{"id":210117,"date":"2026-01-11T17:00:00","date_gmt":"2026-01-11T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=210117"},"modified":"2025-12-18T17:57:06","modified_gmt":"2025-12-18T16:57:06","slug":"venta-moncalvillo-daroca-de-rioja-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2026\/01\/venta-moncalvillo-daroca-de-rioja-spanien\/","title":{"rendered":"Venta Moncalvillo – Daroca de Rioja – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Venta Moncalvillo \u2013 Ein Garten, Zwei Br\u00fcder, ein Dorf, zwei Sterne<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Daroca de Rioja, ein winziges Dorf in den H\u00fcgeln der Rioja Alta. Kaum f\u00fcnfzig Einwohner, eine schmale Hauptstra\u00dfe, ein paar Steinh\u00e4user, eine Kirche. Ein Ort, an dem man vielleicht einen Traktor erwartet, aber ganz sicher kein Restaurant von Weltruf. Und doch steht genau hier das Venta Moncalvillo, ein Ort, der beweist, dass gro\u00dfe K\u00fcche dort entsteht, wo Leidenschaft, Erde, ein Garten und Mensch eine Einheit bilden.<\/p>\n\n\n\n

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Zwei Br\u00fcder, eine Vision<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Seit 1996 f\u00fchren die Br\u00fcder Ignacio und Carlos Echapresto das Haus, das einst als einfache Bar begann. Heute tragen sie zwei Michelin-Sterne, und vor allem den tiefen Respekt ihrer G\u00e4ste und Kollegen. Ignacio ist der Koch, Carlos der Sommelier.<\/p>\n\n\n\n

Der Garten, der alles tr\u00e4gt<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Hinter dem Haus erstreckt sich ein rund 3.000 Quadratmeter gro\u00dfer Garten, die ber\u00fchmte Huerta. Sie ist das pulsierende Herz des Venta Moncalvillo, ein Paradies voller Leben. Ein Sohn der Familie und zwei Mitarbeiter k\u00fcmmern sich t\u00e4glich mit Hingabe darum, den Garten nach biodynamischen Prinzipien zu pflegen.<\/p>\n\n\n\n

Hier wachsen Kr\u00e4uter, Fr\u00fcchte und Gem\u00fcsesorten, viele davon alte, fast vergessene Kulturen. Eine eigene Samenbank sorgt daf\u00fcr, dass diese aromatischen Sch\u00e4tze bewahrt bleiben. Ein Teil wird nach Gro\u00dfmutters Art eingelegt, der Rest wandert direkt in die K\u00fcche, in Men\u00fcs, die sich st\u00e4ndig mit den Jahreszeiten ver\u00e4ndern.<\/p>\n\n\n\n

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Kochen mit Erde unter den Fingern\u00e4geln<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Ignacio Echapresto ist ein Autodidakt. Er hat das Kochen nicht in Pariser oder sonstigen Gourmet Schulen gelernt, sondern drau\u00dfen, auf den Feldern, in den Bergen, im Garten. Seine K\u00fcche folgt dem Rhythmus der Natur.<\/p>\n\n\n\n

Gem\u00fcse, Kr\u00e4uter, Wild und Pilze stammen aus der unmittelbaren Umgebung oder dem eigenen Anbau. In seinen Gerichten sp\u00fcrt man den Boden, das Klima, den Charakter der Rioja. Alles, was auf den Teller kommt, ist pure, unverf\u00e4lschte Natur, pr\u00e4zise, ehrlich und voller Seele.<\/p>\n\n\n\n

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Ein Sommelier, der Geschichten erz\u00e4hlt<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Sein Bruder Carlos Echapresto ist das vinologische Herz des Hauses. Er leitet einen der beeindruckendsten Weinkeller Spaniens, \u00fcber 1.800 Positionen, von gro\u00dfen Rioja-Klassikern bis hin zu Burgund, Bordeaux und deutschen Rieslingen.<\/p>\n\n\n\n

Carlos versteht Wein nicht nur als Begleiter, sondern als Sprache. Er w\u00e4hlt Flaschen, die nicht laut sind, sondern erz\u00e4hlen, von Herkunft, von Zeit, von Menschen und die zu den einzelnen G\u00e4ngen perfekt munden.<\/p>\n\n\n\n

Ein Rundgang f\u00fcr alle Sinne<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Der Besuch im Venta Moncalvillo beginnt im Garten. Danach werden kleine Snacks in einer hellen Wintergartenterrasse gereicht, bevor man an eine offene Kochstation gef\u00fchrt wird. Dort serviert Ignacio pers\u00f6nlich weitere H\u00e4ppchen, erkl\u00e4rt, schmunzelt, erz\u00e4hlt.<\/p>\n\n\n\n

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Kombucha aus Rosen \/ Pflanzliche Sobrasada \/ Gem\u00fcsehappen \/ Riojanische Banderilla \/ Knoblauch \/ Zwiebeln \/ Lauch in verschiedenen Texturen<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Tradition: Patatas a la Riojana (Rioja-Kartoffeln) \/ Produkt: Champignon und Mais \/ Erinnerung & Br\u00e4uche: Schafsschinken<\/em><\/p>\n\n\n\n

Erst dann geht es in den gro\u00dfen, offenen Speiseraum, von dem aus die G\u00e4ste auf den Garten blicken, auf flatternde Schmetterlinge, watschelnde Federf\u00fc\u00dfige Zwergh\u00fchner und die langsam ziehenden Wolken \u00fcber der Rioja. Alles atmet Ruhe, alles hat hier Sinn.<\/p>\n\n\n\n

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Blick auf den Garten: Tomate, Fenchel & Kefir \/ Rote Bete, Tr\u00fcffel & Johannisbeeren \/ Steinpilz & Lauch \/ Mangold & Schinken \/ Zucchini, K\u00e4se & Rind<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Blick auf den Fluss: Forelle & Fenchel<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Blick auf die Umgebung: Pochas (wei\u00dfe Bohnen) & Rebhuhn<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Blick auf den Bauernhof: Schweineb\u00e4ckchen \/ Wagyu & Gem\u00fcse-Demiglace<\/em><\/p>\n\n\n\n

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S\u00fc\u00dfer Blick: Fr\u00fcchte aus dem Garten: Beeren \/ Fr\u00fcchte aus dem Tal: Apfel \/ Aus dem Dorf: Milchsuppe<\/em><\/p>\n\n\n\n

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S\u00fc\u00dfes Handwerk (\u201eGolmajer\u00eda\u201c): Sellerie-Praline \/ Haselnuss-Financier \/ Dulce de leche & Honig \/ Rote-Bete- und Rosen-Gummibonbon<\/em><\/p>\n\n\n\n

Nachhaltigkeit, die nicht nach Mode klingt<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Im Venta Moncalvillo ist Nachhaltigkeit kein Trendwort, sondern gelebte Realit\u00e4t. Der Betrieb arbeitet mit Photovoltaik, einer eigenen Samenbank und einer konsequenten Kreislaufwirtschaft.<\/p>\n\n\n\n

Der Garten liefert t\u00e4glich frische Zutaten, die in Men\u00fcs mit poetischen Namen wie Mirada Ra\u00edz (\u201eBlick auf die Wurzeln\u201c) oder Mirada al Horizonte (\u201eBlick in die Zukunft\u201c) ihren Ausdruck finden. Diese Men\u00fcs sind kleine Erz\u00e4hlungen, \u00fcber Erde, Zeit und das, was uns n\u00e4hrt.<\/p>\n\n\n\n

Hidromiel \u2013 das vergessene Getr\u00e4nk<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Besonders spannend ist Carlos\u2019 Experimentierfreude im Bereich der Getr\u00e4nke. Neben Wein und hausgemachten Kombuchas bietet er Hidromiel (Honigwein bzw. Met) an, ein uraltes Getr\u00e4nk, das hier neu gedacht wird.<\/p>\n\n\n\n

Er setzt es dort ein, wo Wein aromatisch an seine Grenzen st\u00f6\u00dft, und \u00f6ffnet damit eine ganz eigene, faszinierende Dimension des Genusses.<\/p>\n\n\n\n

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Stille, Tiefe, Wahrheit<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Das Erlebnis im Venta Moncalvillo ist kein lautes Spektakel, sondern ein stilles, konzentriertes Eintauchen in eine Philosophie. Jeder Gang, jeder Schluck, jeder Blick in den Garten erz\u00e4hlt von Respekt und Authentizit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n

Dass dieses Restaurant in einem winzigen Dorf steht und trotzdem zwei Michelin-Sterne tr\u00e4gt, ist ein kleines Wunder, aber eines, das man versteht, sobald man einmal dort gewesen ist. Am liebsten w\u00fcrde man f\u00fcr immer an diesem himmlischen Ort verweilen …<\/p>\n\n\n\n

Venta Moncalvillo<\/strong>, Ctra. Medrano, 6, 26373 Daroca de Rioja, La Rioja, Spanien, Telefon: +34 941 44 48 32, https:\/\/ventamoncalvillo.com\/web\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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