{"id":37718,"date":"2017-10-04T11:00:07","date_gmt":"2017-10-04T09:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=37718"},"modified":"2023-03-21T19:02:03","modified_gmt":"2023-03-21T18:02:03","slug":"amelia-donostia-san-sebastian-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2017\/10\/amelia-donostia-san-sebastian-spanien\/","title":{"rendered":"Amelia – Donostia-San Sebasti\u00e1n – Spanien"},"content":{"rendered":"

Amelia – Donostia-San Sebasti\u00e1n – Spanien PART 2<\/h2>\n

Was negative Kritiken zu automatisch generierten E-Mails bewirken k\u00f6nnen ist schon ziemlich erstaunlich. Direkt einen Tag nach einem desastr\u00f6sen Abend im Restaurant Amelia kommt eine Mail mit der Frage „Wie hat es Ihnen im Restaurant Amelia gefallen? Ihre Meinung ist uns sehr wichtig und ihre Antwort dauert nur 30 Sekunden, um unsere Leistungen verbessern zu k\u00f6nnen.\u201c<\/p>\n

Normalerweise werden solche Mails immer schnell gel\u00f6scht, doch in diesem Fall war die Entt\u00e4uschung \u00fcber das Essen und die Weine noch so nachhaltig negativ, dass eine spontane Mail mit ziemlich herber Kritik schnell zur\u00fcckgeschickt wurde. Auch die pers\u00f6nliche Antwort des Restaurants kam dann, Dank der Technik, relativ schnell zur\u00fcck. Mit einer Entschuldigung und einer Einladung zu einem Men\u00fc bei einem n\u00e4chsten Besuch in Donostia-San Sebasti\u00e1n. Das ist nat\u00fcrlich eine sehr nette Reaktion, auch wenn dies\u00b4 so nat\u00fcrlich nicht erw\u00fcnscht war \u2026 obwohl, warum nicht auch einmal einen zweiten Versuch starten?<\/p>\n

Gedacht, geantwortet, einen neuen Tisch reserviert und siehe da, der erneute Besuch im Amelia war dann schon ein ganz anderes Kaliber als erlebt und erwartet.<\/p>\n

Freundlich und zur\u00fcckhaltend der Service und da der Wein selber ausgesucht wurde, konnte auch dieser Part nicht daneben gehen. Die K\u00fcche erstrahlte in einem ganz neuen Glanz mit richtig guten Tellern und dem richtigen Gesp\u00fcr f\u00fcr gelungene Aromenkombinationen.<\/p>\n

Ein Gespr\u00e4ch mit dem Betreiber und Koch Paulo Airaudo in seiner K\u00fcche im unteren Stockwerk brachte dann auch die Erkl\u00e4rung f\u00fcr das misslungene Deb\u00fct unseres Besuches. Der Gastkoch und er h\u00e4tten sich nicht gen\u00fcgend abgestimmt und die Abl\u00e4ufe in einer (noch) unbekannten K\u00fcche waren am Anfang nicht ganz so einfach und so etwas darf zwar nicht, kann aber leider auch in der besten K\u00fcche passieren…<\/p>\n

Dieses Men\u00fc war in jedem Fall richtig gut, ausgefallen und mit dem richtigen Gesp\u00fcr f\u00fcr eine moderne, zeitgem\u00e4sse K\u00fcche. Wir werden mit Freude wiederkommen!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>Fr\u00fchlingszwiebel mit schwarzem Knoblauch und eingelegtem schwarzem Knoblauch. Leicht s\u00e4uerlich schmeckend. Klare Aromen von Zwiebeln und Knoblauch. Zarte R\u00f6staromen. Spannender und gelungener Start.<\/p>\n

\"\"<\/a>Fr\u00fchlings Kaisergranat in Tomatenessenz mit saurer Gurke. Der fantastisch auf den Punkt gegarte Kaisergrant hat starke Nussaromen, die Tomaten eine sp\u00fcrbar belebende S\u00e4ure und die Gurken unterst\u00fctzen das saure Element genial dazu. Ein Meistergang!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>Oliven\u00f6l aus der Toscana, H\u00fchnerleberwurst, Butter.<\/p>\n

\"\"<\/a>Getr\u00fcffelter Hummer mit Bohnen. Noch so ein genialer Gang. Diesmal ein sehr erdiges, heimeliges Gesamtgeschmacksbild. Wie aus Gro\u00dfmutters bester K\u00fcche mit edelsten Zutaten.<\/p>\n

\"\" <\/a> \"\"<\/a> H\u00e4hnchenfl\u00fcgel und S\u00fc\u00dfkartoffel. Dieser Gang schmeckte ein wenig nach „Fast Food“ in einer Edelversion. Sehr gut umgesetzt, aber an diesem Abend der schw\u00e4chste Gang.<\/p>\n

\"\"<\/a>Bei 38\u00b0 gegarter Bonito Thunfisch plus Fenchel. Sehr zart und beste Thunfisch Qualit\u00e4t. Hier wurde dem Produkt alles was geht an Aromen heraus gekitzelt. Perfekt!<\/p>\n

\"\"<\/a>Bries und Chimichurri Sauce (Argentinische Sauce).<\/p>\n

\"\"<\/a>Paulo Airaudo.<\/p>\n

\"\"<\/a>Schweinekinn und ger\u00f6steter Lauch. Puristischer Gang voller klarer Aromen und vollkommener Geschmack der Grundprodukte.<\/p>\n

\"\"<\/a>Kernobst mit Cr\u00e8me Fra\u00eeche.<\/p>\n

\"\"<\/a>Fr\u00fcchtevariationen.<\/p>\n

\"\"<\/a>Zum Schluss noch ein kleiner „Sonder Extra Gang“: Kaviar wie er nicht besser schmecken k\u00f6nnte: Rossini Kaviar mit gebrannter Sahne und Avocado. Himmlisch!<\/p>\n

Amelia<\/strong>
\nMoraza 1B (Door in Prim, 34)
\n20006 Donostia-San Sebasti\u00e1n
\nSpanien
\nTel: +34 943 845 647
\nwww.ameliarestaurant.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Amelia – Donostia-San Sebasti\u00e1n – Spanien PART 2 Was negative Kritiken zu automatisch generierten E-Mails bewirken k\u00f6nnen ist schon ziemlich erstaunlich. Direkt einen Tag nach einem desastr\u00f6sen Abend im Restaurant Amelia kommt eine Mail mit der Frage „Wie hat es Ihnen im Restaurant Amelia gefallen? Ihre Meinung ist uns sehr wichtig und ihre Antwort dauert … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":161751,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[13,30],"tags":[1362,76,73,79],"post_folder":[],"class_list":["post-37718","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurants","category-spanien-restaurants","tag-amelia","tag-donostia-san-sebastian","tag-restaurant","tag-spanien"],"yoast_head":"\nAmelia - Donostia-San Sebasti\u00e1n - Spanien - Unterwegs mit Weine & Feinkost<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Alle guten Dinge sind zwei. 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