{"id":29867,"date":"2015-11-22T15:29:35","date_gmt":"2015-11-22T14:29:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=29867"},"modified":"2015-11-22T15:29:35","modified_gmt":"2015-11-22T14:29:35","slug":"weingut-frank-ernte-2005-weinviertel-oesterreich-bilder-fehlen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2015\/11\/weingut-frank-ernte-2005-weinviertel-oesterreich-bilder-fehlen\/","title":{"rendered":"Weingut Frank Ernte 2015 – Weinviertel – \u00d6sterreich"},"content":{"rendered":"

Weingut Frank Ernte 2015 – Weinviertel – \u00d6sterreich<\/strong><\/p>\n

Bereit sein ist alles. Die letzten Septembertage pr\u00e4sentieren sich pr\u00e4chtig: sonnig, trocken, schwacher Wind aus S\u00fcdost. Im Presshaus ist alles vorbereitet. Als Weinbauer muss ich da einfach aufs Fahrrad und ein letztes Mal die Sonne genie\u00dfen, bevor ich f\u00fcr 6 Monate im finsteren Keller verschwinde. Nat\u00fcrlich koste ich die Weintrauben am Wegesrand: gesund, aber unreif. Aber was machen die Lesemaschinen in den Weing\u00e4rten? Die werden doch nicht…<\/p>\n

Eine Woche sp\u00e4ter: Noch immer pr\u00e4chtiges Wetter, jetzt schmecken die Trauben s\u00fc\u00df, reif und aromatisch. Perfekt! Wir beginnen mit der Weinlese. Zuerst die unwichtigen Weing\u00e4rten: Gelber Muskateller (welcher Teufel hat uns geritten, diese Sorte auszupflanzen?), Junganlagen vom Wei\u00dfburgunder und Chardonnay, sowie Welschriesling.<\/p>\n

Zweite Oktoberwoche: wir ernten die ersten Veltlineranlagen. Und da gibt\u2019s die gro\u00dfe \u00dcberraschung: Keine Trauben unter 18\u00b0 (das entspricht 12 vol%), und die Zuckergrade steigen extrem schnell an. Ich m\u00f6chte keine Alkoholbomben erzeugen, aber allein f\u00fcr die Veltliner-Weing\u00e4rten brauche ich 8 Tage zur Lese. Riesling, Wei\u00dfburgunder und Chardonnay sind noch zuckerreicher.<\/p>\n

Normalerweise lesen wir unsere Toplagen erst um Allerheiligen, heuer ist vieles anders. Der Jahrgang 2003 hat uns gelehrt: Vollreife ist das Ziel, nicht \u00dcberreife.<\/p>\n

Dann wird Regen angek\u00fcndigt. B\u00fc\u00dfen wir nun das Gute ein, weil wir Besseres gesucht haben? Vielleicht hatten die Fr\u00fch-Leser recht. Doch heuer haben wir Gl\u00fcck: Der Regen kommt bis zu 20 km heran, Herrnbaumgarten bleibt trocken. Wir ernten perfekte Veltlinertrauben im Johannesbergen, einen tollen Zweigelt im Altenbergen und auch der Riesling darf jetzt herunter: 20,5\u00b0 (14,3 vol%) sind mehr als genug.<\/p>\n

\u00dcberhaupt, die gesunden Trauben erlauben uns vieles was 2014 tabu war: lange Maischestandzeit (bis zu 18 h, um den ganzen Geschmack aus den Beerenschalen herauszuholen), Mostoxidation (f\u00fcr langlebige Weine ohne kurzlebiges Prim\u00e4raroma), ein paar Chargen Spontang\u00e4rung (ohne Zusatz von Reinzuchthefen, ein risikoreiches Unternehmen, das bei Gelingen aber mehr Komplexit\u00e4t bringen kann). Einige Wei\u00dfweine bauen wir in neuen 600-Liter Lagerf\u00e4ssern aus (traditionelle schwere F\u00e4sser mit dicken Dauben, weingr\u00fcn gemacht und deshalb ohne fruchtzerst\u00f6rende Vanille-Aromen).<\/p>\n

Dann kommt er doch, der gro\u00dfe Regen: in den ersten Tagen 50 mm, sp\u00e4ter noch mehr. Dazwischen ist ein Wochenende, aber an Wochenenden haben die Erntehelfer frei. Wir k\u00f6nnen die Gro\u00dffamilie und einige Freunde mobilisieren und ernten mit 16 Helfern die restlichen Weing\u00e4rten. Gut so, die Regeng\u00fcsse (und die Stare) haben mehr Schaden verursacht als erwartet. Botrytis hat sich ausgebreitet und wir m\u00fcssen allerhand wegselektieren. Aber wir bringen die restlichen Trauben (Veltliner und Chardonnay) noch vor dem n\u00e4chsten Regen heim.<\/p>\n

Fazit: ein nahezu perfektes Jahr mit reifen Trauben, und – reif sein ist alles!<\/p>\n

Text: Harald Frank<\/p>\n

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