{"id":25159,"date":"2014-12-03T10:27:44","date_gmt":"2014-12-03T09:27:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=25159"},"modified":"2014-12-03T10:27:44","modified_gmt":"2014-12-03T09:27:44","slug":"chateau-calon-segur-1996-saint-estephe-bordeaux-frankreich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2014\/12\/chateau-calon-segur-1996-saint-estephe-bordeaux-frankreich\/","title":{"rendered":"Ch\u00e2teau Calon Segur 1996 Saint Estephe – Bordeaux – Frankreich"},"content":{"rendered":"

Paprika, Paprika und noch einmal Paprika in allen Aggregatzust\u00e4nden dominieren den Cabernet gepr\u00e4gten Bordeaux in der Regel sehr h\u00e4ufig und diesen Calon-Segur aus dem Jahre 1996 insbesondere. Eindimensional, langweilig und unspektakul\u00e4r. Also ein Wein den man probiert, trinkt, sich freut, dass er noch nicht kaputt ist und welcher ein wenig von seinem intimsten Paprikafacetten freigibt. Solo getrunken w\u00fcrde das den Wein so \u00e4hnlich beschreiben. Mit der dazu gereichten Speise „Rinderfilet im Lardo- Mantel mit Steinpilzen“ \u00e4nderte sich dann aber das ganze Geschmacksmuster zum Positiven hin. Die Gerbstoffe wurden weicher und bildeten in Verbindung mit der Steinpilzsauce eine harmonische S\u00fc\u00dfe und gute S\u00e4ure. Dadurch wurde der Trinkfluss angeregt, der Wein wurde schlanker und bildete einen sehr guten geschmacklichen Contra Punkt zum Rindfleisch. Auch im Nachall waren die Paprikaaromen nun perfekt eingebunden. Eingelegte Waldfr\u00fcchte, Maronen und getrocknetes Laub pr\u00e4gen auf einmal den Nachhall. Der fl\u00fcssige Beweis, dass guter Wein zum passenden Essen genossen werde sollte und nat\u00fcrlich auch umgekehrt.<\/p>\n

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