{"id":209305,"date":"2025-11-21T17:00:00","date_gmt":"2025-11-21T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=209305"},"modified":"2025-11-10T11:27:39","modified_gmt":"2025-11-10T10:27:39","slug":"biarritz-donostia-san-sebastian-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2025\/11\/biarritz-donostia-san-sebastian-spanien\/","title":{"rendered":"Biarritz \u2013 Donostia-San Sebasti\u00e1n \u2013 Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Restaurant Biarritz \u2013 Ein St\u00fcck baskische Geschichte auf dem Teller<\/h2>\n\n\n\n

Das Restaurant Biarritz<\/strong> in San Sebasti\u00e1n blickt auf eine mehr als hundertj\u00e4hrige Geschichte zur\u00fcck, eine Geschichte, die eng mit der Entwicklung der Stadt und ihrer gro\u00dfartigen Gastronomielandschaft verbunden ist. Im Jahr 1908 kam Do\u00f1a Juana Eguren, eine Frau aus Zum\u00e1rraga mit Wurzeln in der Hotellerie, nach San Sebasti\u00e1n. Mit unternehmerischem Mut und einer starken Pers\u00f6nlichkeit kaufte sie das Hotel Biarritz<\/strong> am Plaza de Zaragoza. Gemeinsam mit ihrem Mann Don Juan Juantegui und ihren vier Kindern machte sie das Haus zu einem Ort, an dem Gastfreundschaft und gute K\u00fcche Hand in Hand gingen.<\/p>\n\n\n\n

Bald erweiterte die Familie ihr Wirken mit dem Bau des Hotel Niza an der Calle Zubieta. W\u00e4hrend dieses Hotel in den Wintermonaten geschlossen blieb, zog die Familie ins Biarritz, wo Do\u00f1a Juana mit gro\u00dfem Engagement die Leitung \u00fcbernahm. Ihre Energie und ihr Organisationstalent machten sie zu einer Schl\u00fcsselfigur, sie k\u00fcmmerte sich um Finanzen, Management und den reibungslosen Ablauf des Hauses.<\/p>\n\n\n\n

Das Biarritz<\/strong> war aber nicht nur ein Hotel, sondern auch ein kulinarischer Treffpunkt. Besonders ber\u00fchmt war der Restaurantbereich, in dem G\u00e4ste mit Vollpension die Gerichte von Herrn Linder, dem ehemaligen Koch des deutschen Kaisers, genie\u00dfen konnten. Diese internationale Note verlieh dem Haus schon damals einen besonderen Glanz.<\/p>\n\n\n\n

Nach dem spanischen B\u00fcrgerkrieg erhielt das Hotel Niza mit zwei zus\u00e4tzlichen Etagen sein heutiges Aussehen. Ende der 1960er-Jahre starb Do\u00f1a Juana, und mit ihr ging eine pr\u00e4gende Epoche zu Ende. Das Hotel Biarritz<\/strong> verschwand, doch das Erbe der Familie lebte im Niza und in der gastronomischen Tradition weiter. Unter der Leitung von Eduardo Chillida, seiner Frau Pilar Belzunce und ihren acht Kindern wurde das Haus umfassend modernisiert und in die Gegenwart gef\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n

Bis heute sp\u00fcrt man im Restaurant Biarritz<\/strong> diese lange Tradition. Die K\u00fcche bleibt der baskischen Esskultur treu, die seit 1908 das Fundament bildet: frische Produkte der Saison und mit Respekt nach klassischen Rezepten zubereitet. Hier geht es um Authentizit\u00e4t, Schlichtheit und die Liebe zu den besten Zutaten, ob Fisch aus dem Kantabrischen Meer oder Gem\u00fcse aus der Region.<\/p>\n\n\n\n

Das Ergebnis ist eine K\u00fcche, die Tradition und Gegenwart verbindet. Sie erz\u00e4hlt von den Wurzeln und der Kultur des Baskenlands, bleibt dabei aber stets lebendig und zeitgem\u00e4\u00df.<\/p>\n\n\n\n

Bei gutem Wetter ist es besonders sch\u00f6n, einen Tisch auf der Terrasse des Hauses zu ergattern. Mit dem richtigen Getr\u00e4nk in der Hand, den feinen Speisen aus der K\u00fcche und dem Blick \u00fcber die Concha-Bucht l\u00e4sst es sich hier ganz hervorragend ein paar Stunden aushalten \u2026<\/p>\n\n\n\n

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Tomatensalat aus heimischen Tomaten mit ger\u00f6steter Paprika und Thunfisch \/ Salat mit ger\u00e4uchertem Lachs, Kartoffelsalat, heimischen Tomaten und Riesengarnele \/ Krustentier Reis mit Kruste (socarrat) \/ Gegrillter Seehecht, Gem\u00fcse der Saison, emulgierte Knoblauch-\u00d6l-Sauce \/<\/em><\/em> K\u00e4sekuchen-Creme mit Butter-Brot Krummen<\/em><\/p>\n\n\n\n

Restaurant Biarritz<\/strong>, Paseo de la Concha 43, Zubieta Kalea, 56, 20007 Donostia-San Sebasti\u00e1n, Gipuzkoa, Spanien, Telefon: +34 943 42 33 49, https:\/\/restaurante-biarritz.es\/?avia_forced_reroute=1<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Restaurant Biarritz in San Sebasti\u00e1n: baskische K\u00fcche seit 1908, frische Produkte & Meerblick auf die Concha-Bucht. 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