{"id":39962,"date":"2018-03-22T11:00:43","date_gmt":"2018-03-22T10:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=39962"},"modified":"2023-03-21T16:06:35","modified_gmt":"2023-03-21T15:06:35","slug":"39962-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2018\/03\/39962-2\/","title":{"rendered":"Feitoria – Lissabon – Portugal"},"content":{"rendered":"

Feitoria – Lissabon – Portugal<\/h2>\n

Das im Stadtteil Bel\u00e9m liegende Restaurant Feitoria in Lissabon wird seit dem Jahr 2009 von dem Koch Jo\u00e3o Rodrigues gef\u00fchrt und ist die Edelgastronomie des Altis Bel\u00e9m Hotels.<\/p>\n

Der ganze Komplex liegt direkt an der M\u00fcndung des Flusses Tejos und brilliert mit einem herrlichen Blick auf den Atlantik hinaus. Wie es in vielen Hotelrestaurants \u00fcblich ist, wirkt das Innere allerdings ein wenig seelenlos \u2026 ein perfekt durch designter Raum, dunkles Holz, schwarze, bequeme St\u00fchle und wei\u00dfe Tischdecken wirken irgendwie austauschbar und auch der Service ist hier zwar sehr nett und zuvorkommend, aber scheint an diesem Abend nicht wirklich locker drauf zu sein.<\/p>\n

Das was dann allerdings aus der K\u00fcche kommt, ist von einem ganz anderen Kaliber: puristisch, reduziert, klar \u2026 und perfekt!<\/p>\n

Das Terra Men\u00fc ist faktisch ein vegetarischer Gaumenschmaus von Zutaten, die auch gerade Saison haben. Harmonische Produktverbindungen werden dabei kreiert und setzen ein kleines Ausrufezeichen wie eine gesunde und moderne K\u00fcche schmecken kann.<\/p>\n

Der spontan noch eingeschobene Carabinero Gang setzt dabei noch einmal eine ganze Schippe drauf. Total fokussiert auf das Wesentliche und durch seine grandiose Produktqualit\u00e4t eigentlich nicht besser hinzubekommen. Der Carabinero wird dem Gast kurz pr\u00e4sentiert, dann in Oliven\u00f6l (und sicher auch ein wenig Butter) gebraten, von Kopf und Schale befreift und „nackt und ohne allem“ serviert. Die K\u00f6pfe des Carabineros werden dann direkt am Tisch in eine Presse gesteckt und vom Kellner bis auf den letzten Tropfen zu einem fantastischen Eigensud des Schalentieres gepresst. Das ganze wird noch liebevoll auf die rote Krabbe gegossen und fertig ist ein grandioses Gericht!<\/p>\n

Auch das Reis- Eukalyptus und Pinienkern Dessert setzte am Ende noch ein spannendes, eigenwilliges Ausrufezeichen!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"H\u00e4hnchenhaut Chip mit Karamell.<\/p>\n

\"\"Brottasche mit getrockneten Tomaten und Oliven. Schmeckt ein wenig wie eine Edel Pizza.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"Gegrillte Karotten mit einer Joghurt Sauce und Ras el-hanout.<\/p>\n

\"\"Falsche Kartoffel. In diesem Fall eine warme Kartoffel mit Knoblauch Mayonnaise.<\/p>\n

\"\"Kartoffel Chip gef\u00fcllt mit einer schmackhaften Pilzcreme.<\/p>\n

\"\"Kohl und Zwiebeln auf einer Kohlmousse.<\/p>\n

\"\"Rote Bete, Haseln\u00fcsse, K\u00e4secreme.<\/p>\n

\"\"Kartoffelcreme, Gegrillte Zwiebeln, Knoblauch-Zwiebel-Brot Suppe, Parmesanhippen.<\/p>\n

\"\"Zwar schon wieder Kartoffelp\u00fcrre, aber dieses hier schmeckt auch ziemlich gut. Landei, Pilze, Tr\u00fcffel.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n\n

\"\"Carabinero.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"Fluffiger Ei-Zucker-Keks mit frischer Birne und Birnenlik\u00f6r.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"Reis, Eukalyptus und Pinienkerne.<\/p>\n

\"\"Mandel-Limonen-Zimt Geb\u00e4ck.<\/p>\n

Feitoria <\/strong>
\nAltis Belem Hotel & Spa
\nDoca do Bom Sucesso
\n1400-038 Lisboa
\nPortugal
\nTelefon: +351 21 040 0208
\nwww.restaurantefeitoria.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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