{"id":37654,"date":"2018-02-07T11:00:47","date_gmt":"2018-02-07T10:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=37654"},"modified":"2023-03-21T16:29:29","modified_gmt":"2023-03-21T15:29:29","slug":"porrue-bilbao-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2018\/02\/porrue-bilbao-spanien\/","title":{"rendered":"Restaurant Porrue – Bilbao – Spanien"},"content":{"rendered":"

Restaurant Porrue – Bilbao – Spanien<\/h2>\n

Direkt hinter dem Guggenheim Museum liegt das Restaurant Porrue von Unai Campo. Der Chefkoch ist an diesem Abend zwar nicht in seinem Lokal, da er in Orio auf einer Brassen Messe verweilt, scheint aber eine ganz gute Vertretung am Herd zu haben.<\/p>\n

Das Porrue ist wie ein schmaleres L geformt und hat sich der Slow Food Bewegung angeschlossen. Beste Produkte aus der Region, die in diesem Fall aber das ganze Baskenland einschlie\u00dfen. Im Falle der ausgezeichneten Wein- und Champagner- Karte geht die Liebe zur km 0,00 Regel dann doch nicht.<\/p>\n

Wie so h\u00e4ufig in dieser Region ist das Produkt der Star; schon auf der Homepage des Restaurants wird erkl\u00e4rt, wo welches Produkt herkommt. Diese vorz\u00fcglichen Zutaten werden dann \u00e4u\u00dferst kenntnisreich auf den Tellern des richtig guten Men\u00fcs kombiniert und in Szene gesetzt. Das Men\u00fc wechselt hier im Jahreszeiten Rhythmus und kann sich mehr als schmecken lassen.<\/p>\n

Das Porrue ist nach \u00fcber sieben Jahren Existenz nicht wirklich bekannt, was nicht gegen das Lokal spricht, sondern f\u00fcr die enorme Dichte an „starken“ Restaurants in und um Bilbao und nat\u00fcrlich f\u00fcr die „Esskultur“ der Basken.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>Getr\u00fcffelter Entenleber Joghurt.<\/p>\n

\"\"<\/a>Aguachile aus Austern und Entenmuscheln mit Habanero- Chili- Limone Joghurtsp\u00e4hren.<\/p>\n

\"\"<\/a>Niedrigtemperatur Ei mit Papada (Schweinekinn) Iberico vom Bellota Schwein.<\/p>\n

\"\"<\/a>Geangelter Tintenfisch mit Bohnen aus Getxo.<\/p>\n

\"\"<\/a>Kabeljau mit Papa Arruga (Kartoffeln) und gr\u00fcner Mojo.<\/p>\n

\"\"<\/a>Bonito Thunfisch.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ochsenschwanz mit Birnen Fiocchi.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ananas mit Mojito.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>Nitroescoces. Eine Art fluffiger Baiser, der am Tisch mit Stickstoff hergestellt wird.<\/p>\n

Restaurant Porrue<\/strong>
\nRecalde Zumarkalea, 4
\n48009 Bilbao
\nSpanien
\nTelefon: +34 944 23 13 13
\nwww.porrue.com<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Restaurant Porrue – Bilbao – Spanien Direkt hinter dem Guggenheim Museum liegt das Restaurant Porrue von Unai Campo. Der Chefkoch ist an diesem Abend zwar nicht in seinem Lokal, da er in Orio auf einer Brassen Messe verweilt, scheint aber eine ganz gute Vertretung am Herd zu haben. 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