Humor und Naturzutaten bester Qualit\u00e4t gutes Essen f\u00fcr Jedermann demokratisiert hat. Welch ein geiler Trip!<\/p>\n\n\n\n

Der Baske I\u00f1aki Aizpitarte hat sich \u00fcbrigens im Jahr 2023 als Koch im Le Ch\u00e2teaubriand<\/strong> zur\u00fcckgezogen und ein neues Restaurant namens Petit Grill Chez Mama in Saint-Jean-de-Luz er\u00f6ffnet. Zur\u00fcck zu seinen Wurzeln hei\u00dft seine Devise, auch wenn er nach wie vor Miteigent\u00fcmer des Le Ch\u00e2teaubriand<\/strong> geblieben ist und seine Nachfolger in der K\u00fcche die K\u00fcchenphilosophie weiterleben und von I\u00f1aki weiterhin beraten werden.<\/p>\n\n\n\n

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Frischk\u00e4se-Windbeutel \/ Fl\u00fcssige Ceviche \/ Gr\u00fcner Spargel in Tempura \/ Spargel \/ Miso-Suppe \/ Dorade und Artischocke \/ Kartoffeln und Gem\u00fcse \/ Feine K\u00e4seauswahl \/ Erdbeere, Rhabarber, Milchmousse \/ Frische Orangen<\/em>

Le Ch\u00e2teaubriand<\/strong>, 129 Ave Parmentier, 75011 Paris, Frankreich, Telefon: +33 1 43 57 45 95, https:\/\/www.lechateaubriand.net\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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