{"id":31456,"date":"2016-05-11T10:15:11","date_gmt":"2016-05-11T08:15:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=31456"},"modified":"2023-03-22T12:31:44","modified_gmt":"2023-03-22T11:31:44","slug":"zum-loewen-tisens-italien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2016\/05\/zum-loewen-tisens-italien\/","title":{"rendered":"Zum L\u00f6wen – Tisens \u2013 Italien"},"content":{"rendered":"

Zum L\u00f6wen – Tisens \u2013 Italien<\/strong><\/h2>\n

Tisens ist ein Bergdorf mit gerade einmal 1800 Einwohnern. Neben einigen Gasth\u00f6fen gibt es hier auch noch das von einem ehemaligen Gutshof in ein elegantes Restaurant verwandelte Haus, welches sich „Zum L\u00f6wen“ nennt.<\/p>\n

Hier kocht die Autodidaktin Anna Matscher, die von ihrem Mann Alois und ihrer Tochter Elisabeth im Service unterst\u00fctzt wird. Der Speiseraum ist in zwei Bereiche unterteilt. Ein etwas dunklerer Teil mit Natursteinw\u00e4nden, edlem Parkett und gro\u00dfen rustikalen Holzbalken unter der Decke vermitteln Gem\u00fctlichkeit und W\u00e4rme. Der vordere etwas hellere Teil ist durch eine mehrseitige Glaskonstruktion zum Hof hin lichtdurchflutetet, strahlt aber auch einen sehr gem\u00fctlichen und offenen Aspekt aus.<\/p>\n

Der kleine Gru\u00df aus der K\u00fcche in Form einer B\u00e4rlauch Panna cotta war dann der Start in eine zeitgem\u00e4sse, feine Produktk\u00fcche der b\u00e4uerlichen Region S\u00fcdtirol. Die anschlie\u00dfenden Tortelloni mit B\u00fcffeltopfen gef\u00fcllt und einer herzhaften Artischokencreme mit Sardellen Ciabatta holten dann f\u00fcr einen kurzen Moment das Mittelmeer in die Berge. Zart das Teiggericht, saftig und lang im Mund die F\u00fcllung, erdig die Creme und das Sardellen Ciabatta sorgte f\u00fcr St\u00e4rke und den salzigen Aspekt bei dieser Vorspeise. Perfekt im eigenen Sud pochiert dann der Saibling mit kleinen, jungen Spargelspitzen. So viel Eigengeschmack bietet der Saibling normalerweise nicht und in Verbindung mit dem gro\u00dfartigen Spargel handelte es sich um eine gro\u00dfartiges Gericht, wie man es so eigentlich nie serviert bekommt. Der Mut zum Regionalen in der K\u00fcche wird hier f\u00fcr den Gast auf dem Teller bewusst erlebbar.<\/p>\n

Dies setzt sich dann auch bei dem Nachtisch fort. Die Topfenkn\u00f6del mit Rhabarber beweisen, dass dieser typische Nachtisch auch fein und erstaunlich leicht schmecken kann.<\/p>\n

Im gro\u00dfen und ganzen ein sehr gelungenes Mahl in einer herzhaften, lockeren Atmosph\u00e4re.<\/p>\n

\"Zum_Loewen_Tisens_Italien_1\"<\/a>\"Zum_Loewen_Tisens_Italien_10\"<\/a><\/p>\n

\"Zum_Loewen_Tisens_Italien_9\"<\/a> \"Zum_Loewen_Tisens_Italien_3\"<\/a> \"Zum_Loewen_Tisens_Italien_4\"<\/a>B\u00e4rlauch Panna cotta.<\/p>\n

\"Zum_Loewen_Tisens_Italien_5\"<\/a>Tortelloni mit B\u00fcffeltopfen gef\u00fcllt, Artischockencreme und Ciabatta mit Sardellen.<\/p>\n

\"Zum_Loewen_Tisens_Italien_6\"<\/a>Pochierter Saibling mit wei\u00dfem Spargel im eigenen Sud.<\/p>\n

\"Zum_Loewen_Tisens_Italien_7\"<\/a>Topfenkn\u00f6del und Rhabarber.<\/p>\n

\"Zum_Loewen_Tisens_Italien_8\"<\/a>Petit Fours.<\/p>\n

Zum L\u00f6wen<\/strong>
\nHauptstrasse 72
\n39010 Tisens
\nItalien
\nTelefon: +39 0473 92092
\nwww.zumloewen.it<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zum L\u00f6wen – Tisens \u2013 Italien Tisens ist ein Bergdorf mit gerade einmal 1800 Einwohnern. Neben einigen Gasth\u00f6fen gibt es hier auch noch das von einem ehemaligen Gutshof in ein elegantes Restaurant verwandelte Haus, welches sich „Zum L\u00f6wen“ nennt. 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