{"id":31785,"date":"2016-05-31T09:40:40","date_gmt":"2016-05-31T07:40:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=31785"},"modified":"2023-03-22T12:29:02","modified_gmt":"2023-03-22T11:29:02","slug":"restaurant-schanz-mosel-piesport-deutschland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2016\/05\/restaurant-schanz-mosel-piesport-deutschland\/","title":{"rendered":"Restaurant Schanz – Mosel – Piesport – Deutschland"},"content":{"rendered":"

Restaurant Schanz – Mosel – Piesport – Deutschland<\/h2>\n

Der Anfangsverdacht wurde durch einen erneuten Besuch im Restaurant Schanz best\u00e4tigt. Das Restaurant Schanz in dem Moselort Piesport geh\u00f6rt ohne Frage zu den besten kulinarischen Adressen, die es zur Zeit in Deutschland gibt. Thomas Schanz gelingt es hier mit seinem Team spielend, perfekte G\u00e4nge auf die Teller zu zaubern. Voller Aromen, nie zu schwer, eher engelsgleich beschwingend gleitet der Gast hier durch das Men\u00fc, wie in einem absolut traumhaften M\u00e4rchen mit Happy End. Jede Zutat passt hier perfekt, wie der L\u00f6ffel in den Mund.<\/p>\n

Detailliert, Produkt-versessen und mit der Gabe, neue Kombinationen genial zusammen zu f\u00fchren, wird hier in der K\u00fcche agiert. Genial die Entenmuschel, an der sich in Deutschland schon viele versucht haben, doch noch nie schmeckte sie so authentisch wie hier im Schanz, wo sie mit Apfel, Sellerie und Soja als kleiner Gru\u00df aus der K\u00fcche perfekt in Szene gesetzt wurde.<\/p>\n

Dem guten und warm schmeckenden, getr\u00fcffelten Ei folgte dann ein weiterer genialer Gru\u00df aus der K\u00fcche. Die in Kiwi gebeizte Nordseemakrele mit Kefir Sorbet bot nicht nur einen fruchtig, salzigen Geschmack, sondern sorgte mit der hohen Grunds\u00e4ure der Speise daf\u00fcr, dass man hier noch einmal richtig Hunger bekam, bevor das Men\u00fc \u00fcberhaupt so richtig los ging. Dieser wurde dann auch sofort in Form einer Taschenkrebs Komposition gestillt, die mit Verveine gespickt war.<\/p>\n

Der sehr gute Kohlenfisch mit Spargel und Fr\u00fchlingsaromen wurde dann noch von einem sehr zart geschmorten St\u00fcck Nebraska Rinder Kronfleisch (eine Innerei\/Zwerchfell) getoppt. Fein im Aroma und gut im Biss dann der Carabinero, dem die Frucht der gebrannten Erdbeere formidabel stand und dem die Pfeffersauce noch den letzten Kick gab.<\/p>\n

Baut ein Hauptgang in vielen Restaurants dann schon einmal ab, ist es im Restaurant Schanz doch tats\u00e4chlich ein wahres Highlight. Butterzartes Fleisch, perfekt gegart und mit dem leckeren, subtilen Eigengeschmack des Lammfleisches, setzt dieser mediterran inspirierte Gang dem ganzen Men\u00fc noch die Krone auf.<\/p>\n

Auf die P\u00e2tisserie schw\u00e4chelt hier nicht. Das Mojito Sorbet im Selleries\u00fcppchen ist kein bisschen s\u00fcss, sondern reinigt die Mundwinkel. Einfach ein sehr guter Einfall, so ein Sorbet nach dem Hauptgang zu servieren.<\/p>\n

Sehr gut dann noch das Delice vom Rhabarber mit Schmandparfait und Waldmeister und auch die extrem leckeren Pralinen zum Abschluss. Gelungen und grossartig ist hier schon wieder jeder einzelne Gang. Doppelter Applaus!!<\/p>\n

\"Restaurant_schanz_piesport_mosel_Deutschland_1\"<\/a>Percebes (Entenmuschel) mit Apfel, Sellerie und Soja.<\/p>\n

\"Restaurant_schanz_piesport_mosel_Deutschland_2\"<\/a> \"Restaurant_schanz_piesport_mosel_Deutschland_3\"<\/a>Tr\u00fcffelei.<\/p>\n

\"Restaurant_schanz_piesport_mosel_Deutschland_4\"<\/a>In Kiwi gebeizte Nordseemakrele mi Kefir Sorbet.<\/p>\n

\"Restaurant_schanz_piesport_mosel_Deutschland_5\"<\/a> \"Restaurant_schanz_piesport_mosel_Deutschland_6\"<\/a>Feines vom Taschenkrebs mit gr\u00fcnem Apfel und Verveine.<\/p>\n

\"Restaurant_schanz_piesport_mosel_Deutschland_7\"<\/a>Gebratener Pazifik- Kohlenfisch auf mariniertem Spargel mit Pfifferlingen und Fr\u00fchlingsaromen.<\/p>\n

\"Restaurant_schanz_piesport_mosel_Deutschland_8\"<\/a>Kronfleisch vom Nebraska Rind mit Rieslingkraut und jungem Gem\u00fcse.<\/p>\n

\"Restaurant_schanz_piesport_mosel_Deutschland_9\"<\/a>Gegrillter Carabinero mit gebrannter Erdbeere und Madagaskar-Pfefferjus.<\/p>\n

\"Restaurant_schanz_piesport_mosel_Deutschland_10\"<\/a>Walisisches Lamm a la „mediterran\u00e9e“ mit Paprika und gegrillten Palmherzen.<\/p>\n

\"Restaurant_schanz_piesport_mosel_Deutschland_11\"<\/a>Mojito Sorbet in einem Staudensellerie S\u00fcppchen.<\/p>\n

\"Restaurant_schanz_piesport_mosel_Deutschland_12\"<\/a>Delice vom Rhabarber mit Schmandparfait und Waldmeister.<\/p>\n

\"Restaurant_schanz_piesport_mosel_Deutschland_13\"<\/a>Petit Fours.<\/p>\n

\"Restaurant_schanz_piesport_mosel_Deutschland_14\"<\/a><\/p>\n

Restaurant Schanz<\/strong>
\nBahnhofstra\u00dfe 8A
\n54498 Piesport
\nDeutschland
\nTelefon: +49 6507 92520
\nwww.schanz-restaurant.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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