{"id":43346,"date":"2018-07-08T11:00:18","date_gmt":"2018-07-08T09:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=43346"},"modified":"2023-03-21T15:35:15","modified_gmt":"2023-03-21T14:35:15","slug":"mina-bilbao-spanien-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2018\/07\/mina-bilbao-spanien-2\/","title":{"rendered":"Mina – Bilbao – Spanien"},"content":{"rendered":"

Mina – Bilbao – Spanien<\/h2>\n

Es gibt immer weniger Insekten auf dieser Erde und das ist gar nicht gut. Dadurch finden die V\u00f6gel auf dem Planeten immer weniger Nahrung und deren Population verringert sich. Wenn dann auch noch einer dieser immer seltener werdenden V\u00f6gel motiviert ist, lebensfroh und mit voller Geschwindigkeit in ein laufendes Flugzeugtriebwerk zu fliegen, ist das \u00fcberhaupt nicht gut. Auf der einen Seite haucht der Vogel seinen letzten Atem aus und das derangierte Flugzeug wird kurzfristig wegen Triebwerksschaden aus dem Verkehr gezogen, und auf der anderen Seite verz\u00f6gert sich der gebuchte Flug von D\u00fcsseldorf nach Bilbao auf unbestimmte Zeit und gef\u00fchlt um viele Tage. Am schlimmsten ist es nat\u00fcrlich f\u00fcr die am Gate wartenden Flugg\u00e4ste. Da muss dann auch noch das Gate gewechselt werden, und die Abflugzeit verz\u00f6gert sich um dramatische 2 1\/2 Stunden. Auch der Weg f\u00fcr das am Abend reservierte Restaurant Mina scheint verbaut. Da f\u00fchlt man sich schon fast wie ein Insekt oder wie ein vor dem Aussterben bedrohter Kranich. Der Flugkapit\u00e4n scheint die stillen Sto\u00dfgebete im Cockpit vernommen zu haben und fliegt mit Vollgas und viel R\u00fcckenwind in gerade einmal 1 1\/2 Stunden nach Bilbao. Die anschlie\u00dfende Taxifahrt gestaltet sich auch mehr oder weniger problemfrei und um 22.47 Uhr wird das Ziel der heutigen Tr\u00e4ume mit Koffer, Sack, Pack und gro\u00dfem Hunger und Weindurst erreicht. Wie durch ein Wunder sind die Pl\u00e4tze an der Theke im Restaurant Mina freigehalten worden und mit einem freundlichen L\u00e4cheln wird auch noch versichert, dass man ein Men\u00fc in abgespeckter Form zu sich nehmen darf.<\/p>\n

Dieses Men\u00fc im Mina gestaltet sich als eine wunderbare Reise durch hocharomatische Genusskombinationen. Drei, vier Zutaten bestimmen die Grundgeschm\u00e4cker der Kreationen und eine bis zum Anschlag eingesetzte S\u00e4ure wirkt wie ein Verst\u00e4rker, der die Speisen gezielt und perfekt aufmotzt. Das tut am Gaumen schon fast weh, passt aber auf wundersame Weise genau wie die sprichw\u00f6rtliche Faust aufs Auge.<\/p>\n

Viele G\u00e4nge waren zwar schon bekannt, haben aber dennoch nicht an ihrer Faszination verloren. Im Mina wird gro\u00dfe Kochkunst innovativ und locker vor den Augen der G\u00e4ste gekocht und serviert. Die Geschmacksknospen werden stark gefordert und manchmal geradezu maltr\u00e4tiert. Das ist \u00fcberraschend und fordert alle Sinne immer wieder aufs neue heraus. Ganz grosses Genusskino mit einem in allen Belangen sch\u00f6nen Happy End!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"Bacalaohaut Cracker und Muschel Pimenton Chorizo Suppe.<\/p>\n

\"\"Miesmuschel, Kokosnuss, Zitrusfrucht und scharfe Tomate.<\/p>\n

\"\"Champignon Reduktion.<\/p>\n

\"\"Ger\u00e4ucherte Makrele, Blumenkohl und Cidre.<\/p>\n

\"\"Bestes Sauerteigbrot.<\/p>\n

\"\"Konfierte Aubergine, roter Tee und weisse Gamba.<\/p>\n

\"\"Tintenfisch als Risotto. Scharf, zitruslastig. Perfekt ausbalanciert.<\/p>\n

\"\"Ger\u00e4ucherter Ventresca vom roten Thunfisch mit gr\u00fcnem Curry.<\/p>\n

\"\"G\u00e4nseleber und Kaisergranat.<\/p>\n

\"\"Gegrillte Brasse mit Fr\u00fchlingspilzen (Perretxicos ).<\/p>\n

\"\"Kapaun.<\/p>\n

\"\"Das Meer: Limonen in verschiedenen Texturen und Ingwer.<\/p>\n

\"\"Banane, Kaffee, Earl Grey Tee und schwarze Oliven.<\/p>\n

\"\"Zabaione aus braunem Zucker mit einem Bitterorangen Sorbet und Joghurtsph\u00e4ren. Der Klassiker des Hauses.<\/p>\n

\"\"Espresso Martini.<\/p>\n

\"\"Madalenas, Butterkekse und Weingummi.<\/p>\n

Restaurant Mina<\/strong>
\nMartzana Kaia, s\/n
\n48003 Bilbao
\nSpanien
\nTelefon: +34 944 79 59 38
\nwww.restaurantemina.es<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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