Laura Lorenzo Dominguez hat sich 2014 den Traum einer kleinen und feinen Kellerei in dem galizischen Weinanbaugebiet Ribera Sacra erf\u00fcllt. Schon ab 2000 hat sie sich als \u00d6nologin und Winzerin um den Aufbau und die Geschicke der Dominio do Bibei gek\u00fcmmert. Nun baut sie hier auf gerade einmal 3,40 Hektar Steillagen am Ca\u00f1\u00f3n des Flusses Bibei sage und schreibe 24 verschiedene Rebsorten auf kleinsten Granit- und Schieferparzellen an und aus. Ein weiteres kleines Projekt hat sie auch noch in die Region Valdeorras gef\u00fchrt. Insgesamt vinifiziert Laura aktuell f\u00fcnf Weine in Ribera Sacra und zwei weitere Weine in Valdeorras. Die Kellerei hat Laura \u201eDaterra\u201c getauft. Ein Name, der f\u00fcr den Respekt und die Winzer in der Region steht, welche schon seit Generationen unter widrigsten Bedingungen an den steilsten Weinbergslagen Europas einige der gro\u00dfartigsten Weine der Welt keltern. Man hat von diesen fl\u00fcssigen Kostbarkeiten zwar noch kaum Notiz genommen, aber wer diese Weinberge gesehen hat und einen der Weine von Laura im Glas hat, weiss, dass sich das bald \u00e4ndern wird. Der Ausbau der Weine in der Kellerei erfolgt mit Spontanhefen in offenen gebrauchten 500 Liter Holzf\u00e4ssern. Hinterher werden die Weine ohne weiteren Eingriff in 500 oder 225 Liter Barriquef\u00e4sser gelegt, wo sie auf der Feinhefe ein weiteres Jahr verbringen. Die Abf\u00fcllung erfolgt schonend ungefiltert und ungekl\u00e4rt. Nat\u00fcrlichkeit ist die Quintessenz f\u00fcr Laura und ihre sieben verschiedenen Weine. Alle Weine entwickeln sich mit viel Luft, auch \u00fcber Tage, immer besser. Wahre Sch\u00e4tze und Perlen der Natur, die es zu entdecken gilt!<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"