{"id":30356,"date":"2016-01-25T15:15:48","date_gmt":"2016-01-25T14:15:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=30356"},"modified":"2023-03-19T10:57:39","modified_gmt":"2023-03-19T09:57:39","slug":"lima-london-grossbritannien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2016\/01\/lima-london-grossbritannien\/","title":{"rendered":"Lima – London – Grossbritannien"},"content":{"rendered":"

Lima – London – Grossbritannien<\/h2>\n

Die neuen K\u00fcchentrends sollen aus S\u00fcdamerika kommen. Da inzwischen fast alle anderen Kontinente auch schon kulinarisch europ\u00e4isiert wurden, bleibt sonst auch nicht mehr besonders viel \u00fcbrig. Neben Gaston Acurio, dem Vater dieser kulinarischen, von gro\u00dfem Medienrummel begleiteten Bewegung, ist der junge international ausgebildete Koch Virgilio Mart\u00ednez der Star dieser Szene. Peru ist leider zu weit weg, um mal eben dort essen zu gehen. Da trifft es sich sehr gut, dass der junge Unternehmer in London ein Restaurant namens Lima er\u00f6ffnet hat. So f\u00fchrt der Weg in die britische Hauptstadt, um einmal diese ganz andere K\u00fcche genie\u00dfen und erfahren zu d\u00fcrfen.<\/p>\n

Der gr\u00f6\u00dfte unentdeckte Schatz Perus sind wohl die \u00fcber 3000 verschiedenen Kartoffelsorten. Um die 150 davon verwendet Virgilio Mart\u00ednez in seinen K\u00fcchen. Nicht nur Friedrich der Gro\u00dfe h\u00e4tte hierbei seine wahre Freude gehabt, auch der Gast kann hier neue Aromen bei diesen „St\u00e4rkefeuerwerken“ entdecken. Die K\u00f6nigin dieser Andenknollen ist eine auf 4000 Meter \u00fcber dem Meeresspiegel wachsende Kartoffel, die nachts „erfriert“ und tags\u00fcber von der Sonne ausgetrocknet wird; also quasi eine auf nat\u00fcrlichem Wege gefriergetrocknete Kartoffel. Diese wird im Restaurant Lima mit Amazonas Cashewn\u00fcssen angemacht und kann als Beilage mitbestellt werden. Sie hat einen kr\u00e4ftigen, nussigen Geschmack, bildet leichte Safranaromen, wirkt stark s\u00e4ttigend und ist keine wirklich feine Speise, bietet aber in jedem Fall ein ganz neues Geschmackserlebnis. Von solchen Knollen sollen sich wohl auch die Inkas seinerzeit ern\u00e4hrt haben. Auch die anderen Gerichte, die in dem kleinem Restaurant Lima locker gereicht werden, schmecken anders. Andere Fonds und Saucen, viele saure Elemente, jede Menge St\u00e4rke in den Speisen bereiten sehr viel Gaumenfreude. Diese peruanische K\u00fcche verdankt ihren guten Ruf sicherlich auch dieser Neuartigkeit, die f\u00fcr den europ\u00e4ischen Gaumen recht ungewohnt ist. Das ist spannend und sehr lecker und schreit nach einer baldigen Wiederholung.<\/p>\n

\"Lima_London_Grossbritannien_1\"<\/a><\/p>\n

\"Lima_London_Grossbritannien_22\"<\/a>\"Lima_London_Grossbritannien_2\"<\/a>Steinbarsch.<\/p>\n

\"Lima_London_Grossbritannien_3\"<\/a>Maisbrot.<\/p>\n

\"Lima_London_Grossbritannien_4\"<\/a> \"Lima_London_Grossbritannien_5\"<\/a>Amazona Artischoke, rote Kartoffel, Passionsfrucht und Erbsen.<\/p>\n

\"Lima_London_Grossbritannien_6\"<\/a>Octopus und Gartengem\u00fcse.<\/p>\n

\"Lima_London_Grossbritannien_7\"<\/a>Rinderfilet, hausgemachte Aioli und Koriander Kresse.<\/p>\n

\"Lima_London_Grossbritannien_8\"<\/a>Kartoffel und Gem\u00fcsevariation.<\/p>\n

\"Lima_London_Grossbritannien_10\"<\/a> \"Lima_London_Grossbritannien_11\"<\/a>Braune Seetangbutter mit Paiche<\/a>, Achiote<\/a>, Yuca Wurzeln und Kakao aus dem Amazonas Gebiet.<\/p>\n

\"Lima_London_Grossbritannien_14\"<\/a>Hummer in Maissud, Seespargel, Ackerbohnen und Chili.<\/p>\n

\"Lima_London_Grossbritannien_15\"<\/a>Kohlenfisch, Maisbrei, Palmenherzen.<\/p>\n

\"Lima_London_Grossbritannien_13\"<\/a>Nat\u00fcrlich gefriergetrocknete Kartoffeln.<\/p>\n

\"Lima_London_Grossbritannien_17\"<\/a>Auf der unteren Etage des Limas gibt es weitere Sitzpl\u00e4tze …<\/p>\n

\"Lima_London_Grossbritannien_18\"<\/a> … und eine Bar.<\/p>\n

\"Lima_London_Grossbritannien_19\"<\/a>Saftiges Himbeereis, Ingwersirup.<\/p>\n

\"Lima_London_Grossbritannien_20\"<\/a>Himbeeren mit Bananeneiscrem und Baiser.<\/p>\n

\"Lima_London_Grossbritannien_21\"<\/a>Alfajores (M\u00fcrbeteiggeb\u00e4ck) mit Schokolade und Milcheis.<\/p>\n

Lima<\/strong>
\n31 Rathbone Pl, London W1T 1JH
\nGro\u00dfbritannien
\nTelefon: +44 20 3002 2640
\nwww.limalondongroup.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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