{"id":27654,"date":"2015-05-16T18:39:44","date_gmt":"2015-05-16T16:39:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=27654"},"modified":"2023-03-22T15:13:23","modified_gmt":"2023-03-22T14:13:23","slug":"yunico-bonn-deutschland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2015\/05\/yunico-bonn-deutschland\/","title":{"rendered":"Yunico – Bonn – Deutschland"},"content":{"rendered":"

Yunico – Bonn – Deutschland
\n<\/strong>
\nDort wo fr\u00fcher noch eine alte Zementfabrik stand, hat sich unter dem Arbeitsnamen Bonner Bogen seit ein paar Jahren ein komplett neues Viertel entwickelt. Am Rande des Stadtviertels Bonn Beuel sind B\u00fcrokomplexe, Gastronomie und Hotellerie entstanden und prunken mit modernem Design und bieten je nach Lage perfekte Sicht auf den angrenzenden Rhein, den Drachenfels und den Petersberg. Der Ausbau dieses Areals ist noch l\u00e4ngst nicht abgeschlossen, und man f\u00fchlt sich ein wenig wie in Barcelona oder D\u00fcsseldorf.<\/p>\n

In diesem Komplex liegt das Hotel Kameha; es sieht einem Ufo nicht ganz un\u00e4hnlich und hat unter anderem das sehr modern designte Restaurant Yunico in der obersten Etage dieser futuristischen Herberge untergebracht. Das Ambiente ist modern und locker, auch wenn dem hilfsbereiten Personal anzumerken ist, dass in diesem Rahmen nach h\u00f6heren Weihen gestrebt wird. Der junge Koch Christian Sturm-Willms ist hier f\u00fcr die K\u00fcche verantwortlich und hat noch Unterst\u00fctzung von Japanischen Sushi Meistern im Gep\u00e4ck. Das was dann auch prompt in Form von zwei folgenden Gr\u00fcssen aus der K\u00fcche kommt, ist nicht nur nett anzusehen und schmackhaft, diese beiden Edelh\u00e4ppchen erf\u00fcllen auch den tieferen Sinn der Amuse Bouches, indem sie mit ihrer feinen S\u00e4urestruktur einfach nur noch mehr Hunger machen.<\/p>\n

Der folgende Carabinero mit Schwarzfederhuhn Mi\u00e9ral war dann auch der pers\u00f6nliche Favorit des ganzen Men\u00fcs. Das Yuzu Sorbet sorgte f\u00fcr die n\u00f6tige Frische, die Avocado den schmackhaften Ballast, das Piment f\u00fcr die n\u00f6tige W\u00fcrze und die Misocreme f\u00fcr den salzigen Aspekt zur perfekt schmeckenden roten Riesengarnele. Auch das sehr frische Sashimi konnte vollends \u00fcberzeugen. Sch\u00f6n, dass hier zu dem hervorragenden rohen Fisch auch noch frisch geriebener Wasabi gereicht wurde, der geschmacklich mit dem Industrie- Wasabi- Pasten \u00fcberhaupt nichts gemein hat. Bei dem folgenden Gang \u201cSteinbutt und Kobe\u201c schmeckte die Kobe-Ravioli wirklich gro\u00dfartig, wobei der Steinbutt leicht abfiel. Zusammen mit dem Shiso-Eisschaum, den Pinien-Pankocrunch und den Algen schmeckte alles allerdings paradiesisch harmonisch und endete in einem tollen, langen Abgang, der von der Kraft des Kobefleisches, der feinen W\u00fcrze, S\u00e4ure, nussigen Elementen und leichter S\u00fc\u00dfe getragen wurde. Auch die folgenden Speisen Foie Gras und Iberico \u00fcberzeugten und boten neue geschmackliche Gaumenfreuden. Die Nachspeise viel dann ein wenig ab oder war vielleicht einfach nicht so fein ausbalanciert. Eine tolle, aufregende K\u00fcche, die Neues und Bekanntes behutsam verbindet und auf den Punkt bringt und ein kulinarischer Gl\u00fccksfall f\u00fcr Bonn und Umgebung.<\/p>\n

\"Yunico_Bonn_Deutschland_2\"<\/a> \"Yunico_Bonn_Deutschland_3\"<\/a> \"Yunico_Bonn_Deutschland_4\"<\/a>Japanisches Omelette mit Edame, Dashi, Limettengelee, Pflaumengelee und B\u00e4rlauch.<\/p>\n

\"Yunico_Bonn_Deutschland_5\"<\/a>B\u00e4renkrebs mit zweierlei Kirschtomatensauce.<\/p>\n

\"Yunico_Bonn_Deutschland_6\"<\/a>Leicht flambierter Carabinero und Schwarzfederhuhn Mi\u00e9ral. Croquette, Avocado, Misocr\u00e8me, Piment d\u00b4Espelette und Yuzu Sorbet.<\/p>\n

\"Yunico_Bonn_Deutschland_7\"<\/a>Sashimi Arai auf Eis …<\/p>\n

\"Yunico_Bonn_Deutschland_8\"<\/a>… mit frischem Wasabi.<\/p>\n

\"Yunico_Bonn_Deutschland_9\"<\/a>Gegrillter Steinbutt und Kobe-Ravioli, Shiso-Dashi-Eisschaum, Algen, Pinien-Pankocrunch.<\/p>\n

\"Yunico_Bonn_Deutschland_10\"<\/a>Gebratene Foie Gras, Teriyakijus, Fichtenhonig, Papaya, ger\u00f6steter Reis, Petersilienwurzel.<\/p>\n

\"Yunico_Bonn_Deutschland_11\"<\/a>Presa vom Iberico 72 Sous Vide gegart, Sesam-Butter-Fond, Quinoa, Pack Choi, Shimeji Pilze.<\/p>\n

\"Yunico_Bonn_Deutschland_12\"<\/a> \"Yunico_Bonn_Deutschland_13\"<\/a>Rhabarber-Erdbeer Vordessert.<\/p>\n

\"Yunico_Bonn_Deutschland_14\"<\/a>Hakata, Pomelo, Dattel, Erdnuss, Karamaelknusper und salziges Calpicoeis.<\/p>\n

\"Yunico_Bonn_Deutschland_15\"<\/a>Petit Fours.<\/p>\n

 <\/p>\n

Restaurant Yunico<\/strong> im
\nKameha Grand Bonn
\nAm Bonner Bogen 1
\n53227 Bonn
\nDeutschland
\nTelefon: + 49 (0) 228 4334 5000
\nwww.kamehagrand.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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