{"id":32464,"date":"2016-09-15T14:30:55","date_gmt":"2016-09-15T12:30:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=32464"},"modified":"2023-03-22T12:16:23","modified_gmt":"2023-03-22T11:16:23","slug":"cenador-de-amos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2016\/09\/cenador-de-amos\/","title":{"rendered":"Cenador de Amos – Villaverde de Pontones – Spanien"},"content":{"rendered":"

Cenador de Amos – Villaverde de Pontones – Spanien<\/h2>\n

Das Restaurant Cenador de Amos liegt in dem kleinen, unauff\u00e4lligen \u00d6rtchen Villaverde de Pontones in der spanischen Provinz Kantabrien. Dass dieses Restaurant bereits seit 25 Jahren von dem Koch Jesus Sanchez betrieben wird, ist hier in dieser Ein\u00f6de kein Geheimnis mehr und so kann dieser hier direkt an der Plaza del Sol seine Experimentierk\u00fcche an Einheimischen und Zugereisten zelebrieren. Ein alter Innenhof wurde von oben heraus verglast, sodass der Gast der tr\u00fcgerischen Illusion erliegt quasi im Freien zu sitzen. In diesem alten Gutshaus mit Steinb\u00f6den, wei\u00df verputzten W\u00e4nden, gro\u00dfen Rundb\u00f6gen und dunklen, groben Holzelementen kann der Gast aus drei verschiedenen Men\u00fcs w\u00e4hlen.<\/p>\n

Das recht gro\u00dfz\u00fcgig in Menge und G\u00e4ngen angelegte Men\u00fc wirft dann allerdings doch die ein oder andere Frage auf. Die Amuse-Gueule sicher in Ordnung, wobei au\u00dfer der ordentlichen, aber nicht sensationellen Salmorejo doch ein wenig zu viel Frittierfett am Gaumen haften blieb. Der Caesar Salat schloss sich diesem Problem nahtlos an und entpuppte sich als besserer Fast Food Snack.<\/p>\n

Weltklasse dann die Anchoa an sich, wobei das japanische Drumherum nicht n\u00f6tig war und dem leicht salzigen Grundprodukt eher schadete. Die fl\u00fcssige Tortilla tadellos, wenn auch eher ein kleiner Biss f\u00fcr die Effekthascherei beim Gast. Gro\u00dfartig dann das Carabinero Tartar a la Ceviche angemacht und abgeschmeckt. Bei diesem L\u00f6ffelgericht passte dann auch einmal wirklich alles zusammen.<\/p>\n

Die karamellisierte G\u00e4nseleber entpuppte sich dann leider sofort wieder als kleiner Schaumschl\u00e4ger. Zu viel S\u00fc\u00dfe oben drauf, viel zu weich im Kern und ein ziemlich fragw\u00fcrdiger Geschmack am Gaumen, l\u00f6st dieser Gang keine wirklichen Gl\u00fccksgef\u00fchle aus. Auch die folgende Gem\u00fcsesuppe traf nicht wirklich das Gelbe vom Ei.<\/p>\n

Dass im Restaurant Cenador de Amos mit guten Grundprodukten gearbeitet wird, bewies dann wieder der Bonito Thunfisch in einer gelungen Eigelbsauce.<\/p>\n

Der merkw\u00fcrdigste Gang wurde dann vom Kellner angerichtet. Beste kantabrische Butter wurde am Tisch flambiert und mit frischer Limette und Orangenraspeln garniert. Darauf wurde dann die wahrlich formidable Sardine gelegt. Ein wahrer Hardcore Gang \u2026<\/p>\n

Ein guter Seeteufel in Tomatensauce, eine zufriedenstellende Taube auf Quinoa und ein allzu s\u00fc\u00dfes Dessert und Petit Fours schlossen dann ein spannendes Men\u00fc ab.<\/p>\n

Als kleines Fazit kann hier zusammen gefasst werden, dass die Produkte an sich ohne Fehl und Tadel ausgesucht wurden, dass deren Zusammenstellung allerdings nicht Jedermanns Geschmack sein kann. Der Gast mutiert in diesem Hause ein wenig zum Versuchskaninchen und wird zum Spielball vom Jesus Sanchez und seinem Team.<\/p>\n

\"Cenador_<\/a><\/p>\n

\"Cenador_<\/a>Chorizo Brioche und vegetarische Chorizo.<\/p>\n

\"Cenador_<\/a><\/p>\n

\"Cenador_<\/a>Tomate und Salmorejo.<\/p>\n

\"Cenador_<\/a>Bacalao B\u00e4llchen.<\/p>\n

\"Cenador_<\/a>Caesar Salat.<\/p>\n

\"Cenador_<\/a>Anchoa aus Kantabrien, Nigir und Nori Algen.<\/p>\n

\"Cenador_<\/a>Fl\u00fcssige Tortilla de Patata.<\/p>\n

\"Cenador_<\/a>Anchovis-Butter<\/p>\n

\"Cenador_<\/a>Carabinero Tartar und Mango.<\/p>\n

\"Cenador_<\/a>Karamellisierte G\u00e4nseleber.<\/p>\n

\"Cenador_<\/a>Gem\u00fcsesuppe mit Oliven\u00f6l Cracker.<\/p>\n

\"Cenador_<\/a>Bonito in Eigelbsauce.<\/p>\n

\"Cenador_<\/a><\/p>\n

\"Cenador_<\/a><\/p>\n

\"Cenador_<\/a>Flambierte Butter mit Sardine.<\/p>\n

\"Cenador_<\/a>Seeteufel in Tomatensauce.<\/p>\n

\"Cenador_<\/a>Taube auf Quinoa.<\/p>\n

\"Cenador_<\/a><\/p>\n

\"Cenador_<\/a>Milchshake mit Zitrusfrucht und Eukalyptus.<\/p>\n

\"Cenador_<\/a>Schokoladenschiff mit Pfeffer, Cafe und Gianduja Nougat.<\/p>\n

\"Cenador_<\/a>Petit Fours …<\/p>\n

\"Cenador_<\/a><\/p>\n

\"Cenador_<\/a><\/p>\n

\"Cenador_<\/a><\/p>\n

\"Cenador_<\/a><\/p>\n

Restaurante Cenador de Am\u00f3s<\/strong>
\nPlaza del Sol, s\/n, 39793 Villaverde de Pontones
\nSpanien
\nTelefon: +34 942 50 82 43
\nwww.cenadordeamos.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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