{"id":208822,"date":"2025-10-19T17:00:00","date_gmt":"2025-10-19T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=208822"},"modified":"2025-10-07T17:15:20","modified_gmt":"2025-10-07T15:15:20","slug":"itzuli-donostia-san-sebastian-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2025\/10\/itzuli-donostia-san-sebastian-spanien\/","title":{"rendered":"Itzuli – Donostia-San Sebasti\u00e1n – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Ein alter Klassiker: I\u00f1igo Lavado<\/h2>\n\n\n\n

I\u00f1igo Lavado ist einer der renommierten baskischen K\u00f6che. Seine Kochstationen bei so ber\u00fchmten Spitzenk\u00f6chen wie Luis Irizar, Mart\u00edn Berasategui, Pedro Subijana, Alain Ducasse und Ferran Adri\u00e0n bezeugen seinen Willen, nur bei den Besten der Besten zu lernen und zu arbeiten. Mit dem jeweiligen Wissen ausger\u00fcstet, er\u00f6ffnete er 2005 sein eigenes Restaurant, welches auch seinen eigenen Namen trug, in Ir\u00fan.<\/p>\n\n\n\n

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Dort war er bekannt f\u00fcr seine moderne Interpretation der baskischen K\u00fcche, die stets auf regionalen und saisonalen Zutaten basierte. I\u00f1igo Lavado betrieb hier zwanzig Jahre lang sein Restaurant, bis er 2025 sein neues Restaurant Itzuli<\/strong> im Hotel Luze hoch auf dem Berg Monte Igueldo in Donostia-San Sebasti\u00e1n er\u00f6ffnete.<\/p>\n\n\n\n

Itzuli<\/strong> bedeutet zur\u00fcckkehren, und genau das tut Lavado: Gemeinsam mit seiner Familie und seinem Team serviert er nun seine K\u00fcche voller Geschichten, Tradition und Emotionen in Donostia. Und dies mit gr\u00f6\u00dfter Bravour, gekonnt und extrem lecker. Ein neuer, alter Klassiker in einer traumhaften Lage und mit einem servierten Filet Wellington, welches Arthur Wellesley, dem 1. Duke of Wellington, nach dem Sieg \u00fcber Napoleon sicher vor Geschmacksgl\u00fcck die Tr\u00e4nen in die Augen getrieben h\u00e4tte. \u263a\ufe0f<\/p>\n\n\n\n

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Amuse Bouche \/ Gemischter Salat \/ Hummer Salat \/ Filet Wellington \/ Bl\u00e4tterteig-Dessert mit Himbeere, Kokos, karamellisiertem Baiser und Lavendeleis \/ Armer Ritter mit Kaffeeeis<\/em>

Itzuli – I\u00f1igo Lavado<\/strong>, Gudamendi Bidea, 21, 20008 Donostia-San Sebasti\u00e1n, Gipuzkoa, Spanien, Telefon: +34 943 02 17 26, https:\/\/www.restauranteitzuli.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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