Das Gegenst\u00fcck zum spanischen Sherry sind in Portugal viele Jahre lang die aus der Rebsorte Galego Dourado produzierten Carcavelos Weine. Oft \u00fcber Jahrzehnte in alten, gro\u00dfen Holzf\u00e4ssern komplett oxidativ ausgebaut, wurden 1991 die letzten 16.200 Flaschen davon abgef\u00fcllt. Vorher ruhte dieser Wein \u00fcber vier Jahrzehnte in einem alten Keller und kann als wahrer Zeitzeuge einer inzwischen leider vergangenen Trinkkultur betrachtet werden.<\/p>\n
In einem br\u00e4unlichen Mahagoni Ton schimmert der Carcavelos im Glas. Duft nach getrockneten Fr\u00fcchten wie Aprikose, Datteln, Korinthen und Feigen. Das D\u00f6rrobst stellt sich auch geschmacklich ein und wird von einem Nusscocktail fordernd ummantelt.<\/p>\n
Die S\u00e4urestruktur ist straff und im Mund aufr\u00e4umend pr\u00e4sent. Diese S\u00e4ure wischt die oxidativen Eigenschaften des Carcavelos immer wieder wie ein kr\u00e4ftiger Gebirgsregenschauer aus dem Mund hinweg.<\/p>\n
Ein ewig langer Abgang mit s\u00fc\u00dflichen Rosinen und leichtem Salzhauch lassen den Verkoster in eine l\u00e4ngst vergangene Geschmacksepoche abtauchen. Es ist wirklich Schade, dass solche Weine nicht mehr produziert werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"