{"id":36370,"date":"2017-07-28T11:00:01","date_gmt":"2017-07-28T09:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=36370"},"modified":"2023-03-21T19:17:48","modified_gmt":"2023-03-21T18:17:48","slug":"euskalduna-studio-porto-portugal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2017\/07\/euskalduna-studio-porto-portugal\/","title":{"rendered":"Euskalduna Studio \u2013 Porto – Portugal"},"content":{"rendered":"

Euskalduna Studio \u2013 Porto – Portugal<\/h2>\n

Der mit baskischen Wurzeln in Porto geborene Vasco Coelho Santos hat Ende 2016 sein Restaurant Euskalduna Studio er\u00f6ffnet. Zuvor hat er in Lissabon in dem Atelier von Cozinha Michel gelernt und gearbeitet.<\/p>\n

Die bekanntesten Stationen seiner Vita sind ohne Zweifel das Restaurant El Bulli, das Arzak und das Mugaritz. Nach seinen spanischen Jahren folgten noch Stationen bei Pedro Lemos in Portugal und zwei Jahre als Caterer in Porto. Nun hat er Ende 2016 sein eigenes, sehr pers\u00f6nliches Restaurant mit einer ganz eigenen Philosophie er\u00f6ffnet.<\/p>\n

Das Euskalduna Studio besteht eigentlich nur aus zwei Tischen mit jeweils vier Sitzpl\u00e4tzen und einer l\u00e4ngeren Theke mit zehn Sitzpl\u00e4tzen. Hinter der Theke wird gekocht, gebraten, arrangiert und angerichtet. Der Gast wird dabei direkt in das Geschehen mit einbezogen und hat so den perfekten Einblick in diese kleine K\u00fcche. Es gibt hier nur ein Men\u00fc und dieses wird dann Gang f\u00fcr Gang von dem jeweiligen Koch mit viel Freude und Lust an der Sache erkl\u00e4rend serviert. An dieser Stelle wird Genuss und Freude an gutem Essen und Trinken mit allerbesten Lebensmitteln gelebt.<\/p>\n

Von Markt frisch bis extravagant mit allen erdenklichen Kochtechniken zubereitet beginnt der Gast hier eine vorher nicht zu erwartende Reise in neue Geschmacks Galaxien. Perfekt und herzlich wird der Speisende hier abgeholt. Und das es hier t\u00e4glich ein neues Men\u00fc gibt, sprengt fast schon jegliche Vorstellungskraft.
\nOhne wirklich alle Restaurants in Porto zu kennen, ist die Behauptung, dass das Euskalduna Studio wahrscheinlich zur Zeit das mit Abstand beste und spannendste ist, keine wirklich gewagte Aussage. Denn diese Kreativit\u00e4t verbunden mit bestem Produktwissen, grossartigen Lebensmitteln, fantastischer Handwerkskunst und Lust und Spa\u00df an der Arbeit ist sonst weit und breit in dieser Stadt in dieser Form nicht zu finden.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Fl\u00fcssiger Parmesankuchen, Schweineh\u00fclle mit fl\u00fcssigem Fischsuppenkern.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>Kerbel, Holandaise.<\/p>\n

\"\"<\/a>Vegetarische Suppe mit Algen und Landeigelb.<\/p>\n

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\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>Krabben, Mango, Curry.<\/p>\n

\"\"<\/a>Petersfisch.<\/p>\n

\"\"<\/a>Thunfisch (aber von aller-, allerbester Qualit\u00e4t) mit Kimchi.<\/p>\n

\"\"<\/a>Kutteln unter Kabeljau Tempura.<\/p>\n

\"\"<\/a>Meer\u00e4sche, Blumenkohlvariationen und Minz\u00f6l.<\/p>\n

\"\"<\/a>Sauerteigbrot von allerbester G\u00fcte.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>Ochsenschwanz, Spinat, Radieschen.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>Rinderfilet unter portugiesischem Tr\u00fcffel mit Morcheln.<\/p>\n

\"\"<\/a>Zitrusfrucht Variationen.<\/p>\n

\"\"<\/a>Banane, Mandeln und Ziegenk\u00e4seeis.<\/p>\n

\"\"<\/a>Armer Ritter.<\/p>\n

\"\"<\/a>Petit Fours.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Euskalduna Studio<\/strong>
\nRua de Santo Ildefonso 404
\n4000-466 Porto
\nPortugal
\nTelefon: +351 935 335 301
\nwww.euskaldunastudio.pt<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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