{"id":49664,"date":"2018-11-21T11:00:19","date_gmt":"2018-11-21T10:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=49664"},"modified":"2023-03-20T10:44:16","modified_gmt":"2023-03-20T09:44:16","slug":"seehof-restaurant-r120-radius-120-km-natuerlicher-genuss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2018\/11\/seehof-restaurant-r120-radius-120-km-natuerlicher-genuss\/","title":{"rendered":"Seehof Restaurant Hecht! r120 – Goldegg – \u00d6sterreich"},"content":{"rendered":"\n

Seehof Restaurant Hecht! r120 – Regional 120 km nat\u00fcrlichster Genuss<\/h2>\n\n\n

\u00a0<\/h2>\n\n

Viele reden von „lokaler K\u00fcche“, die Familie Schellhorn in ihrem Restaurant Hecht! r120 im Hotel Seehof im Salzburger Land in Goldegg handelt auch dementsprechend.<\/p>\n

Das Konzept ist einfach und schl\u00fcssig und seit ein paar Jahren dahingehend umgestellt, dass fast nur noch regionale Lebensmittel aus einem Umkreis von 120 Kilometern verarbeitet werden. Ein gro\u00dfer Garten und ein Gew\u00e4chshaus erblickten das Licht der Goldegger Idylle und versorgen seitdem zu einem gro\u00dfen Teil die Restaurantg\u00e4ste.<\/p>\n

Im Winter gelangt im Hecht! r120 viel Eingelegtes auf die Teller und auch das Wintergem\u00fcse brilliert in diesem Haus als Hauptdarsteller. Eine weitere Spezialit\u00e4t des Hauses sind Innereien. Das Tier wird als Ganzes verarbeitet und so werden alle Teile der Tiere zerlegt und gekocht oder gebraten. Vom Kalbshirn, \u00fcber Leberspeisen, Bries und Nieren tummelt sich so ziemlich alles auf der Karte.<\/p>\n

Dabei wird nicht dogmatisch mit erhobenem Zeigefinger belehrt, sondern mit viel Sachverstand, Liebe und Zeit dem Gast alles erkl\u00e4rt. Und das alles geschieht in einem wunderbaren Rahmen. Der Speisesaal des Wirtshauses wirkt auf den ersten Blick ein wenig angestaubt und altbacken, auf den zweiten und dritten Blick er\u00f6ffnen sich dann aber neue Sichtfenster und Welten. Moderne Kunst ist harmonisch in den Raum integriert und viele Details er\u00f6ffnen sich erst nach mehrmaligem Betrachten.<\/p>\n

Auch die Weinkarte hat es hier in sich. Ausgew\u00e4hltes, Kurioses und sehr viel Nat\u00fcrliches regen zum Nachdenken und „wegtrinken“ an.<\/p>\n

Dieser Ort ist ein wahrlich magischer, wo Zwischenmenschliches, Austausch, Genuss und Urspr\u00fcngliches einen lockeren Rahmen erhalten haben.<\/p>\n

\"\"\u00a0Tomaten, Paprika, Mascarpone.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"Im eigenen Holzofen gebackenes Ciabatta mit K\u00fcrbiskernbutter und karamelisierten K\u00fcrbiskernen.<\/p>\n\n

\"\"\u00a0Kohlrabi Canneloni gef\u00fcllt mit Bauerntopfen, Kern\u00f6lmayonnaise und Seehofgarten Kr\u00e4utersalat.<\/p>\n

\"\"\u00a0Gebratenes Reinankenfilet aus dem Attersee mit glacierten Radischen aus dem Seehofgarten.<\/p>\n

\"\"\u00a0Rote R\u00fcbentascherl mit Kren, Chioggar\u00fcbenragout und Portweinschaum.<\/p>\n

\"\"\u00a0Geschmorte Schulter vom Maria Almer Bio-Rind mit Kartoffelp\u00fcree, Bergk\u00e4se und Salbei.<\/p>\n

\"\"Schokoladenspitz mit Vanilleparfait und Gew\u00fcrzorangen. Dies war pers\u00f6nlich der einzige Gang, der bei einem insgesamt fantastischen Men\u00fc ein ganz klein wenig schw\u00e4cher mundete. Wahrscheinlich war dies darauf geschuldet, dass weder die Schokolade noch die Vanille und auch nicht die Orangen im Umkreis von 120 Km geerntet werden konnten.<\/p>\n

Der Seehof – Hecht! r120<\/strong>
Hofmark 8
5622 Goldegg
\u00d6sterreich
Telefon: + 43 6415 81370
www.derseehof.at<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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