{"id":208666,"date":"2025-10-07T17:00:00","date_gmt":"2025-10-07T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=208666"},"modified":"2025-09-10T12:28:31","modified_gmt":"2025-09-10T10:28:31","slug":"restaurant-schanz-piesport-deutschland-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2025\/10\/restaurant-schanz-piesport-deutschland-3\/","title":{"rendered":"Restaurant Schanz \u2013 Piesport \u2013 Deutschland"},"content":{"rendered":"\n

Magisch leichte, leckere Speisen<\/h2>\n\n\n\n

Thomas Schanz wurde 1980 in Trier geboren und wuchs in einer Winzerfamilie in Piesport an der Mosel auf. Nach einer Ausbildung zum Hotelfachmann entschied er sich, seiner Leidenschaft f\u00fcrs Kochen zu folgen, und begann 1999 eine Kochausbildung im renommierten Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn, die er 2002 abschloss.<\/p>\n\n\n\n

Anschlie\u00dfend arbeitete er in mehreren Spitzenrestaurants und sammelte wertvolle Erfahrungen. Er war unter anderem bei Markus Plein im Alten Kelterhaus, bei Klaus Erfort in Saarbr\u00fccken und als Souschef bei Helmut Thieltges im Waldhotel Sonnora t\u00e4tig. Diese Jahre pr\u00e4gten seinen Kochstil, der klassische franz\u00f6sische Techniken mit moderner Eleganz verbindet.<\/p>\n\n\n\n

2011 kehrte Thomas Schanz nach Piesport zur\u00fcck und er\u00f6ffnete das Restaurant Schanz<\/strong> direkt neben dem elterlichen G\u00e4stehaus. Das Restaurant \u00fcberzeugt durch eine stilvolle Atmosph\u00e4re, kreative K\u00fcche und h\u00f6chste Produktqualit\u00e4t. Seine au\u00dfergew\u00f6hnliche Leistung wurde schnell anerkannt: Bereits 2012 erhielt er den ersten Michelin-Stern, 2015 folgte der zweite und 2022 schlie\u00dflich der dritte Stern. 2021 wurde er von Gault&Millau zum \u201eKoch des Jahres\u201c gek\u00fcrt.<\/p>\n\n\n\n

Dass diese Auszeichnungen mehr als gerechtfertigt sind und Thomas Schanz sich noch lange nicht auf seinen Lorbeeren ausruht, beweist sein aktuelles Men\u00fc: ein Feuerwerk aus Kreativit\u00e4t, geschmacksintensiven Zauberkombinationen und einer meisterhaften Leichtigkeit des Seins. (\u00c4ltere Lobhymnen : -> Restaurant Schanz<\/a>)<\/p>\n\n\n\n

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Kobe-Wagyu, Sardine, Tomate \/ Toro-Thunfischbauch, Blumenkohl, Kaviar \/ Erbsen, Holunder, Wildschwein-Tartellete<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Das getr\u00fcffelte Ei.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Radicchio, Walnuss, Pistazie, Ziegenk\u00e4seeis.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Nach den zahlreichen atemberaubenden Gr\u00fc\u00dfen aus der K\u00fcche startet das Men\u00fc mit einer Gratte-Ciel von G\u00e4nseleber, begleitet von Pampelmuse, Wildkr\u00e4uterglace, Pastis und altem Gouda. Nicht nur eine prachtvolle Augenweide, sondern auch im Mund ein zartes Erlebnis \u2013 mit knackigen Elementen und einer f\u00fcr Leber erstaunlichen Leichtigkei<\/kbd>t.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Brioche zur Leber.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Etui von der Wilddorade ros\u00e9 mit Sauerampfer und Kaviari Kristal Gold Kaviar.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Gratinierter Kohlenfisch mit Radieschen, Kardamom, Schwarzteeessenz und Rosmarinwasser.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Portugiesischer Carabinero a la Plancha mit auf Holzkohle gegrillten Ferkelf\u00fc\u00dfchen und Tonkabohnen-Maracuja Aufguss.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Soufflierte Challans Wachtelbrust mit Petersilie im Champignonmantel, Karottent\u00f6rtchen und kleinen Pommes Frites.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Vacher\u00edn glace mit Erdbeeren, Wacholderquarkeis und Waldsauerklees\u00fcppchen.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Birnen-Sorbet.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Petit Four.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Restaurant Schanz<\/strong>, Bahnhofstra\u00dfe 8A, 54498 Piesport, Deutschland, Telefon: +49 6507 92520, https:\/\/www.schanz-restaurant.de\/de\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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