{"id":46487,"date":"2018-09-26T11:00:43","date_gmt":"2018-09-26T09:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=46487"},"modified":"2023-03-21T14:51:23","modified_gmt":"2023-03-21T13:51:23","slug":"casa-julian-txuleta-txuleta-txuleta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2018\/09\/casa-julian-txuleta-txuleta-txuleta\/","title":{"rendered":"Casa Julian – Tolosa – Spanien"},"content":{"rendered":"

Casa Julian – Txuleta, Txuleta, Txuleta<\/h2>\n

Wenn der Name Casa Juli\u00e1n f\u00e4llt, schnalzt jeder Baske, der halbwegs bei drei in einem Grill Restaurant sein kann, anerkennend und genie\u00dferisch mit der Zunge. Dann wird hektisch mit dem Kopf genickt und „SI, SI, SI … muy, muy buena Txuleta …“ geschw\u00e4rmt.<\/p>\n\n

Den Asador Casa Julian gibt es schon seit dem Jahr 1954. Er liegt direkt am Fluss Orio, unweit des Marktes von Tolosa und auf Sichtweite der Puerta de Castilla, dem Eingangsbogen in die kleine Stadt Tolosa.<\/p>\n

Eigentlich hat der namensgebende Gr\u00fcnder Juli\u00e1n Rivas schon im Jahr 1951 damit begonnen, an Sonntagen zu \u00f6rtlichen Festen belegte Brote und Wein zu verkaufen. Nachdem ein Freund die Idee des Rib-Eye-Grillens aus Amerika mitgebracht hatte, entstanden lange Diskussionsrunden vor Ort, welches der beste Fleischschnitt und die schmackhafteste Grillmethode sein k\u00f6nnte. Ein eigenes Grillsystem wurde dem optimalen Schnitt angepasst, und so entstand die baskische Legende von der besten Txuleta hinter den sieben Bergen im Casa Juli\u00e1n in Tolosa.<\/p>\n

Da Juli\u00e1n Rivas keinen Nachfolger hatte, \u00fcbertrug er sein ganzes Wissen Mat\u00edas Gorrochategui, welcher wiederum seine drei S\u00f6hne I\u00f1aki, Mikel und Xabi mit ins Boot oder besser gesagt mit „in den Grill nahm“.<\/p>\n

So werden auch heute noch, neben ein paar Vorspeisen, einzig und alleine wirklich sehr, sehr gute Txuletas aus dem Glutofen geholt und den ehrf\u00fcrchtig wartenden G\u00e4sten sehr nett serviert.<\/p>\n

Ein sehr traditionelles Haus, wo das Beste gerade gut genug ist.<\/p>\n\n

Casa Juli\u00e1n de Tolosa<\/strong>
\nSta. Klara Kalea, 6
\n20400 Tolosa
\nSpanien
\nTelefon: +34 943 67 14 17
\nwww.casajulianmg.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Casa Julian – Txuleta, Txuleta, Txuleta Wenn der Name Casa Juli\u00e1n f\u00e4llt, schnalzt jeder Baske, der halbwegs bei drei in einem Grill Restaurant sein kann, anerkennend und genie\u00dferisch mit der Zunge. Dann wird hektisch mit dem Kopf genickt und „SI, SI, SI … muy, muy buena Txuleta …“ geschw\u00e4rmt. 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