{"id":208847,"date":"2025-11-06T18:00:00","date_gmt":"2025-11-06T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=208847"},"modified":"2025-10-20T12:12:22","modified_gmt":"2025-10-20T10:12:22","slug":"lua-bistro-donostia-san-sebastian-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2025\/11\/lua-bistro-donostia-san-sebastian-spanien\/","title":{"rendered":"Lua Bistro – Donostia-San Sebasti\u00e1n – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Lua Bistro \u2013 S\u00fcdamerikanische Aromen in der baskischen Genusshauptstadt<\/h2>\n\n\n\n

\u201eF\u00fcr mich ist die K\u00fcche ein Werkzeug, um Menschen zu vereinen, Freude zu schenken und Kulturen sowie Erinnerungen zu teilen.\u201c Der Venezolaner Aar\u00f3n Castillo Teller\u00eda wei\u00df, wovon er spricht. Nach einem Praktikum beim baskischen Starkoch Mart\u00edn Berasategui reiste er durch S\u00fcdamerika und sammelte Rezepte und Aromen aus Uruguay, Bolivien, Chile, Paraguay und Venezuela. Das Reisen und Arbeiten in S\u00fcdamerika haben dem jungen Koch viele Facetten seines Berufs gezeigt.<\/p>\n\n\n\n

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Gemeinsam mit seiner Partnerin Luc\u00eda Rave Guerrero, einer geb\u00fcrtigen Argentinierin, hat er sich im Stadtteil Gros im Februar 2025 mit dem Lua Bistro<\/strong> seinen gro\u00dfen Traum von der Selbstst\u00e4ndigkeit erf\u00fcllt. Die beiden lernten sich beim Kochen im chilenischen Patagonien kennen und entwickelten ein Konzept, das selbst in der baskischen Genusshauptstadt seinesgleichen sucht: regionale Produkte, verarbeitet, gekocht und gew\u00fcrzt mit s\u00fcdamerikanischen Elementen, dazu eine ausschlie\u00dflich aus Naturweinen bestehende Weinkarte und eine Tageskarte, die sich nach dem Marktgeschehen richtet.<\/p>\n\n\n\n

Die Einrichtung ist rustikal, schlicht, aber gem\u00fctlich, sie l\u00e4dt zum kurzen Verweilen an der Bar oder zu einem entspannten Essen am Bistrotisch ein. Das hier mit allen Poren gelebte Konzept wurde bereits im Vorfeld vom Basque Culinary Center mit einem Preis f\u00fcr Innovation und Nachhaltigkeit ausgezeichnet.<\/p>\n\n\n\n

Und das Essen im Lua Bistro<\/strong>? Das schmeckt nicht nur anders, es schmeckt herausragend gut. Das Produkt ist der Superstar, und das junge Kochpaar schafft es tats\u00e4chlich, v\u00f6llig neue Aromen und eine beispielhafte Geschmacksdichte in ihre Gerichte zu integrieren. Das ist neu. Und einfach nur gro\u00dfartig. \ud83d\udc4f\ud83d\udc4f\ud83d\udc4f<\/p>\n\n\n\n

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Schweine Rillettes mit Focaccia \/ Rote Bete, Edelschimmelk\u00e4se und N\u00fcsse \/ Tomatensalat \/ Ei, Champignons, Brotkrummen \/ Bonito \/ Miesmuscheln in einer Gem\u00fcse Demi-Glace \/ K\u00e4se der Region \/ Schokolade in verschiedenden Texturen \/ Birne, Trester<\/em>

Lua Bistro<\/strong>, Bermingham Kalea, 24, 20001 Donostia-San Sebasti\u00e1n, Gipuzkoa, Spanien, Telefon: +34 666 99 33 14, https:\/\/luabistro.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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