Die Lage Caillottes ist der neuste Weinberg im Portfolio des Kultwinzers Fran\u00e7ois Cotat aus dem Anbaugebiet Sancerre an der Loire. Die Grundlage f\u00fcr den in Duft und Geschmack eher zur\u00fcckhaltenden Sauvignon Blanc sind die kalkhaltigen Kieselsteinb\u00f6den dieser Weinbergslage. Fran\u00e7ois Cotat arbeitet nach biodynamischen Richtlinien und interveniert im Keller so gut wie gar nicht. Hier wird jedes Fass liebevoll abgef\u00fcllt und der oxidative Ausbau ist f\u00fcr einen Wei\u00dfwein heutzutage eher ungew\u00f6hnlich zu nennen.<\/p>\n
Duft nach Rauch, Gurke, Manzanilla Sherry, Apfel und gr\u00fcnem Tee; dies ist alles sehr dezent und ohne Effekthascherei nach und nach feststellbar. Rustikal, wie von einem anderen Planeten dann der leicht salzige, w\u00fcrzige Geschmack. Ganz dezent erkennt man auch einen kleinen Stachelbeerton und einen Hauch von s\u00fc\u00dfer Paprika.<\/p>\n
Der Abgang ist dann ultratrocken, noch etwas schroff und auch Gerbstoffe sind noch mit im Gep\u00e4ck. Die S\u00e4ure l\u00e4sst dann den Caillottes in einem rei\u00dfenden Gletscherbach enden.<\/p>\n
Die Weine von Fran\u00e7ois Cotat sind immer wieder eine besondere \u00dcberraschung; jeder Wein schmeckt anders, singul\u00e4r, faszinierend und facettenreich. Eine geschmackliche Herausforderung, eine Reise ins Ungewisse mit neuen Geschmacksbildern und immer mit einem Happy End!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"