{"id":28410,"date":"2015-09-13T18:54:25","date_gmt":"2015-09-13T16:54:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=28410"},"modified":"2023-03-22T14:54:27","modified_gmt":"2023-03-22T13:54:27","slug":"annua-san-vicente-de-la-barquera-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2015\/09\/annua-san-vicente-de-la-barquera-spanien\/","title":{"rendered":"Annua – San Vicente de la Barquera – Spanien"},"content":{"rendered":"

Annua – San Vicente de la Barquera – Spanien
\n<\/strong>
\nDie chillige Atmosph\u00e4re im Restaurant Annua von Oscar Calleja bleibt: einfach spektakul\u00e4r. Der direkte Blick von diesem ehemaligen Bootssteg, welches zum Restaurant umgebaut wurde, auf den Atlantik hin oder auf die Str\u00e4nde des Ortes sind einfach nur atemberaubend. Und w\u00e4hrend die Gezeiten an den Holzpf\u00e4hlen des Restaurants pl\u00e4tschern, kann die positive Entwicklung des Kochs zu Entspannungsmusik genossen werden. War das Niveau hier letztes Jahr schon sehr hoch, ist die K\u00fcche hier noch feiner und subtiler geworden. Nach ein paar sehr guten Crackern zur Begr\u00fc\u00dfung begeistert die Anchoa mit Sake, Pilzen und Alge mit einer m\u00e4rchenhaften Konsistenz und einem wunderbaren Aroma von Meer und Wald. Auch bei dem Nigiri vom Carabinero zeigt sich die Detailversessenheit dieser K\u00fcche. Der Reis ist noch lauwarm und die rote Krabbe auf den Punkt gegart. Das Zusammenspiel auf der Zunge dieses kleinen H\u00e4ppchens ist einfach nur ph\u00e4nomenal. In so einer Qualit\u00e4t w\u00fcnscht man sich diese kleine asiatische Spezialit\u00e4t auch in unseren japanischen Restaurants. Eine tolle Idee auch das Guijillo Toast mit Calamar und Meerestier Leber. Als direkter Kontrapunkt folgte dann die bereits bekannte „W\u00fcsten“ G\u00e4nseleber mit Armagnac und Haseln\u00fcssen. Ohne Frage auch wieder sehr lecker, aber kein Highlight des Abends. Dann sehr spannend die hauseigen gez\u00fcchtete Auster mit Quinoa. Anfangs dominiert die jodige, meeressalzige Auster, die Quinoa bringt St\u00e4rke und ein anderes Mundgef\u00fchl hinzu, und ein wenig Sch\u00e4rfe sorgt f\u00fcr einen tollen Nachhall. Auch das Krebsfleisch unter Schweinespeck konnte durchweg gefallen, um daraufhin von zwei sehr warmen Gerichten getoppt zu werden. Die mexikanische Bohnensuppe mit Gamba und Avocado Blatt und auch die klare Kichererbsensuppe mit ger\u00e4ucherter Sardine waren zwar sehr kr\u00e4ftige Speisen, spielten aber bravour\u00f6s mit den einzelnen Aromen der Zutaten und sind ohne Fragezeichen kleine gastronomische Highlights. Weltklasse und nicht besser auf den Tisch zu bekommen dann die extrem zarte Makrele, welche f\u00fcr diesen doch eher rustikalen Fisch neue Horizonte er\u00f6ffnete, sowie der vollendete Kaisergranat auf Schweineschnauze; eine Art Surf und Turf f\u00fcr Fortgeschrittene. Leicht, fruchtig und somit ein zeitgem\u00e4\u00dfer Ausklang das Dessert Guave mit Maracuya Raviolis. Schade, dass dieser himmlische Ort so weit von daheim entfernt ist!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Annua_San_Vicente_de_la_Barquera_Spanien_2\"<\/a><\/p>\n

\"Annua_San_Vicente_de_la_Barquera_Spanien_3\"<\/a>Knusprige Bacalao.<\/p>\n

\"Annua_San_Vicente_de_la_Barquera_Spanien_4\"<\/a>Br\u00fche von Meeres- Felschenfischen.<\/p>\n

\"Annua_San_Vicente_de_la_Barquera_Spanien_5\"<\/a>Falscher Macaron aus Schweineblut und Apfel.<\/p>\n

\"Annua_San_Vicente_de_la_Barquera_Spanien_6\"<\/a>Anchoa.<\/p>\n

\"Annua_San_Vicente_de_la_Barquera_Spanien_7\"<\/a>Nigiri vom Carabinero.<\/p>\n

\"Annua_San_Vicente_de_la_Barquera_Spanien_8\"<\/a>Guajillo Toast mit Fisch Foie und Calamar.<\/p>\n

\"Annua_San_Vicente_de_la_Barquera_Spanien_9\"<\/a>
\nDie W\u00fcste: geeiste G\u00e4nseleber mit Haseln\u00fcssen und Armagnac.<\/p>\n

\"Annua_San_Vicente_de_la_Barquera_Spanien_10\"<\/a>Auster mit Quinoa.<\/p>\n

\"Annua_San_Vicente_de_la_Barquera_Spanien_11\"<\/a>Krebs, spanischer Speck, Ceviche Sauce.<\/p>\n

\"Annua_San_Vicente_de_la_Barquera_Spanien_12\"<\/a>Tarasca Creme, Gambas, Avocado Blatt.<\/p>\n

\"Annua_San_Vicente_de_la_Barquera_Spanien_13\"<\/a>Klare Kichererbsensuppe mit ger\u00e4ucherter Sardine und K\u00e4se Nocci.<\/p>\n

\"Annua_San_Vicente_de_la_Barquera_Spanien_14\"<\/a>Makrele auf ged\u00fcnstetem Kraut.<\/p>\n

\"Annua_San_Vicente_de_la_Barquera_Spanien_15\"<\/a>Kaisergranat auf Rindfleischeintopf.<\/p>\n

\"Annua_San_Vicente_de_la_Barquera_Spanien_16\"<\/a>Maracuya Ravioli mit Guave.<\/p>\n

\"Annua_San_Vicente_de_la_Barquera_Spanien_17\"<\/a>Petit Fours.<\/p>\n

Annua<\/strong>
\nPaseo de la Barquera
\n39540 San Vicente de la Barquera
\nSpanien
\nTelefon: +34942 71 50 50
\nwww.annuagastro.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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