{"id":210464,"date":"2026-01-18T16:00:00","date_gmt":"2026-01-18T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=210464"},"modified":"2025-12-18T18:52:46","modified_gmt":"2025-12-18T17:52:46","slug":"hisa-franko","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2026\/01\/hisa-franko\/","title":{"rendered":"Hi\u0161a Franko \u2013 Eine kulinarische \u00dcberraschung im Herzen Sloweniens"},"content":{"rendered":"\n

Ana Ro\u0161 und die radikale Sch\u00f6nheit einer K\u00fcche im Einklang mit der Natur<\/h2>\n\n\n\n

\u00dcberraschungen geh\u00f6ren zu den sch\u00f6nsten Momenten im Leben. Besonders dann, wenn man erst einen Tag zuvor erf\u00e4hrt, wohin die Reise eigentlich geht. Dass es einen dabei in das bis dato unbekannte Slowenien verschl\u00e4gt, und dann auch noch in das wohl beste Restaurant des Landes, das Hi\u0161a Franko<\/strong>, gef\u00fchrt von der autodidaktischen Ausnahmek\u00f6chin Ana Ro\u0161, l\u00e4sst Herz, Geist, Seele und alle anderen K\u00f6rperteile in reinste Verz\u00fcckung geraten. Der erste Eindruck dieser eindrucksvollen Umgebung ist Liebe auf den ersten Blick.<\/p>\n\n\n\n

Eingebettet in das wilde, gr\u00fcne So\u010da-Tal, fernab urbaner Hektik, liegt das Hi\u0161a Franko wie ein gro\u00dfes Versprechen. Ein Ort, an dem Zeit eine andere Bedeutung bekommt. Die Landschaft wirkt beinahe meditativ: Berge, Wiesen, klare Luft, alles scheint darauf ausgerichtet, den Kopf freizumachen f\u00fcr das, was am Abend kongenial auf die Teller kommt.<\/p>\n\n\n\n

Ana Ro\u0161 ist keine klassische K\u00fcchenchefin. Keine Kochschule, kein starres Regelwerk. Ihre K\u00fcche lebt von Intuition, Neugier und kompromissloser N\u00e4he zur Natur. Was die Region hergibt, bestimmt den Takt: J\u00e4ger, Fischer, Sammler und Bauern, sie alle sind Teil dieses \u00d6kosystems. Daraus entstehen Gerichte, die \u00fcberraschen, fordern und ber\u00fchren. Kunstvoll in Szene gesetzt, aromatisch pr\u00e4zise, am Gaumen explodierend und dennoch wie aus einem Guss harmonierend.<\/p>\n\n\n\n

Unterst\u00fctzt von einem jungen Team fr\u00f6hlicher und begeisternder Crewmitglieder aus K\u00fcche und Service f\u00fchlt man sich in diesem Ambiente beinahe wohliger als zu Hause. Aus Liebe auf den ersten Blick gesellen sich sprichw\u00f6rtlich Schmetterlinge im Bauch, wenn man im Nachhinein an diesen magischen Tag und das anschlie\u00dfende denkw\u00fcrdige Abendmahl zur\u00fcckdenkt. Bitte bald viel mehr davon \u2026 \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n

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Wasser-Salat aus dem Fluss So\u010da <\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Gartenblatt & istrischer Tr\u00fcffel<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Sellerie & K\u00fcrbiskerne<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kohlrabi, Meerrettich & Wildpflanzen<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Maisbeignet, fermentierter H\u00fcttenk\u00e4se (Signature Dish)<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Heugeb\u00e4ckene Kartoffel, Bockshornklee & ger\u00f6stete-Hefe-Sauerrahm (Signature Dish)<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Herbsternte<\/kbd> (Salat und Fr\u00fcchte)<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Tagliolini & Safran<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Cappelletti, Saporito delle Valli & Tonkabohne<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Orzotto, Fr\u00fcchte & Pflanzen<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Forelle<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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\"\"<\/a>
Rehbock & Herbstfr\u00fcchte<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Milchiger Oolong (halbfermentierter Tee aus China), Joghurt & Sauermilch<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Pflaumenkn\u00f6del<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Herbstfr\u00fcchte und Sonnenblumenkern mit w\u00fcrzigen Biss<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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\"\"<\/a>
K\u00e4se Variationen<\/kbd><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\ud83d\udccd Hi\u0161a Franko
Staro selo 1
5222 Kobarid
Slowenien
\u260e\ufe0f +386 5 389 4120
\ud83c\udf10 www.hisafranko.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

Photos: THX to Carina \u2764\ufe0f<\/p>\n\n\n\n

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