{"id":209814,"date":"2025-12-11T17:00:00","date_gmt":"2025-12-11T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=209814"},"modified":"2025-12-03T16:42:46","modified_gmt":"2025-12-03T15:42:46","slug":"la-maison-du-colombier-beaune-frankreich-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2025\/12\/la-maison-du-colombier-beaune-frankreich-2\/","title":{"rendered":"La Maison du Colombier – Beaune – Frankreich"},"content":{"rendered":"\n

Im Herzen des Burgunds<\/h2>\n\n\n\n

Was w\u00e4re das Burgund ohne seine Weine von Weltformat? Und was w\u00e4re das Burgund ohne seine vielen Bistros, Bars und Restaurants? Wahrscheinlich ein inhaltsloses N\u00e9glig\u00e9!<\/p>\n\n\n\n

Eines der besten Aush\u00e4ngeschilder f\u00fcr feine Speisen im Bistro-Stil und eine atemberaubende Weinkarte ist ohne Frage das Bistro Maison du Colombier. Mitten im historischen Zentrum von Beaune, direkt gegen\u00fcber der Basilika Notre-Dame, liegt die Maison du Colombier<\/strong>. Das Geb\u00e4ude wurde bereits im Jahr 1572 errichtet und ist eines dieser beeindruckenden Geb\u00e4ude mittelalterlicher Architektur, die Beaune so einzigartig machen. Seine markante achteckige Turmspitze und die kleinen Wacherkamine (\u00c9chauguettes) erz\u00e4hlen von einer Zeit, in der Beaune bereits das pulsierende Handelszentrum des Burgunderweins war.<\/p>\n\n\n\n

Heute hat sich die Maison du Colombier<\/strong> zu einem der charmantesten Orte der Stadt entwickelt, einer Mischung aus Weinbar, Restaurant und Hotel, ein Treffpunkt f\u00fcr Genie\u00dfer, Entdecker und einkehrende Winzer. Das Erdgeschoss empf\u00e4ngt die G\u00e4ste mit warmen Steinw\u00e4nden, Eichenbalken und rustikalem Charme. Auch im oberen Stockwerk, das \u00fcber eine schmale Wendeltreppe erreichbar ist, wird den Gen\u00fcssen des guten Lebens gefr\u00f6nt. Das Leben ist sch\u00f6n. \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

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Inhaber Roland Chanliaud, einst K\u00fcchenchef im renommierten Kultrestaurant Bernard Loiseau, hat einen Ort geschaffen, an dem man ungezwungen die kulinarische Seele Burgunds entdecken kann. Die K\u00fcche orientiert sich an regionalen Produkten, verarbeitet mit zeitgen\u00f6ssischer Leichtigkeit. Dazu gesellt sich eine beeindruckende Weinkarte, die vom gro\u00dfen Klassiker aus der C\u00f4te de Nuits bis zum jungen Naturwein reicht, und selbst allerbester deutscher Gutsriesling kann hier im offenen Ausschank f\u00fcr kleine Euronen genossen werden.<\/p>\n\n\n\n

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Entenleber, fermentiertes Gem\u00fcse \/ Gebratener Lachs, Reis \/ verschiedene K\u00e4sesorten \/ K\u00e4sekuchen<\/em><\/p>\n\n\n\n

La Maison du Colombier<\/strong>, 1 Rue Charles Cloutier, 21200 Beaune, Frankreich, Telefon: +33 3 80 26 16 26, https:\/\/www.maisonducolombier.com\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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