{"id":45598,"date":"2018-09-14T11:00:26","date_gmt":"2018-09-14T09:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=45598"},"modified":"2023-03-21T15:20:30","modified_gmt":"2023-03-21T14:20:30","slug":"opus-v-mannheim-deutschland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2018\/09\/opus-v-mannheim-deutschland\/","title":{"rendered":"Opus V – Mannheim – Deutschland"},"content":{"rendered":"

Opus V – Zukunftsgenuss im Kaufhaus<\/h2>\n

W\u00e4hrend die Pf\u00e4lzer Kurf\u00fcrsten Karl Philipp und Karl Theodor \u00fcber vierzig Jahre ben\u00f6tigten, um das Barocke Mannheimer Schloss immerhin mit einem Fenster mehr als das Schloss Versailles aufzubauen, hat es der junge, talentierte Koch Julian Brandt mit gerade einmal 33 Lebensjahren geschafft, der j\u00fcngste Koch Deutschlands mit zwei Michelin Sternen zu werden. Seine Vita liest sich mit Stationen bei Harald Wohlfahrt, Christian Bau, Dieter M\u00fcller und vielen anderen Top Adressen beeindruckend, und die Ergebnisse auf den Tellern in dem Mannheimer Edelkaufhaus Engelhorn hoch oben auf der sechsten Etage sind es sowieso.<\/p>\n\n

Stimmige Aromen Kompositionen, welche aus gro\u00dfartigen Zutaten bestehen und allesamt mit einer perfekten Technik umgesetzt werden, lassen Momente der absoluten Gl\u00fcckseligkeit aufkommen. Die vielen asiatischen Einfl\u00fcsse lassen die Speisen oft exotisch und fremdartig wirken. \u201eNicht von dieser Welt\u201c w\u00fcrde der Mannheimer Barde Xavier Naidoo sinngem\u00e4\u00df in sein Mikrofon tr\u00e4llern und dem kann man sich nur verneigend anschlie\u00dfen.<\/p>\n

\"\"\u00a0Auster, Sauerampfer, Sellerie.<\/p>\n

\"\"\u00a0Porree, gebackene R\u00f6stzwiebel.<\/p>\n

\"\"\u00a0Sellerie, Amarant, Haselnuss.<\/p>\n

\"\"\u00a0Forelle, Salzzitrone, Erbsen, rote Zwiebeln auf Tomaten-Erdbeer Vinaigrette.<\/p>\n

\"\"\u00a0Brot, Oliven\u00f6l, Butter, Salz und Pfeffer.<\/p>\n

\"\"\u00a0Hamachi, Kohlrabi, Shiso, Ponzugel.<\/p>\n

\"\"\u00a0Gurke, junger Ingwer, Dashi, Nussbutter.<\/p>\n

\"\"\u00a0Kaisergranat, Kaviar, Kapuziner Kresse.<\/p>\n

\"\"\u00a0Ora King Lachs aus Neuseeland, Sauerampfer, Wacholder.<\/p>\n

\"\"\u00a0Brie, Australischer Tr\u00fcffel, ausgebackenes Brot.<\/p>\n

Leider ohne Bild das Pre Dessert, bestehend aus einem Sauerrahmeis mit Fichtensprossen Limetten \u00d6l, Aprikosen Vanille Schaum und gebranntem Mohn. Dieses pr\u00e4sentierte sich wesentlich ausdrucksst\u00e4rker und stimmiger als das folgende Dessert …<\/p>\n

\"\"\u00a0Beeren, Kakao, Mandeln. Dieser Nachtisch war eigentlich der einzige etwas schw\u00e4chere Gang im gesamten Men\u00fc.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"Blutorangen Shot.<\/p>\n

\"\"\u00a0Petit Fours.<\/p>\n

Restaurant Opus V<\/strong>
\nEngelhorn Mode im Quadrat, O5 9-12
\n68161 Mannheim
\nDeutschland
\nTelefon: +49 621 1671155
\nwww.restaurant-opus-v.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Opus V – Zukunftsgenuss im Kaufhaus W\u00e4hrend die Pf\u00e4lzer Kurf\u00fcrsten Karl Philipp und Karl Theodor \u00fcber vierzig Jahre ben\u00f6tigten, um das Barocke Mannheimer Schloss immerhin mit einem Fenster mehr als das Schloss Versailles aufzubauen, hat es der junge, talentierte Koch Julian Brandt mit gerade einmal 33 Lebensjahren geschafft, der j\u00fcngste Koch Deutschlands mit zwei Michelin … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":163930,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[31,41,13],"tags":[120,1820,1821,1822,73],"post_folder":[],"class_list":["post-45598","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-deutschland-restaurants","category-michelin-star","category-restaurants","tag-deutschland","tag-julian-brandt","tag-mannheim","tag-opus-v","tag-restaurant"],"yoast_head":"\nOpus V - Mannheim - Deutschland - Unterwegs mit Weine & Feinkost<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Jung, kreativ und aromensicher. 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