{"id":58663,"date":"2019-06-04T11:00:55","date_gmt":"2019-06-04T09:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=58663"},"modified":"2023-03-20T09:04:55","modified_gmt":"2023-03-20T08:04:55","slug":"dstage-atemraubend","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2019\/06\/dstage-atemraubend\/","title":{"rendered":"DSTAgE – Madrid – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

DSTAgE – AtemraubendDSTAgE – Madrid – Spanien<\/h3>\n\n\n
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Eine gewisse gesundheitliche Unzul\u00e4nglichkeit ist vor gar keinem Restaurantbesuch zu begr\u00fc\u00dfen. Vor einem Besuch wie dem Restaurant DSTAgE in Madrid kommt es allerdings einer kleinen Katastrophe gleich. Aber was soll es, der Tisch ist hier mit M\u00fche und Not seit geraumer Zeit reserviert, die Gedanken an Viren und Bakterien werden einfach ignoriert und es wird mutig und tapfer das „kleine“ aus vierzehn G\u00e4ngen bestehende Men\u00fc bestellt.<\/p>\n\n\n\n

Das Vorspiel im Barbereich mit einem fr\u00f6hlich vor sich hin dampfenden \u201eCalamar a la Romana\u201c und das direkt in der K\u00fcche eingenommene \u201eCeviche von der roten Krabbe\u201c haben die Stimmung vorab schon einmal deutlich angehoben. Das folgende Men\u00fc spottet dann jeglicher Beschreibung und fegen die Gedanken nach Krankheit und Elend beispielhaft beiseite. Das, was der baskische Koch Diego Guerrero hier in seinem Madrider Restaurant DSTAgE ersonnen hat, wird von seinem extrem locker und souver\u00e4n auftretenden Team perfekt gekocht, arrangiert und serviert. Dies ist einfach nur atemraubend zu nennen. Ein Men\u00fc wie aus einem Guss. Modern, zeitgem\u00e4ss mit vielen Einfl\u00fcssen aus der ganzen Welt, aber reduziert und produktbezogen und auf das wesentlich auf die Teller gebracht: Geschmack! Spa\u00df! Locker!<\/p>\n\n\n\n