{"id":29313,"date":"2015-10-30T14:18:47","date_gmt":"2015-10-30T13:18:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=29313"},"modified":"2023-03-22T14:40:59","modified_gmt":"2023-03-22T13:40:59","slug":"la-fleur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2015\/10\/la-fleur\/","title":{"rendered":"Lafleur &#8211; Frankfurt &#8211; Deutschland"},"content":{"rendered":"<p><strong>Lafleur &#8211; Frankfurt &#8211; Deutschland<\/strong><\/p>\n<p>Das was der botanische Palmengarten in Frankfurt an pflanzlicher Vielfalt f\u00fcr das Auge bietet, bringt der im Restaurant Lafleur wirkende Koch Andreas Krolik und sein Team kulinarisch vortrefflich auf die Teller. Das Restaurant ist modern eingerichtet, das Serviceteam souver\u00e4n bestimmend, sehr professionell und dabei locker nat\u00fcrlich. Hier werden vom Kleinkind bis hin zum Rentner alle sehr nett und normal begr\u00fc\u00dft und einem furiosen Abend Men\u00fc steht somit nichts mehr im Wege.<\/p>\n<p>Die wirklich einzige Schw\u00e4che wurde gottlob direkt zu Anfang in Form eines kleinen Amuse Bouches serviert. Das so genannte \u201ePizzakissen mit Mozzarellacreme, Tomate und Oliven\u201c wirkte doch ein wenig trocken und fad und spiegelt nicht das wieder, was von solchen Appetitanregern eigentlich ausgehen sollte. Auch der gek\u00fchlte Stangensellerie Shot mit Paprika Apfelweinschaum liest sich sehr gut, war aber zu kalt und geschmacklich eher belanglos.<\/p>\n<p>Furios dann der zweite Gru\u00df aus der K\u00fcche. Das Curryeis mundet herrlich exotisch, der s\u00fc\u00df-saure K\u00fcrbis harmonierte mit diesem dann auch hervorragend; der Spitzkohl bringt Erdigkeit, W\u00fcrze und Kraft in diese Komposition und die Gelbflossenmakrele rundet diesen Gang harmonisch ab.<\/p>\n<p>Der dann schlicht und einfach genannte Gang &#8222;Simmentaler Rind&#8220; er\u00f6ffnete daraufhin ganz neue Geschmackshorizonte. Als Carpaccio und Tartar gereicht und mit ein wenig Ossietra Kaviar veredelt, kommen hier intensivste Geschmacksaromen zur Geltung. Das auf der einen Seite kraftvoll fettig schmeckende Fleisch wird dann durch ein leicht wirkendes Bio G\u00e4nseleber Eis begleitet und einer kleiner Anchovis geschmacklich flankiert. Einer der ganz gro\u00dfen Klassiker, Rinderfilet mit G\u00e4nseleber, wird hier als geniale Vorspeise umgebaut, die trotz der m\u00e4chtigen Zutaten beschwingend leicht anmutet. Einfach Top!<\/p>\n<p>Dass nicht nur dieser erste Gang ganz gro\u00dfes Gaumenkino bietet, war dann sp\u00e4testens mit dem zweiten Gang klar. Aal mit Eichelschwein in einer asiatisch inspirierten Dashisud Ponzu Sauce plus Sesam? Was Zutaten-technisch eigentlich nicht gehen kann, geht famos. Kraftvoll fettige Hauptelemente im Asiafond wirken genial und Appetit stimulierend.<\/p>\n<p>Dass dann folgende Gericht, Canelloni mit Steinpilztartar gef\u00fcllt und einer getr\u00fcffelten Artischokcensauce und Paprika auf Quinoa, ist sehr gut und es kommt direkt der Gedanke auf, wenn alle veganen Gerichte so gut schmecken w\u00fcrden, dann k\u00f6nnte man direkt zum Veganer werden. Beim n\u00e4chsten Mal wird an dieser Stelle in jedem Fall das komplett vegane Men\u00fc gekostet.<\/p>\n<p>Spannend dann der geangelte Kabeljau mit Fenchelkruste im Krustentier-Gem\u00fcsesud mit Fenchel, Paprikachutney und Parmesang<\/p>\n<p>Gnocci. Alles schmeckt intensivst mediterran, vor allen Dingen die traumhafte Tunke. W\u00e4re der Kabeljau nicht auf dem Teller gewesen, w\u00e4re der Gang dennoch gro\u00dfartig gewesen.<\/p>\n<p>Perfekt dann auch das Dry Aged Kalb, wobei auch hier die Sauce in Form der Rotweinbutter derartig gut geraten ist, dass die letzten Reste mit nachbestelltem Brot fr\u00f6hlich weggetunkt werden.<\/p>\n<p>Ein w\u00fcrdiger Abschluss dann das Beeren Dessert, mit B\u00fcffelricotta, Sauerampfereis und falschen (s\u00fc\u00dfen) und echten Beeren. In diesem Umfeld und mit diesen Speisen und den besten Kollegen der Welt wird man demn\u00e4chst sicher zum Wiederholungst\u00e4ter.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-158248\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_1-300x225.jpg\" alt=\"Lafleur_Frankfurt_Deutschland_1\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_1-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_1-600x450.jpg 600w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_1.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-145109\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_2-300x225.jpg\" alt=\"Lafleur_Frankfurt_Deutschland_2\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_2.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_16.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-158263\" 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decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-142096\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_7-300x225.jpg\" alt=\"Lafleur_Frankfurt_Deutschland_7\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_7-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_7.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Aal und Eichelschwein: Carpier Aal und konfierter Bauch vom Eichelschwein mit Umeboshi Sesam, Dashisud mit Ponzu, Pak Choi, Reiscreme und Sojazwiebel.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_8.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-158255\" 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decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-158256\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_9-300x225.jpg\" alt=\"Lafleur_Frankfurt_Deutschland_9\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_9-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_9-600x450.jpg 600w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_9.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Kabeljau: Filet vom Angelkabeljau mit Fenchelkruste, mediterraner Krustentier-Gem\u00fcsesud, Fenchel, Paprikachutney und Parmesangnocchi.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_10.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-158257\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_10-300x225.jpg\" alt=\"Lafleur_Frankfurt_Deutschland_10\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_10-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_10-600x450.jpg 600w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_10.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Kleiner Zwischengruss: die Pilzbouillon.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_11.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-158258\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_11-300x225.jpg\" alt=\"Lafleur_Frankfurt_Deutschland_11\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_11-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_11-600x450.jpg 600w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_11.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Kalb: Gegrillte Tranche vom Kalbsr\u00fccken \u201eDry Aged\u201c mit Rotweinbutter und gebackene Kalbspraline, getr\u00fcffelte Kalbskopfjus, Sellerie, Vogelmiere, Pfifferlinge mit Rapssamen und Lardo.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_13.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-158260\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_13-300x225.jpg\" alt=\"Lafleur_Frankfurt_Deutschland_13\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_13-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_13-600x450.jpg 600w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_13.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Beeren Dessert mit B\u00fcffelricotta, Sauerampfereis.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_14.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-158261\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_14-300x225.jpg\" alt=\"Lafleur_Frankfurt_Deutschland_14\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_14-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_14-600x450.jpg 600w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_14.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Noch ein wenig Naschwerk und &#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_15.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-158262\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_15-300x225.jpg\" alt=\"Lafleur_Frankfurt_Deutschland_15\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_15-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_15-600x450.jpg 600w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Lafleur_Frankfurt_Deutschland_15.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Pralinen.<\/p>\n<p><strong>Lafleur<\/strong><br \/>\nPalmengartenstra\u00dfe 11<br \/>\n60325 Frankfurt am Main<br \/>\nDeutschland<br \/>\nTelefon: +49 69 90029100<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.palmengarten-gastronomie.de\/gastronomie\/restaurant-lafleur\/\">www.palmengarten-gastronomie.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lafleur &#8211; Frankfurt &#8211; Deutschland Das was der botanische Palmengarten in Frankfurt an pflanzlicher Vielfalt f\u00fcr das Auge bietet, bringt der im Restaurant Lafleur wirkende Koch Andreas Krolik und sein Team kulinarisch vortrefflich auf die Teller. 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