{"id":30169,"date":"2016-01-07T13:10:12","date_gmt":"2016-01-07T12:10:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=30169"},"modified":"2023-03-19T11:33:21","modified_gmt":"2023-03-19T10:33:21","slug":"79-essen-und-trinken-wuppertal-deutschland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2016\/01\/79-essen-und-trinken-wuppertal-deutschland\/","title":{"rendered":"79\u00b0 Essen und Trinken – Wuppertal – Deutschland"},"content":{"rendered":"

79\u00b0 Essen und Trinken – Wuppertal – Deutschland<\/strong><\/h2>\n

Die Zahl 79 bezeichnet nicht die Hausnummer dieser Lokalit\u00e4t oder den Altersdurchschnitt des hier arbeitenden sehr netten Personals, sondern die perfekte Gartemperatur vom Rinderb\u00e4ckchen. Ausserdem ist es ein kleiner Hinweis auf das Geburtstagsdatum des K\u00fcchenchefs Phillip Grimm. Schon ein erster Blick auf die Homepage des Restaurants verr\u00e4t, wo die Reise f\u00fcr den Gast kulinarisch hingeht. Das Vorbild ist die vor Jahren in Paris entstandene Bistronomie Bewegung. Diese hat sich schon vor Jahren auf die Fahne geschrieben, richtig gute und frische K\u00fcche mit einem lockerem Bistroambiente kongenial zu verbinden. Und welche deutsche Stadt, au\u00dfer Berlin, w\u00e4re f\u00fcr so ein Konzept pr\u00e4destiniert, wenn nicht die in vielen Belangen v\u00f6llig untersch\u00e4tzte Stadt Wuppertal! Im Zentrum des Luisenviertels findet sich so also seit fast zwei Monaten ein neuer Hotspot f\u00fcr kulinarische Freuden wieder. Ein paar Tische mit Sitzm\u00f6glichkeiten f\u00fcr 25 G\u00e4ste, eine kleine Bartheke, farbenfrohe W\u00e4nde mit zugegebenerma\u00dfen ernsten Bildern an den W\u00e4nden und einer kleinen Speisenkarte, die je nach Marktlage, Saison und Gusto auch mal schnell wechseln kann. Alles liest sich hier gut und lecker und so wird zwangsl\u00e4ufig ein Men\u00fc zusammengestellt, welches sich jeder Gast aus den einzelnen G\u00e4ngen zusammenstellen kann.<\/p>\n

Den Auftakt macht der Gru\u00df aus der K\u00fcche in Form eines Paprikas\u00fcppchens mit gebratener Chorizo. So kommen schon direkt zu Beginn des Men\u00fcs mediterrane Gef\u00fchle auf, die sich in Verbindung mit gutem Alkohol und einer guten Stimmung (auch an den Nebentischen) sofort in einem h\u00f6heren Ger\u00e4uschpegel im Lokal akustisch bemerkbar machen.<\/p>\n

Die gewagteste Kreation „Wilde Garnele mit Quinoa, Curry, Erbsen und Erbsencreme“ war in der Retrospektive dann auch das Highlight des Abends. Die Garnele hatte ein Top Qualit\u00e4t, zeigte Bissfestigkeit und puren Schalentier Geschmack auf. Das Quinoa und die Erbsen Variationen brachten dazu ein gutes Mundgef\u00fchl und dienten als ideale S\u00e4ttigungsbeilage und das Curry brachte dann noch die exotische Komponente und das gewisse Etwas in diesen Gang hinein. Nach diesem kleinen exotischen Ausflug dann ein Gericht, welches an Bella Italia erinnert und den Bogen zum Mediterranen ausbaute: Birnen, Radicchio Raviolo mit Roter Bete und ger\u00f6steten Pinienkernen. Alles frisch und auf den Punkt abgeschmeckt.<\/p>\n

Die Hauptspeise als B\u00e4ckchen vom Rind \u00fcber 12 Stunden bei 79\u00b0 Grad gegart beweist einmal wieder, wie toll und zart Schmorgerichte schmecken k\u00f6nnen. Butterweich das Fleisch, knackig dazu die Rosenkohlbl\u00e4tter, s\u00e4ttigend die Pastinakencreme dazu und obendrein eine unversch\u00e4mt leckere Tr\u00fcffeljus (zum Finger ablecken) als Bindeglied. Das schmeckt so wie bei Muttern, nur ein bisschen besser.<\/p>\n

Gut dann auch zum Abschluss die Schmorquitte mit Topfen und Haselnuss, die es dann als Zugabe auch noch einmal in doppelter Ausf\u00fchrung gab. Bevor so etwas Leckeres in die braune Tonne wandert in jedem Fall f\u00fcr alle Beteiligten die richtige Wahl!<\/p>\n

So muss moderne, urbane K\u00fcche aussehen und schmecken. Ein Lebensgef\u00fchl, das mundet und dabei viel Spa\u00df macht, bezahlbar ist und ohne Etikette ein kleines L\u00e4cheln auf das Herz und vor allen Dingen in den Magen zaubert.<\/p>\n

\"79_Grad_Essen_und_Trinken_Wuppertal_Deutschland_11\"<\/a>\"79_Grad_Essen_und_Trinken_Wuppertal_Deutschland_9\"<\/a><\/p>\n

\"79_Grad_Essen_und_Trinken_Wuppertal_Deutschland_1\"<\/a><\/p>\n

\"79_Grad_Essen_und_Trinken_Wuppertal_Deutschland_8\"<\/a> \"79_Grad_Essen_und_Trinken_Wuppertal_Deutschland_2\"<\/a>Paprikas\u00fcppchen mit Chorizo.<\/p>\n

\"79_Grad_Essen_und_Trinken_Wuppertal_Deutschland_6\"<\/a> \"79_Grad_Essen_und_Trinken_Wuppertal_Deutschland_3\"<\/a>Wilde Garnele – Erbsencreme – Roter Quinoa – Jaipur Curry.<\/p>\n

\"79_Grad_Essen_und_Trinken_Wuppertal_Deutschland_7\"<\/a> \"79_Grad_Essen_und_Trinken_Wuppertal_Deutschland_4\"<\/a>Birnen Radiccio Raviolo – Rote Bete – Pinienkerne – Parmesan.<\/p>\n

\"79_Grad_Essen_und_Trinken_Wuppertal_Deutschland_5\"<\/a>B\u00e4ckchen vom irischen Highlandrind (12 Stunden bei 79\u00b0) Pastinakencreme – Schwarzwurzel – Rosenkohlbl\u00e4tter – Tr\u00fcffeljus.<\/p>\n

\"79_Grad_Essen_und_Trinken_Wuppertal_Deutschland_12\"<\/a>Schmorquitte – Topfen – Haselnuss.<\/p>\n


\n79\u00b0 Essen und Trinken<\/strong>
\nLuisenstr. 61
\n42103 Wuppertal
\nDeutschland
\nTelefon:+49 202 27 09 7070
\nwww.79grad.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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