{"id":45131,"date":"2018-07-24T11:00:22","date_gmt":"2018-07-24T09:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=45131"},"modified":"2023-03-19T10:02:18","modified_gmt":"2023-03-19T09:02:18","slug":"restaurant-schanz-mosel-piesport-deutschland-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2018\/07\/restaurant-schanz-mosel-piesport-deutschland-3\/","title":{"rendered":"Restaurant Schanz \u2013 Mosel \u2013 Piesport \u2013 Deutschland"},"content":{"rendered":"

Restaurant Schanz \u2013 Mosel \u2013 Piesport \u2013 Deutschland<\/h1>\n

Thomas Schanz bleibt seinem Stil treu. Er bietet seinen G\u00e4sten nach wir vor eine unverkrampfte, lockere, bek\u00f6mmliche Gourmet K\u00fcche wie sie in Deutschland wohl selten zu finden ist. Nicht nur das Produkt ist hier der Star, insbesondere die gelungenen Aromenkombinationen lassen einen auch in der Nachbetrachtung nur noch die Freudentr\u00e4nen f\u00fcr so viel Leckeres in die Augen steigen.<\/p>\n

Seine Handwerkskunst ist perfekt, wirkt aber niemals dogmatisch. Hier kocht jemand mit Leib und Seele, und er kann sich im eigenen Haus vollen Herzens austoben. Sch\u00f6n, dass es solche Orte noch gibt.<\/p>\n

An diesem Mittagstisch im Restaurant Schanz ragte zwischen allen sehr, sehr guten G\u00e4ngen das gebratene Kalbsbries mit den Flusskrebsen heraus. Perfekt ausgebackenes Bries, aromatische Flusskrebse, Erbsen, die einen knackigen und gem\u00fcsigen Kontrapunkt setzen konnten und Holundernoten, welche das eigentlich m\u00e4chtige Gericht leicht, schwebend und transparent wirken liessen. Grandios!<\/p>\n

\"\"\u00a0Saibling, Tee und Gurke.<\/p>\n

\"\"Brotauswahl, Traubenkern\u00f6l, Tomatenbutter, gesalzene Butter, Salz.<\/p>\n

\"\"\u00a0Das getr\u00fcffelte Ei.<\/p>\n

\"\"\u00a0Taschenkrebs unter Krustentiergelee, Osietra Kaviar, Granny Smith Apfel.<\/p>\n

\"\"\u00a0Tourelle (T\u00fcrmchen) von der G\u00e4nseleber mit Ziegenk\u00e4se und karamellisierten Waln\u00fcssen.<\/p>\n

\"\"\u00a0Tranche vom wilden Steinbutt mit geschmolzenem Kalbskopf, Tomatenkompott und Sauce Bordelaise.<\/p>\n

\"\"Pochierter bretonischer Seehecht mit marinierten Kr\u00e4utern, H\u00fchnerhaut und Aufguss von Meeresaromen.\u00a0\"\"\u00a0Gegrillter Atlantik Carabinero mit Paprika, Bohne und Tahiti-Vanille.<\/p>\n

\"\"\u00a0Gebratenes Kalbsbries mit Flusskrebsen, Steinpilzen, Erbsen und Holunder.<\/p>\n

\"\"\u00a0Delice von der Annabella Kirsche und geeister Valrhona Schokolade mit Lavendelsorbet.<\/p>\n

\"\"\u00a0Beste Petit Fours.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"Sauerampfer Sorbet auf Erdbeerreduktion.<\/p>\n

Restaurant Schanz<\/strong>
\nBahnhofstra\u00dfe 8A
\n54498 Piesport
\nDeutschland
\nTelefon: +49 6507 92520
\nwww.schanz-restaurant.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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