{"id":207809,"date":"2025-09-01T17:00:00","date_gmt":"2025-09-01T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=207809"},"modified":"2025-08-22T09:38:31","modified_gmt":"2025-08-22T07:38:31","slug":"tsuro-jerez-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2025\/09\/tsuro-jerez-spanien\/","title":{"rendered":"Tsuro – Jerez – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Tsuro: der Omakase Pfad zum guten Geschmack<\/h2>\n\n\n\n

Die japanische Restaurantkultur, bei der ein Koch sechs bis zehn G\u00e4ste pers\u00f6nlich bekocht und betreut, ist in unseren Breitengraden kaum verbreitet. Zu unterschiedlich, ja, beinahe befremdlich, wirken die gegens\u00e4tzlichen Esskulturen. Und was der Bauer nicht kennt, das stellt man hierzulande nur ungern einfach so auf die Theke. Dass ein solches Erlebnis, mit pers\u00f6nlichem Koch und erstklassigen Zutaten, nicht zum Discounterpreis zu haben ist, macht die Sache zus\u00e4tzlich schwierig.<\/p>\n\n\n\n

Im andalusischen Jerez hat der geb\u00fcrtige Spanier V\u00edctor Ja\u00e9n Mateos im Jahr 2023 genau solch ein kleines Thekenrestaurant nach japanischem Vorbild er\u00f6ffnet. Seine Lehr- und Wanderjahre f\u00fchrten ihn auf der Suche nach einem neuen, innovativen Konzept f\u00fcr seine Heimatstadt nach London, wo er \u00fcber acht Jahre im renommierten Restaurant Roka arbeitete. Dort entflammte seine Leidenschaft f\u00fcr die japanische K\u00fcche, und mit ihr der Wunsch, tiefer in diese Welt einzutauchen.<\/p>\n\n\n\n

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Reisen nach Japan vertieften sein Wissen, und so ist Jerez heute um einen au\u00dfergew\u00f6hnlichen Gourmet-Hotspot reicher. Und was f\u00fcr einen!<\/p>\n\n\n\n

\u201eF\u00fchlt euch wie daheim\u201c, ruft V\u00edctor seinen G\u00e4sten zu, denn er ist allein f\u00fcr alles verantwortlich. Es gibt kein weiteres Personal. Getr\u00e4nke d\u00fcrfen sich die G\u00e4ste selbst aus dem K\u00fchlschrank nehmen und auf einem bereitliegenden Zettel notieren. Alles andere \u00fcbernimmt V\u00edctor: das Zubereiten eines rund vierst\u00fcndigen, 15-g\u00e4ngigen Omakase-Men\u00fcs, das Erkl\u00e4ren der Speisen und Zutaten, und vor allem: das Erz\u00e4hlen. Denn wer hier speist, h\u00f6rt V\u00edctor zu \u2013 und das gerne.<\/p>\n\n\n\n

Ein traditioneller, streng kontrollierter Sushi-Meister aus Japan w\u00fcrde sich wohl wundern \u00fcber diese andalusische Interpretation der Sushi-Kultur. Doch Handwerk, Produktqualit\u00e4t und Hingabe sind auch hier auf h\u00f6chstem Niveau. Respekt f\u00fcr den Mut und f\u00fcr die beeindruckende Ein-Mann-Show, die V\u00edctor hier auf das Parkett legt.<\/p>\n\n\n\n

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Tsuro<\/strong>, Calle San Juan de Dios, Local 5, 11403 Jerez de la Frontera, C\u00e1diz, Spanien, Telefon: +34 660 80 86 69, https:\/\/tsurojerez.es\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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