{"id":34093,"date":"2017-03-31T11:00:18","date_gmt":"2017-03-31T09:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=34093"},"modified":"2023-03-21T20:41:45","modified_gmt":"2023-03-21T19:41:45","slug":"sonnora-dreis-deutschland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2017\/03\/sonnora-dreis-deutschland\/","title":{"rendered":"Sonnora – Dreis – Deutschland"},"content":{"rendered":"

Sonnora – Dreis – Deutschland<\/h2>\n

Im Restaurant Sonnora fing das pers\u00f6nliche Gl\u00fcck, der Fresslust zu erliegen, vor einigen Jahrzehnten auf wundersame Weise an. Die Welt hat sich seitdem gastronomisch komplett gewandelt. War vor gut f\u00fcnfundzwanzig Jahren nur die franz\u00f6sische K\u00fcche \u201ewortw\u00f6rtlich\u201c in aller Munde und galt auch hier in Deutschland als das \u201enon plus ultra\u201c, haben sich seitdem die mediterrane, die spanische Avantgarde, die nordische und die asiatische K\u00fcche durch das Internet und die dadurch entstandene Globalisierung nach und nach in Deutschlands Top K\u00fcchen etabliert. Immer mehr verschiedene Stilrichtungen, Aromen und Kombination haben sich in Kocht\u00f6pfen und Pfannen miteinander mal besser und mal schlechter miteinander vermischt.<\/p>\n

Helmut Thieltges ist einer der ganz wenigen, wenn nicht sogar der einzige deutsche Top Koch, der der franz\u00f6sischen Gourmet K\u00fcche treu geblieben ist. Im Sonnora gibt es weder vom rustikalen Interieur, noch von der dezenten Beschallung noch von der Auswahl des Bestecks wirklich etwas atemberaubendes Neues zu berichten. Und auch auf den Tellern wird nach wie vor eine ganz und gar klassisch- franz\u00f6sische K\u00fcche zelebriert. Das nette, unauff\u00e4llige Personal tischt hier nach und nach zeitlose Geschmacks- und Kalorienbomben auf, die teilweise ihres gleichen suchen, jeder Beschreibung spotten und jeden Vegetarier oder gar Veganer die Schamr\u00f6te ins Gesicht treiben w\u00fcrden.<\/p>\n

Dass dieser Abend im Sonnora nicht nur wegen seines zeitlosen, gro\u00dfartigen Mahls einzigartig war, lag auch an der Erkenntnis, dass wahre Igel nicht nur keinen Winterschlaf halten, sondern in der Winterzeit gerne gut dinieren und auch voller Freude, ohne jegliche Entwicklungshilfe von Menschenhand, die ein oder andere Flasche Wein und Champagner leeren k\u00f6nnen. Dies selbstredend ohne Happy End!<\/p>\n

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Safranschaums\u00fcppchen mit Miesmuscheln, Thunfisch und Edelfischpraline.<\/p>\n

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Galantine von G\u00e4nsestopfleber „Traube-Nuss“ in Gelee von altem Madeira mit geeistem Feigen-Croustillant.<\/p>\n

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Kleine Torte von Rinderfilet-Tatar auf Kartoffelr\u00f6sti und einer gro\u00dfz\u00fcgigen Imperial Kaviar Krone. Ohne Frage, der grossartigste Gang des Abends. Ein unversch\u00e4mt leckerer Kartoffelr\u00f6sti, welcher zuerst die tragende Geschmackss\u00e4ule markierte, flankiert von der durchaus gelungenen Kombination von Tatar und allerbestem Kaviar. Das Beste an diesem St\u00fcck Torte war aber der andauernde Nachhall im Mund. Immer wieder explodierten hier verschiedene Aromen. Getragen von einem grandiosen, feinen Edel-Pfeffer und den einzelnen Komponenten dieses Gerichts kann man hier mit Fug und Recht von einer „s\u00fcchtig machenden“ Edel-Droge sprechen!<\/p>\n

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Sautiertes Kalbsbries mit Maccaroni-Charlotte und Perigord-Tr\u00fcffel-Creme.<\/p>\n

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Steinbutt aus der Bretagne mit Safran-Fenchel in mediterraner Vinaigrette mit Olio Verde und Balsamico. Der einzige Gang, der ein wenig neben der Top Qualit\u00e4t Spur lag. Eine eher normale Steinbuttqualit\u00e4t- f\u00fcr ein Restaurant dieser Klasse- und ein wenig zu viel Balsamico, welche diese Speise komplett \u00fcberlagerte.<\/p>\n

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Eifeler Rehr\u00fccken mit karamellisierten Macadamia N\u00fcssen auf Rouenaiser Sauce mit Spitzkohl.<\/p>\n

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Geeister Kaffee Arabica mit Kakaobohneneis und Tahiti-Vanilleschaum.<\/p>\n

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Blanc-manger „Mandel -Marzipan“ mit Bratapfeleis und Calvados-Sabayon.<\/p>\n

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Petit Fours.<\/p>\n

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Willi Igel. Anstatt einen ordentlichen Winterschlaf wie seine Artgenossen hinzulegen endete der Abend f\u00fcr den genusss\u00fcchtigsten Igel der Welt leider ohne „Happy End“.<\/p>\n

Waldhotel Sonnora<\/strong>
\nAuf dem Eichelfeld 1
\n54518 Dreis
\nDeutschland
\nTelefon: +496578406
\nwww.hotel-sonnora.de<\/a><\/p>\n

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