{"id":24400,"date":"2014-09-05T18:05:05","date_gmt":"2014-09-05T16:05:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=24400"},"modified":"2023-03-22T17:32:24","modified_gmt":"2023-03-22T16:32:24","slug":"asador-xixario-orio-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2014\/09\/asador-xixario-orio-spanien\/","title":{"rendered":"Asador Xixario – Orio – Spanien"},"content":{"rendered":"

Der Baske an sich ist immer auf der Suche nach den besten Zutaten und dem besten Produkt. Und so ist es auch in dem Grillrestaurant Xixario in dem unscheinbaren \u00d6rtchen Orio. Hier hat man sich fast ausschlie\u00dflich auf die Brasse spezialisiert. Inzwischen in der Biscaya fast verschwunden, wird dieser hervorragende Speisefisch inzwischen aus der Region Rund um Tarifa herbeigeschafft. Das Prozedere der Zubereitung wirkt wie eine kleines einstudiertes Ritual. Nach der Bestellung wird der Fisch geholt und dem Gast pr\u00e4sentiert. Dann vor dem ausserh\u00e4usigen Grill mit einer Zitronen-Oliven\u00f6l Marinade von allen Seiten bepinselt, stark mit grobem Meersalz gew\u00fcrzt und dann einfach auf den Holzkohlegrill gelegt. Nach dem Grillvorgang wird die Brasse ausgenommen. Gleichzeitig wird Oliven\u00f6l mit Knoblauch in einer extra Pfanne erhitzt, das stark erhitzte \u00d6l wird dann auf den fertig ausgenommenen Fisch verteilt und das Gericht dann schnell serviert. Was man dann an Holzb\u00e4nken und auf Plastikst\u00fchlen sitzend auf die Teller bekommt, ist sicherlich mit das Beste was \u00fcberhaupt m\u00f6glich ist. Feinster Fisch und dieser dann perfekt gegrillt. Seit dem Jahr 1963 wird hier die Brasse so zubereitet und das Xixario gilt bei den Basken zurecht als eines der besten Restaurants seiner Art. Erw\u00e4hnenswert sei hier noch, dass auch so etwas wie ein ganz normaler gemischter Salat mehr als gro\u00dfartig mundet und der Fischgang nach dem Essen einen leckeren Nachhall von mindestens einer dreiviertel Stunde hatte. Spektakul\u00e4r!<\/p>\n

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Asador Xixario<\/strong>
\nEusko Gudarien Kalea, 2
\n20810 Orio
\nSpanien
\nTelefon: 0034 943 83 00 19
\nwww.asadorxixario.com<\/a><\/address>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Baske an sich ist immer auf der Suche nach den besten Zutaten und dem besten Produkt. Und so ist es auch in dem Grillrestaurant Xixario in dem unscheinbaren \u00d6rtchen Orio. Hier hat man sich fast ausschlie\u00dflich auf die Brasse spezialisiert. 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