{"id":46119,"date":"2018-09-19T11:00:38","date_gmt":"2018-09-19T09:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=46119"},"modified":"2023-03-21T15:18:23","modified_gmt":"2023-03-21T14:18:23","slug":"phoenix-restaurant-bar-duesseldorf-deutschland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2018\/09\/phoenix-restaurant-bar-duesseldorf-deutschland\/","title":{"rendered":"Phoenix – D\u00fcsseldorf – Deutschland"},"content":{"rendered":"

Phoenix Restaurant & Bar – D\u00fcsseldorf – Deutschland<\/h2>\n

Das D\u00fcsseldorfer Dreischeibenhaus galt nach dem zweiten Weltkrieg als das Wahrzeichen des deutschen Wirtschaftswunders. Nicht wirklich sch\u00f6n, jedoch recht imposant, streckt es sich heute immer noch fast \u00fcber hundert Meter dem Himmel entgegen.<\/p>\n

Das hier im Untergeschoss beheimatete Restaurant Ph\u00f6nix wurde erst im Jahr 2015 er\u00f6ffnet und seit April 2017 kocht hier der talentierte Koch Philipp Wolter fein auf. Stationen bei Vincent Klink, Helmut Thieltges, Claus-Peter Lumpp und Dieter M\u00fcller haben die Basis f\u00fcr sein fundiertes kulinarisches Wissen gelegt, und durch seine T\u00e4tigkeit im Restaurant Spatzenhof in Wermelskirchen ist er auch noch vielen Bergischen Landsleuten positiv in Erinnerung geblieben.<\/p>\n

Nun betreibt er gemeinsam mit seiner Frau und einem jungen, engagierten und motivierten Team das Restaurant Ph\u00f6nix und kocht hier gro\u00df auf. Die Speisekarte ist gut durchdacht, klein gehalten und die einzelnen Zutaten werden in unterschiedlichen Gerichten immer wieder neu eingesetzt. Weniger ist da mehr.<\/p>\n

Zus\u00e4tzlich wird noch ein \u00dcberraschungsmen\u00fc angeboten, welches dann aus komplett anderen Gerichten besteht. Stilistisch erinnert die K\u00fcche an eine etwas modern interpretierte franz\u00f6sische. Die Jus und Saucen sind meisterhaft reduziert und aromatisch abgeschmeckt. Die Garpunkte perfekt auf den Punkt gebracht. Aromensicher auch die Verbindungen der auf den Teller toll in Szene gesetzten Zutaten.<\/p>\n

Einzig und alleine das Kalbsbries wirkte an diesem tollen Abend ein wenig schlapp. Bei Au\u00dfentemperaturen von fast vierzig Grad und Innenr\u00e4umen, die um jedes einzelne k\u00fchlere Grad k\u00e4mpften, aber verst\u00e4ndlich und verzeihlich.<\/p>\n

Das Dreischeibenhaus wird nun nach seiner bewegten wirtschaftlichen Geschichte auch noch Zeitzeuge eines weiteren D\u00fcsseldorfer Gastronomischen H\u00f6henfluges.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\" Lachs auf Kartoffelpuffer, Salz-Kr\u00e4uter-Ziegenk\u00e4se Happen, Chorizo Geb\u00e4ck.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\" Pulpo auf Wakame-Sud und Safran Mayonnaise …<\/p>\n

\"\" … mit Algen und Gurkensorbet.<\/p>\n

\"\"Thunfisch Ceviche und Joghurtcreme, eingelegte Gurken, Wasabi, Limettenschale und gepopptes Getreide.<\/p>\n

\"\"Offener Raviolo mit Roter Bete, Heilbutt auf einer Wei\u00dfwein-Butter-Sauce.<\/p>\n

\"\"Gebratene Pfifferlinge im offenen Raviolo, karamellisierte Weinbergspfirsiche und gr\u00fcner Spargel.<\/p>\n

\"\"Kalbsbries, Bohnen, Kartoffeln auf Tymianjus.<\/p>\n

\"\"Rinderfilet unter pulverisiertem, frisch gehobeltem G\u00e4nselebereis, Tr\u00fcffeljus, Pfifferlinge, geschichtete Kartoffeln und gr\u00fcner Spargel.<\/p>\n

\"\" Blutorangen- Limetten Schnitte.<\/p>\n

\"\" Topfen, Limetten Mousse und Waldbeeren.<\/p>\n

\"\"Yuzu und Schokoladen Praline.<\/p>\n

Phoenix Restaurant & Bar<\/strong>
\nDreischeibenhaus
\n40211 D\u00fcsseldorf
\nDeutschland
\nTelefon: +49 211 302 060 30
\nwww.phoenix-restaurant.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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