{"id":25780,"date":"2015-02-24T19:16:53","date_gmt":"2015-02-24T18:16:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=25780"},"modified":"2023-03-22T17:06:37","modified_gmt":"2023-03-22T16:06:37","slug":"one-roermond-niederlande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2015\/02\/one-roermond-niederlande\/","title":{"rendered":"One – Roermond – Niederlande"},"content":{"rendered":"

Das Restaurant One ist ein Baustein inmitten eines Kulturzentrums, untergebracht in einer alten Zementfabrik in dem niederl\u00e4ndischen Grenzort Roermond. Die alten Rohmauern wurden mitsamt der alten Graffitis zwar erhalten, dem Inneren wurde dar\u00fcber hinaus aber ein stylisches, modernes und warmes Facelifting verpasst. Man f\u00fchlt sich wie in einer \u00fcbergrossen, sehr sch\u00f6nen Loft-Wohnung mit perfekt ausbalancierten Lichteffekten. Dem Motto des Serviceteams \u201efeel at home\u201c kann man auch ohne Probleme Folge leisten, da der Service hier so entspannt und locker ist, dass das heimische Gef\u00fchl sich hier sehr schnell und auch nachhaltig einstellt. Durch den Blick in die offene K\u00fcche wird hier auch gew\u00e4hrleistet, dass nicht mit Tricks und doppeltem Boden gekocht und gebruzzelt wird, sondern im Gegenteil, eine moderne K\u00fcche mit viel Technik und Liebe zum Detail umgesetzt wird. Von den kleinen Happen vorweg \u00fcberzeugte insbesondere das Zwiebel-Senfgurken H\u00f6rnchen. Das Popcorn S\u00fcppchen schmeckte zwar gut, wirkte durch seine St\u00e4rke als kleiner Gru\u00df vorweg allerdings ein wenig deplaziert. Witz, Geschmack, S\u00e4ure und die richtige Portion Essig brachten dann die beiden sehr guten G\u00e4nge Tartar und K\u00f6nigskrabbe. Und auch der Rochenfl\u00fcgel und der Kabeljau konnten zumindest mit ihrem Beiwerk und Aromenspielen \u00fcberzeugen. Der einzige Wermutstropfen der Fisch Speisen und auch des anschliessenden Reh Gangs stellte die Zubereitungsart Sous Vide dar. Fisch wie Fleisch wirken schon ein wenig zerfallen und nicht auf den Punkt gegart. Hier hat sich einmal wieder gezeigt, dass auch bei dieser Zubereitungsmethode auf den richtigen Garpunkt und auch das richtige Timing geachtet werden muss. Da alle anderen Komponenten stimmig und sehr lecker mundeten, ist das um so trauriger. Die Entenleber und das Feigenkompott bildeten dann einen guten letzten Gang, bevor die Desserts einen sch\u00f6nen und genussvollen Abend schwungvoll abrunden konnten. Das „One“ ist der wahrhaftige Beweis daf\u00fcr, dass in den Niederlanden eine neue und gute Gastronomieszene entstanden ist, welche man sich in unseren Breitengraden auch einmal direkt um die Ecke w\u00fcnscht.<\/p>\n

\"One_Roermond_Niederlande_1\"<\/a> \"One_Roermond_Niederlande_2\"<\/a> \"One_Roermond_Niederlande_3\"<\/a>Gewellte Pommes.<\/p>\n

\"One_Roermond_Niederlande_4\"<\/a>Zwiebel-Senfgurken H\u00f6rnchen.<\/p>\n

\"One_Roermond_Niederlande_5\"<\/a> \"One_Roermond_Niederlande_6\"<\/a>Gesalzene und gepfefferte Erdn\u00fcsse.<\/p>\n

\"One_Roermond_Niederlande_7\"<\/a>Die offene K\u00fcche im Restaurant „One“.<\/p>\n

\"One_Roermond_Niederlande_8\"<\/a>Popcorn S\u00fcppchen mit einer Schicht von gesalzenem Karamell.<\/p>\n

\"One_Roermond_Niederlande_9\"<\/a>Kalbsfleisch Tartar mit Mixed Pickles.<\/p>\n

\"One_Roermond_Niederlande_11\"<\/a>K\u00f6nigskrabbe, Schinken, Tomate, Rucola und Sardine.<\/p>\n

\"One_Roermond_Niederlande_13\"<\/a>Rochenfl\u00fcgel, Karotte, Orange und Anis.<\/p>\n

\"One_Roermond_Niederlande_14\"<\/a> \"One_Roermond_Niederlande_16\"<\/a>Kabeljau, Erdartischocke, Pilze und Rote Zwiebel Risotto.<\/p>\n

\"One_Roermond_Niederlande_17\"<\/a>Reh, Rote Bete, Fr\u00fcchte, Pommes und Sprossen.<\/p>\n

\"One_Roermond_Niederlande_18\"<\/a>Geeiste und geraspelte Entenleber, Brioche auf Feigenkompott.<\/p>\n

\"One_Roermond_Niederlande_19\"<\/a>Limonenbl\u00e4tter Sorbet auf Blaubeeren Cocktail.<\/p>\n

\"One_Roermond_Niederlande_20\"<\/a>Pure Schokolade, Minzeis, Vanillecreme.<\/p>\n

\"One_Roermond_Niederlande_23\"<\/a>Kokosnuss, Reis Pudding, Ingwer, Mango.<\/p>\n

\"One_Roermond_Niederlande_24\"<\/a>Petit Fours.<\/p>\n

Restaurant One<\/strong>
\nECI 17, 6041 MA Roermond
\nNiederlande
\nTelefon: +31 475 600 262
\nwww.restaurantone.nl<\/a><\/address>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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