{"id":26199,"date":"2015-02-12T12:59:57","date_gmt":"2015-02-12T11:59:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=26199"},"modified":"2023-03-22T17:08:45","modified_gmt":"2023-03-22T16:08:45","slug":"hofgut-ruppertsberg-ruppertsberg-pfalz-deutschland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2015\/02\/hofgut-ruppertsberg-ruppertsberg-pfalz-deutschland\/","title":{"rendered":"Hofgut Ruppertsberg &#8211; Ruppertsberg &#8211; Pfalz &#8211; Deutschland"},"content":{"rendered":"<h2>Hofgut Ruppertsberg \u2013 Ruppertsberg \u2013 Pfalz \u2013 Deutschland<\/h2>\n<p>Der freundliche und sehr kompetente Service vom Hofgut Ruppertsberg in der Pfalz weiss nicht nur zu berichten, dass die Bestellung eines offenen Rieslings von 0,1 Liter einer Schluckimpfung gleich kommt. \u00dcberdies hinaus weiss er zu allen Fragen eine lockere und sinnvolle Geschichte zu erz\u00e4hlen. Das Wissen um die Herkunft der eingekauften Produkte und die Verarbeitung eben dieser macht Sinn und bleibt dem ausgelobten Konzept treu: hier wird nur Frisches, Biologisches und Nachhaltiges in der Gastronomie eingesetzt. Den Rahmen hierf\u00fcr bietet das alte Wein- und Hofgut Ruppertsberg des Betriebes B\u00fcrklin-Wolf, welches nun von Jean-Philippe Aiguier und seinem Team gepachtet wurde.<\/p>\n<p>Die Rezepte sind teilweise sehr alt und bieten schon l\u00e4ngst Vergessenes oder f\u00fcr die j\u00fcngeren Geniesser noch g\u00e4nzlich Unbekanntes. Das Ambiente ist rustikal sch\u00f6n, b\u00e4uerlich und ehrlich. Hier scheinen alle mit Leidenschaft am Werk zu sein um echte, leckere Werte wieder mit Leben zu erf\u00fcllen. Besonders gelungen ist die Speisekarte, wo zu den einzelnen Gerichten jeweils eine kleine Erkl\u00e4rung beigef\u00fcgt wurde. Hier bekommt man beim Lesen der Gerichte schon richtigen Appetit. Das gebratene Reh ist auf den Punkt gebraten. Die Forellenkl\u00f6\u00dfe nach einem Rezept vom Fernand Point, sehr m\u00e4chtig und mit sehr viel Butter in der Rieslingsauce, aber dadurch auch wieder sehr lecker. Sogar der Apfelkompott mit karamellisierten Haferflocken und Nougateis hielt was er versprach: Heimisches aus besten Zutaten gut kombiniert. Reines Essen mit viel Freude gereicht, daf\u00fcr ein wirkliches Wohl auf diese Pf\u00e4lzer Art.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Hofgut_Ruppertsberg-Ruppertsberg_Pfalz_Deutschland_9.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-156819\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Hofgut_Ruppertsberg-Ruppertsberg_Pfalz_Deutschland_9-300x225.jpg\" alt=\"Hofgut_Ruppertsberg - Ruppertsberg_Pfalz_Deutschland_9\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Hofgut_Ruppertsberg-Ruppertsberg_Pfalz_Deutschland_9-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Hofgut_Ruppertsberg-Ruppertsberg_Pfalz_Deutschland_9-600x450.jpg 600w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Hofgut_Ruppertsberg-Ruppertsberg_Pfalz_Deutschland_9.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Hofgut_Ruppertsberg-Ruppertsberg_Pfalz_Deutschland_2.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-156812\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Hofgut_Ruppertsberg-Ruppertsberg_Pfalz_Deutschland_2-300x225.jpeg\" alt=\"Hofgut_Ruppertsberg - 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