{"id":207831,"date":"2025-09-22T17:00:00","date_gmt":"2025-09-22T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=207831"},"modified":"2025-09-10T12:00:43","modified_gmt":"2025-09-10T10:00:43","slug":"la-carbona-jerez-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2025\/09\/la-carbona-jerez-spanien\/","title":{"rendered":"La Carbon\u00e1 – Jerez  – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Sherry, Stolz und Aromen pur \u2013 La Carbon\u00e1 in Jerez<\/h2>\n\n\n\n

Wer in Jerez de la Frontera au\u00dfergew\u00f6hnlich essen m\u00f6chte, kommt an einem Namen nicht vorbei: La Carbon\u00e1<\/strong>. In einer ehemaligen Sherry-Bodega gelegen, verbindet das Restaurant auf beeindruckende Weise andalusische Tradition mit kulinarischer Avantgarde, und das alles regional und unter dem aromatischen Dach zum Thema Sherry.<\/p>\n\n\n\n

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Schon beim Betreten sp\u00fcrt man die besondere Atmosph\u00e4re dieses historischen Ortes: hohe Decken mit alten Holzbalken, rustikale Backsteinw\u00e4nde und ein Raum, der einst Weinf\u00e4sser beherbergte, heute aber B\u00fchne ist f\u00fcr kreative Geschmackserlebnisse. K\u00fcchenchef Javier Mu\u00f1oz Soto, der sich selbstbewusst \u201eChef del Sherry\u201c nennt, hat hier seit 1993 ein einzigartiges gastronomisches Konzept erschaffen. Seine K\u00fcche ist tief in der Region verwurzelt, spielt aber virtuos mit modernen Techniken und vor allem: mit dem ber\u00fchmtesten Produkt der Stadt und der ganzen Region, dem Sherry, in all seinen mannigfalten Facetten.<\/p>\n\n\n\n

In den Degustationsmen\u00fcs wird der Sherry nicht nur als Getr\u00e4nk gereicht, sondern in fast jedes Gericht integriert, so wie als Dampfaroma f\u00fcr Langostinos aus Sanl\u00facar, als Jus f\u00fcr das Rinderfilet oder als raffinierter Kontrapunkt in einem Gazpacho aus eingelegten Karotten. So entsteht ein harmonisches Spiel aus Aromen, das man in dieser Form wirklich selten erlebt. Dazu kommt eine Getr\u00e4nkekarte, welche eine Tiefe an Sherry Varianten auflistet, wie sie sehr, sehr selten zu finden ist.<\/p>\n\n\n\n

La Carbon\u00e1<\/strong> ist nicht nur ein Restaurant, sondern eine B\u00fchne f\u00fcr den Stolz einer ganzen Region. Wer Andalusien wirklich schmecken will, sollte sich diesen kulinarischen H\u00f6hepunkt nicht entgehen lassen. Ein ganz gro\u00dfen Hoch auf ein fast vergessenes, gro\u00dfartiges Getr\u00e4nk und seine gastronomischen M\u00f6glichkeiten: dem Sherry!<\/p>\n\n\n\n

Wer Andalusien nicht nur sehen, sondern auch schmecken will, findet hier den perfekten Ort dazu.<\/p>\n\n\n\n

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Entenpat\u00e9 mit Oloroso und Pedro Ximenez, Tomaten-Tartar mit Guacamole, Thunfisch-Tartar, gef\u00fcllte Zucchinibl\u00fcte mit K\u00e4se, Lauch und Riesengarnele, dazu Krustentier-Consomm\u00e9 mit Oloroso Sherry \/ Corvina (Umberfisch), Muscheln und Bohnen \/ Solomillo von der Kuh, Pilze, Entenleber, PX-Sauce\/ K\u00e4seeis mit roten Fr\u00fcchten<\/em><\/p>\n\n\n\n

La Carbon\u00e1<\/strong>, C. San Francisco de Paula, 2, 11401 Jerez de la Frontera, C\u00e1diz, Spanien, Telefon: +34 956 34 74 75, https:\/\/www.lacarbona.com\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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