{"id":33726,"date":"2017-03-09T06:15:36","date_gmt":"2017-03-09T05:15:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=33726"},"modified":"2023-03-21T20:44:00","modified_gmt":"2023-03-21T19:44:00","slug":"yoshi-by-nagaya-duesseldorf-deutschland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2017\/03\/yoshi-by-nagaya-duesseldorf-deutschland\/","title":{"rendered":"YOSHI by NAGAYA – D\u00fcsseldorf – Deutschland"},"content":{"rendered":"

YOSHI by NAGAYA – D\u00fcsseldorf – Deutschland<\/h2>\n

Der japanische Ausnahme Koch Yoshizumi Nagaya hat nun in D\u00fcsseldorf ein weiteres, etwas kleineres Restaurant namens Yoshi by Nagaya er\u00f6ffnet. Das Yoshi ist ein kleines und sehr intimes Restaurant. Warme Erdt\u00f6ne schimmern von den W\u00e4nden, und diese sch\u00f6ne Atmosph\u00e4re pr\u00e4gt auch das Bild des gesamten weiteren Interieurs.<\/p>\n

Lediglich ein paar Tische stehen hier dem Gast zur Verf\u00fcgung, plus ein paar Hocker an der Sushi Bar. Hinter dieser Theke zaubert dann der Meister h\u00f6chstpers\u00f6nlich kleine und gr\u00f6\u00dfere K\u00f6stlichkeiten hervor.<\/p>\n

Es ist eine wahre Augenweide, der Kochkunst dieses Virtuosen zuschauen zu d\u00fcrfen. Jeder Handgriff ist \u00fcber Jahre einge\u00fcbt und wird wie ein perfektes Uhrwerk angewendet. Blitzschnell, aber ohne Hektik, wird mit jeder Menge Umsicht und Liebe Teller f\u00fcr Teller in Szene gesetzt. Sashimi, Sushi und auch europ\u00e4isch- japanische Speisekombinationen setzen f\u00fcr die Region neue Qualit\u00e4tsmassst\u00e4be.<\/p>\n

Ein wahres kulinarisches Highlight bildete an diesem Abend das in zarte, hauchd\u00fcnne St\u00fccke geschnittene Wagyu Beef. Eine leicht scharfe und vor allen Dingen doch sehr saure Soja-Yuzu-Sauce und ein formidabler wei\u00dfer Tr\u00fcffel dazu boten eine neue Geschmacksdimension. Die Verbindung von erdigen, fettigen Elementen mit frischen, salzigen und s\u00e4urelastigen Komponenten hat hier nicht nur funktioniert, sondern auch fantastisch gemundet. Brillant!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>Vorspeisen Variationen. Tofu, ger\u00e4ucherte Aal Maki, Spinat, Aubergine, Krabbe, Fleischpastete mit Rosine.<\/p>\n

\"\"<\/a>Thunfisch- Schnittlauch Maki.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

<\/a>Wagyu unter einer Yuzu-Soja Sauce mit frischem wei\u00dfen Tr\u00fcffel.<\/p>\n

\"\"<\/a>Filet vom Rubia Gallega Rind mit Estragon Sauce und japanischer Pflaume.<\/p>\n

\"\"<\/a>Gegrillte bretonische Jakobsmuschel mit Wasabi-Butter-Sauce.<\/p>\n

\"\"<\/a>Gegrillte norwegische Krabbe und Kaviar.<\/p>\n

\"\"<\/a>Apfel Komposition und Tee-Matcha.<\/p>\n

 <\/p>\n

YOSHI by NAGAYA<\/strong>
\nKreuzstr. 17
\n40210 D\u00fcsseldorf
\nDeutschland
\nTelefon: +49 211 86043060<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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