{"id":27843,"date":"2015-06-11T15:09:42","date_gmt":"2015-06-11T13:09:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=27843"},"modified":"2023-03-22T15:10:35","modified_gmt":"2023-03-22T14:10:35","slug":"arzak-donostia-san-sebastian-spanien-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2015\/06\/arzak-donostia-san-sebastian-spanien-4\/","title":{"rendered":"Arzak \u2013 Donostia-San Sebastian \u2013 Spanien"},"content":{"rendered":"

Arzak \u2013 Donostia-San Sebastian \u2013 Spanien<\/strong><\/p>\n

Wer auch nur ansatzweise glaubt, dass es in diesem Restaurant einen Stillstand gibt, muss sich immer wieder eines besseren belehren lassen. Ein fast komplett neues Men\u00fc verliess die K\u00fcche und wurde locker und souver\u00e4n von dem immer herzlichen Service auf den Tisch serviert. Der G\u00e4nselebergang begeistert mit einem wahren Aromen Feuerwerk. Getrocknete Fr\u00fcchte und die Leber wurden vermischt und dar\u00fcber hauchd\u00fcnne frische Apfelscheiben drapiert. Der Kartoffelchip sorgt bei diesem Gericht f\u00fcr eine Erdkomponente und l\u00e4sst diesen Gang fast als Zauberwerk bezeichnen. Alles mit viel Frucht, cremigen Elementen und auf den Punkt gebracht, dabei ist das Grundprodukt, die Leber, immer zu schmecken und \u00fcberrascht mit jedem Biss mehr. Der gegrillte Hummer fasziniert in Verbindung mit der Passionsfrucht uneingeschr\u00e4nkt. Dem herzhaften, bissfesten, leicht nussig schmeckenden Edelkrustentier steht die S\u00e4ure und vor allem die knackige Frucht sehr gut und bildet so auch die Voraussetzung daf\u00fcr, dass dieses Gericht nicht satt macht, sondern eher noch Lust auf mehr macht. Das ist auch gut so, da das bei Niedrigtemperatur bereitete Landei mit Pimientohaube und Pfifferlingen so gut schmeckt, das eine zweite Portion, w\u00e4re diese gerade greifbar, auch sofort verdr\u00fcckt worden w\u00e4re. Doch leider m\u00f6chte keiner der beisitzenden Begleiter sein Ei freiwillig herausr\u00fccken und so muss die nicht minder spektakul\u00e4re Rotbarbe diese einzige Entt\u00e4uschung an diesem Nachmittag vertreiben. Ein frisch schmeckender Felsenfisch, dem auch noch ein paar marinierte Erdbeeren in einem Extrasch\u00e4lchen gereicht wurden, weckte die alte Erinnerung an die perfekte Erdbeere. Hier wurde diese endlich gefunden und letztendlich auch schnell verspeist. Die dann gereichte Taube war zart wie gut temperierte Butter, hatte einen angenehmen Geschmack und passte sich nahtlos in die Reihe der gro\u00dfartigen Gerichte dieses Tages ein. Dass dann auch noch die Nachtische f\u00fcr ein nicht zu s\u00fc\u00dfes, aber in jedem Fall cremiges und sehr geschmackintensives Finale mit Fruchtelementen sorgten, f\u00fchrte dazu, dass nach gut 3,5 Stunden Gaumenfeuerwerk nur sehr viel Applaus f\u00fcr diese K\u00fcchenshow und ein dickes „Danke“ f\u00fcr diese sch\u00f6nen Stunden im Leben ausgelobt werden konnten.<\/p>\n

\"Arzak_Donostia-San_Sebastian_Spanien_1\"<\/a>Blutwurst und Bier in Ingwer H\u00fclle.<\/p>\n

\"Arzak_Donostia-San_Sebastian_Spanien_2\"<\/a>Japanische harte Rote Bete Maultasche mit Gambas gef\u00fcllt.<\/p>\n

\"Arzak_Donostia-San_Sebastian_Spanien_3\"<\/a>Frittierter Drachenkopfpudding.<\/p>\n

\"Arzak_Donostia-San_Sebastian_Spanien_4\"<\/a>Linsen Cookie mit scharfer koreanischer Ssamjang Sauce.<\/p>\n

\"Arzak_Donostia-San_Sebastian_Spanien_5\"<\/a>Erdbeere und Anchovis in Knusperh\u00fclle.<\/p>\n

\"Arzak_Donostia-San_Sebastian_Spanien_6\"<\/a>Cremige G\u00e4nseleber, getrocknete Fr\u00fcchte, Apfelscheiben mit Roter Bete injiziert, Kartoffelchip.<\/p>\n

\"Arzak_Donostia-San_Sebastian_Spanien_7\"<\/a>Gebratener Hummer mit frischen sauren und s\u00fc\u00dfen Bl\u00fcten und Passionsfruchtreduktion.<\/p>\n

\"Arzak_Donostia-San_Sebastian_Spanien_8\"<\/a>Junge Zucchini mit Pimenton.<\/p>\n

\"Arzak_Donostia-San_Sebastian_Spanien_9\"<\/a>Landei mit Pimento de Piquillo Haube, Fr\u00fchlings Pfifferlinge.<\/p>\n

\"Arzak_Donostia-San_Sebastian_Spanien_10\"<\/a>Rotbarbe mit knusprigen, bunten Bl\u00e4ttern …<\/p>\n

\"Arzak_Donostia-San_Sebastian_Spanien_11\"<\/a>… und frittiertem Rotbarbenschwanz und Erdbeere.<\/p>\n

\"Arzak_Donostia-San_Sebastian_Spanien_12\"<\/a>Unter den Holzsp\u00e4nen versteckt sich die Taube.  Diese wurde auf Holzsp\u00e4nen gegrillt, welche bei der Arbeit eines Gitarrenbauers \u00fcbrigbleiben. Diese etwas irrwitzige Idee kommt von Juan Mari Arzak, der mit dem Gitarrenbauer befreundet ist. Komische Idee und ob diese wirklich Sinn macht, wird ein Geheimnis der K\u00fcche bleiben. Die Taube war in jedem Fall k\u00f6stlich.<\/p>\n

\"Arzak_Donostia-San_Sebastian_Spanien_13\"<\/a>Taube mit Haseln\u00fcssen und Armagnac.<\/p>\n

\"Arzak_Donostia-San_Sebastian_Spanien_14\"<\/a>Rote Bete-Gurken-Bl\u00fcten Salat.<\/p>\n

\"Arzak_Donostia-San_Sebastian_Spanien_16\"<\/a>Der viereckige Schokoladen Mond mit Minze, Kiwi, Orangenbl\u00fcten\u00f6l.<\/p>\n

\"Arzak_Donostia-San_Sebastian_Spanien_17\"<\/a>Der gro\u00dfe Schokoladen Tr\u00fcffel gef\u00fcllt mit Johannesbeerbrot und cremiger Schokolade.<\/p>\n

\"Arzak_Donostia-San_Sebastian_Spanien_20\"<\/a>Anis und Apfel Donut auf einer Macadamia Nuss Sauce. (sieht unspektakul\u00e4r aus, war aber ein richtige Kracher.)<\/p>\n

\"Arzak_Donostia-San_Sebastian_Spanien_22\"<\/a>Schokoladen Petit Fours im Vogelk\u00e4fig.<\/p>\n

 <\/p>\n

Arzak<\/strong>
\nAv. del Alcalde Jos\u00e9 Elosegi, 273
\n20017 Donostia-San Sebasti\u00e1n
\nSpanien
\nTelefon: 0034 943278465
\nwww.arzak.es<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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