{"id":51450,"date":"2018-11-06T11:00:39","date_gmt":"2018-11-06T10:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=51450"},"modified":"2018-11-06T11:00:39","modified_gmt":"2018-11-06T10:00:39","slug":"kuerbisrisotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2018\/11\/kuerbisrisotto\/","title":{"rendered":"K\u00fcrbisrisotto"},"content":{"rendered":"

K\u00fcrbisrisotto<\/h2>\n

F\u00fcr dieses Risotto reichen drei gute Zutaten: eine gute Br\u00fche, ein italienischer Risotto Reis und echter Parmesan. Nicht zu vergessen ein kleiner, deutscher Hokkaido K\u00fcrbis. Eine hei\u00dfe Gasflamme, ein Wog und ein geduldiger „R\u00fchrer“ machen das ganze perfekt.<\/p>\n

\"\"Neben einem Hokkaido, ausreichend warmer Br\u00fche, einem St\u00fcck Parmesan und dem Reis ben\u00f6tigt man noch: eine Schalotte, eine Knoblauchzehe, trockenen Weisswein und K\u00fcrbiskern\u00f6l.<\/p>\n

\"\"Den Parmesan reiben, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.<\/p>\n

\"\"Den ungesch\u00e4lten K\u00fcrbis f\u00fcr ca. 30 Minuten in den Ofen geben. Den weichen K\u00fcrbis entkernen und mit einer Gabel zerdr\u00fccken.<\/p>\n

\"\"Zwiebeln und Knoblauch in Oliven\u00f6l anbraten.<\/p>\n

\"\"Reis dazu geben und kurz and\u00fcnsten. Und ab nun: stetig r\u00fchren…:)<\/p>\n

\"\"Mit einem Schu\u00df Wein abl\u00f6schen und immer wieder Br\u00fche zu dem Reis geben, r\u00fchren, einkochen lassen, …<\/p>\n

\"\"Schon sehr bald immer wieder einen L\u00f6ffel von dem K\u00fcrbisp\u00fcree hinzugeben, ….r\u00fchren…<\/p>\n

\"\"Auch wenn der Reis fast gar ist, r\u00fchren…<\/p>\n

\"\"Reis abschmecken, und wenn er fertig ist, immer noch ein wenig von der Br\u00fche hinzugeben, damit es nicht trocken wird. Parmesan hineingeben, r\u00fchren…, wer mag mit einem Stich Butter abschmecken.<\/p>\n

\"\"Deckel auflegen und f\u00fcr 5 Minuten ruhen lassen. Evtl. abschmecken mit Salz und Pfeffer. Mit K\u00fcrbiskern\u00f6l servieren.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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