{"id":208815,"date":"2025-10-10T17:00:00","date_gmt":"2025-10-10T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=208815"},"modified":"2025-08-04T09:11:42","modified_gmt":"2025-08-04T07:11:42","slug":"bertakoteka-donostia-san-sebastian-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2025\/10\/bertakoteka-donostia-san-sebastian-spanien\/","title":{"rendered":"Bertakoteka – Donostia-San Sebasti\u00e1n – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Bertakoteka \u2013 Die neue Tasca im Herzen von San Sebasti\u00e1n<\/h2>\n\n\n\n

Donostia-San Sebasti\u00e1n z\u00e4hlt nach wie vor zu den kulinarischen Hotspots Europas. Inmitten dieser lebendigen Szene hat einmal wieder ein neues Restaurant, mit alten Bekannten, seine T\u00fcren ge\u00f6ffnet, das auf wunderbare Weise moderne K\u00fcche mit baskischer Tradition verbindet: Bertakoteka<\/strong> (Haus der lokalen Produkte).<\/p>\n\n\n\n

Bertakoteka<\/strong> ist das j\u00fcngere Projekt des gro\u00dfartigen Restaurants Ama in Tolosa, das 2024 v\u00f6llig zu Recht mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Die beiden jungen K\u00f6che Javier Rivero und Gorka Rico, die hinter dem Restaurant Ama stehen, sind bekannt f\u00fcr ihre N\u00e4he zum lokalen Produkt, ihre klare Handschrift in der K\u00fcche und ihr Engagement f\u00fcr regionale Produzenten. Mit dem Bertakoteka<\/strong> wollen sie den urspr\u00fcnglichen Geist von Ama wieder aufleben lassen, in Form einer modernen, ungezwungenen Tasca, die dennoch auf allerh\u00f6chstem Niveau kocht.<\/p>\n\n\n\n

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Pintxos (Tapas) im oberen Barbereich des Bertakoteka<\/strong>: Piparras, Entenleber, Spargel in Tempura.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Das neue Bertakoteka<\/strong> befindet sich seit Anfang Juni 2025 im Herzen der Altstadt von Donostia-San Sebasti\u00e1n, in der Calle Ferm\u00edn Calbet\u00f3n 17, im ehemaligen Lokal des Restaurants Munto, direkt gegen\u00fcber dem Restaurant Klassiker Casa Urola.<\/p>\n\n\n\n

Wie so viele Restaurants in der Region gibt es im Restaurant Bertakoteka oben einen lebendigen Barbereich und unten im Keller ein schickes Restaurant.<\/p>\n\n\n\n

Die Atmosph\u00e4re im Bertakoteka ist herzlich, entspannt und offen. Die G\u00e4ste erwartet eine K\u00fcche, die zum Teilen einl\u00e4dt, sowohl im kulinarischen als auch im zwischenmenschlichen Sinn. Die Gerichte erz\u00e4hlen Geschichten \u00fcber das Land, das Meer und die Menschen, die diese Produkte mit Hingabe erzeugen. Gleichzeitig vermittelt die Qualit\u00e4t der Zubereitung das Gef\u00fchl, in einem der besten Restaurants des Baskenlandes zu essen, ohne dabei f\u00f6rmlich zu sein. Und nat\u00fcrlich schmeckt es hier einfach nur extrem lecker.<\/p>\n\n\n\n

Einige der Highlights auf der Speisekarte sind die ber\u00fchmten Kroketten und der K\u00e4sekuchen aus der Anfangszeit von Ama. Aber auch der Rest der verspeisten K\u00f6stlichkeiten muss man nicht vom Teller sto\u00dfen. Oben in der Bar und unten im Restaurant, ein kleiner Rausch der Sinne und eine grandiose Performance.<\/p>\n\n\n\n

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Entenleber (Foie gras) auf Lauchcreme,<\/em> Bonito-Thunfisch \/ Saisonale Gem\u00fcse(Menestra) mit Ei \/ Reis und Muscheln in einer gr\u00fcnen Sauce \/ Seehecht, Rinderfilet mit roter Bete \/ Zitrone in verschiedenen Texturen \/ Erdbeeren mit Ezpeleta-Pfeffer und Joghurt \/ K\u00e4sekuchen \u201eAMA\u201c.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Bertakoteka<\/strong>, Calle Ferm\u00edn Calbet\u00f3n 17, 20003 Donostia-San Sebasti\u00e1n, Gipuzkoa, Spanien, Telefon: +34 943 02 16 00, https:\/\/www.bertakoteka.com\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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