Oliver Horiot produziert mit dem Champagner Ros\u00e9 de Saign\u00e9e En Barmont S\u00e8ve Brut Nature 2010 einen ganz und gar anderen Champagner Typus. Reinster Pinot Noir Ablaufmost, viert\u00e4gige Kohlens\u00e4ure Maischeg\u00e4rung, biologischer S\u00e4ureabbau, Ausbau in \u00e4lteren Barriquef\u00e4ssern, eine kalkhaltige Einzellage namens \u201eEn Barmont\u201c und dann ein herausragendes Geschmackserlebnis, welches eher an einen eigenst\u00e4ndigen Naturwein, als einen Champagner erinnert.<\/p>\n
Dieser Champagner ben\u00f6tigt auch erst einmal gut eine halbe Stunde Luft und sollte nicht zu kalt getrunken werden. Duft nach Erd- und Waldbeeren, zus\u00e4tzlich mischen sich noch Pilzaromen, frisches Brot und ger\u00f6stete Kastanien dazu. Der Wein perlt anfangs extrem stark und muss sich erst einmal sammeln. Geschmacklich extrem trocken und mit zun\u00e4chst irritierenden Gerbstoffen versehen k\u00e4mpft der S\u00e9ve Rose de Saign\u00e9e En Barmont Brut Nature 2010 erst einmal verzweifelt am Gaumen um Anerkennung. Alsbald wird die ganze Sache runder und auch noch spannender dazu.<\/p>\n
Auch geschmacklich dominieren Walderdbeeren. Verspielt, sehr kraftvoll und m\u00e4chtig der Mittelbau, lang und noch etwas kantig der Abgang. Einige R\u00f6staromen, gemahlener Kaffee und erdige Komponenten runden das ganze Geschmacksbild dann noch ab.<\/p>\n
Ein Champagner, in den man sich „hineintrinken“ muss, aber sobald das geschehen ist und auch noch ein bisschen echter Kaviar dazu gereicht wird. Oh … la, la!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"