{"id":28855,"date":"2015-10-09T11:53:46","date_gmt":"2015-10-09T09:53:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=28855"},"modified":"2023-03-22T14:44:48","modified_gmt":"2023-03-22T13:44:48","slug":"28855-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2015\/10\/28855-2\/","title":{"rendered":"Pfefferschiff – Hallwang – \u00d6sterreich"},"content":{"rendered":"

Pfefferschiff – Hallwang – \u00d6sterreich<\/strong><\/p>\n

Herzlichkeit inmitten eines rustikalen Rahmens mit dezenter Opernmusikbeschallung und hervorragenden Gerichten aus heimischen Zutaten, das bietet das Restaurant Pfefferschiff etwas abseits des \u00d6rtchens Hallwang im Salzburger Land gelegen. Normal, heimisch, lecker. Es wird von Herzen gelacht, W\u00fcnsche von den Lippen abgelesen und ohne Bohei feinste Genusskompositionen auf die Teller gezaubert. Rustikal die Paprikaschaumcreme mit Gew\u00fcrzlachs und einem Lauch- Kartoffels\u00fcppchen betreufelt und mit bestem steirischen K\u00fcrbiskern\u00f6l verfeinert. Frisch und feinsinnig mit leicht mediterranem Touch das Melonen-Arrangement mit Oliven und Ziegenfrischk\u00e4se. Das Verjus gab dann diesem Gericht noch die richtige S\u00e4ure und viel Spannung in der L\u00e4nge. Eine perfekte Vorspeise, die nicht s\u00e4ttigt, den Speichelfluss anregt und die inneren Organe mit Lust und Freude auf Kommendes vorbereitet. Dies trifft auch in Form der auf der Haut gebratenen Renke zu. Einen S\u00fc\u00dfwasserfisch aus dem See, der mit leichten Grillaromen und einem perfekten Garpunkt auftrumpft. Der Star auf diesem Teller sind allerdings die verschiedenen Gem\u00fcsesorten. Alleine die komplett gr\u00fcne Optik dieses Ganges macht Freude und verhei\u00dft nur Gutes und Gesundes. Zucchini, Brokkoli und Salatbl\u00e4tter in einer gr\u00fcnen Sauce haben selten so gut zusammen harmoniert. Die sehr guten handgemachten Gnocchis werden dann auch sehr gerne zum Auftunken der letzten Saucenreste verwendet. Ein gro\u00dfartiges Gericht! Auch die heimischen Kn\u00f6del in ihrer s\u00fc\u00dfen Form kommen hier nicht zu kurz. Mit Aprikosenmark gef\u00fcllt, mit Aprikosensauce garniert, mit Topfen, Mandeln und Holunder verfeinert entspricht dieses Gericht der Salzburger Kultur, schmeckt extrem lecker und l\u00e4sst einen nach ein paar selbstgemachten Pralinen beschwingt, zufrieden und wohlgen\u00e4hrt das Pfefferschiff verlassen.<\/p>\n

Dass der kleine Nachwuchs des Gastgebers gerade noch den Digestifwagen „aufger\u00e4umt“ hat und nun lachend zum Abschied winkt, passt in dieses ungek\u00fcnstelte Kleinod w\u00e4rmender Genusskultur.<\/p>\n

\"Pfefferschiff_Hallwang_Oesterreich_1\"<\/a><\/p>\n

\"Pfefferschiff_Hallwang_Oesterreich_15\"<\/a><\/p>\n

\"Pfefferschiff_Hallwang_Oesterreich_12\"<\/a> \"Pfefferschiff_Hallwang_Oesterreich_2\"<\/a>Paprikacreme mit Gew\u00fcrzlachs.<\/p>\n

\"Pfefferschiff_Hallwang_Oesterreich_3\"<\/a>Kartoffel- Lauch Suppe mit K\u00fcrbiskern\u00f6l.<\/p>\n

\"Pfefferschiff_Hallwang_Oesterreich_5\"<\/a>Brot und …<\/p>\n

\"Pfefferschiff_Hallwang_Oesterreich_4\"<\/a>… Butter.<\/p>\n

\"Pfefferschiff_Hallwang_Oesterreich_6\"<\/a>Melone, Ziegenfrischk\u00e4se, Verjus und Olive.<\/p>\n

\"Pfefferschiff_Hallwang_Oesterreich_7\"<\/a>Olivenbrot mit Mozzarella zur Melone.<\/p>\n

\"Pfefferschiff_Hallwang_Oesterreich_8jpeg\"<\/a>Renke auf der Haut gebraten mit gr\u00fcnem Gem\u00fcse, Vermouth und Gnocchi.<\/p>\n

\"Pfefferschiff_Hallwang_Oesterreich_9\"<\/a>Marillenkn\u00f6del kalt & warm mit Mandel, Topfen und Holunder.<\/p>\n

\"Pfefferschiff_Hallwang_Oesterreich_14\"<\/a> Petit Fours.<\/p>\n

Restaurant Pfefferschiff<\/strong>
\nAdresse: S\u00f6llheim 3
\n5300 Hallwang bei Salzburg
\n\u00d6sterreich
\nTelefon: +43 662 661242
\nwww.pfefferschiff.at<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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