{"id":31022,"date":"2016-03-04T18:54:25","date_gmt":"2016-03-04T17:54:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=31022"},"modified":"2016-03-04T18:54:25","modified_gmt":"2016-03-04T17:54:25","slug":"tatort-kochklub-kuechentisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2016\/03\/tatort-kochklub-kuechentisch\/","title":{"rendered":"Tatort Kochklub K\u00fcchentisch"},"content":{"rendered":"

Tatort Kochklub K\u00fcchentisch<\/h2>\n

Jakobsmuschel Tatar mit Gurke, jodisiertem (Austern) Hendricks, Sauerrahm, Kaviar, Gurke und Minze Granite.<\/p>\n

Ein schlechtes Skatblatt? Pech in der Liebe? Probleme mit dem Nachbarn? Gesundheitliche Unp\u00e4sslichkeiten? Sonstige Problem? All das wird mit dem ersten Bissen dieses Jakobsmuschel Tatars sofort vergessen gemacht! Die einzelnen Komponenten m\u00f6gen nicht zusammen passen und wirken einzelnd geschmeckt sogar streng, hart und abweisend; zusammen genommen, auf einen L\u00f6ffel geschoben und dann in den Mund gef\u00fchrt, wird allerdings sofort ein gro\u00dfer Speichelfluss in Gang gesetzt und alle K\u00f6rperteile schreien umgehend nach einer ordentlichen Portion Nachschub. Das Tatar von der Jakobsmuschel schmeckt klar, bekommt durch die jodisierte Auster noch einen extra Kick Meersalz an Geschmack dazu und gewinnt durch den Hendricks Gin mit Gurke an vegetalen, gr\u00fcnen Noten und durch den Alkohol auch ordentlich an L\u00e4nge und Volumen hinzu.<\/p>\n

Der Sauerrahm bringt noch die passende adstringierende St\u00e4rke in den Gang hinein, der Kaviar eine facettenreiche Eleganz und diese gute Zuchtware vom St\u00f6r zaubert dann auch noch einen umwerfenden Perlage Effekt in den Mund hinein; das Gurken\/Minz Gratin\u00e9e sorgt hingegen f\u00fcr die unwiderstehliche Frische bei jedem einzelnen Biss.<\/p>\n

Ein genialer Gang und ohne Frage war hier wieder einmal viel zu wenig auf dem Teller. Wo wir wieder bei den Lebensproblemen vom Anfang w\u00e4ren … aber da gibt es ja noch den passenden sehr vollmundigen, kr\u00e4ftigen, in der Oxidationsphase steckenden Chardonnay passend zum Gericht dazu. Mmmmh …<\/p>\n

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