{"id":59341,"date":"2019-03-29T11:00:49","date_gmt":"2019-03-29T10:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=59341"},"modified":"2023-03-20T10:04:29","modified_gmt":"2023-03-20T09:04:29","slug":"fumi-das-glaeserproblem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2019\/03\/fumi-das-glaeserproblem\/","title":{"rendered":"Fumi – Deidesheim – Pfalz"},"content":{"rendered":"\n

Fumi – das Gl\u00e4serproblem<\/h3>\n\n\n\n

Das Restaurant Fumi ist in einem wundersch\u00f6nen Geb\u00e4ude mit einer mindestens genau so feinen Inneneinrichtung untergebracht. Es geh\u00f6rt zum bekannten Deidesheimer Weingut Biffar, welches seit vielen Jahren von japanischen Eigent\u00fcmern bewirtschaftet wird. Da lag es anscheinend nahe, dort auch ein japanisches Restaurant zu er\u00f6ffnen. Das Konzept, gute deutsche Weine aus der Pfalz anzubieten und diese zumeist etwas gereifteren Weine mit japanischen Spezialit\u00e4ten zu kombinieren, ist schl\u00fcssig, wurde bei unserem Besuch leider nicht perfekt umgesetzt. <\/p>\n\n\n\n

Als gr\u00f6\u00dftes Problem erwiesen sich dabei die im Fumi verwendeten Gl\u00e4ser, welche allesamt nach altem Putzlappen rochen. Da k\u00f6nnen sich selbst die besten Weine nicht wirklich gut entfalten und sp\u00e4testens nach dem dritten \u201eduftenden\u201c Glas wird es auch schwer, den stets liebevoll und nett l\u00e4chelnden und nickenden (japanischen?) Kellner davon zu \u00fcberzeugen, dass es hier im Restaurant ein ernst zu nehmendes Gl\u00e4ser Problem gibt. <\/p>\n\n\n\n

Auch das genossene Men\u00fc konnte an\ndiesem Abend nicht restlos \u00fcberzeugen. Sicher, alles irgendwie\nsolide und auch in Ordnung, aber au\u00dfergew\u00f6hnlich oder \u00fcberw\u00e4ltigend\nwar es dann auch in keiner Phase des ganzen Men\u00fcs. Irgendwie war an\ndiesem Abend ein bisschen der Wurm drin …<\/p>\n\n\n

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Edame und Pilze.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Zart geschmorte Rinderb\u00e4ckchen Kakuni, Maguro-Thunfisch-Sashimi auf japanischer Kartoffel, Krebsfleisch auf Kohlrabi-P\u00fcree mit Ponzu-Sauce, Lachs-Rettich-Rolle und Forellen Kaviar, Pikanter Chinakohl Salat und Lotuswurzel-Chips.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Sushi.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Adlerfisch mit pikanter Yuzu-Kosho-Paste und Bonitofisch-Reis.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Rinderfilet Steak mit Roter Miso, dazu Zwiebel-Tempura und Gem\u00fcse im Dashi. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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G\u00e2teau au chocolat mit Macha-Gr\u00fcntee-So\u00dfe und \u201eAzuki\u201c-Bohnen Eis. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Fumi<\/strong> – Im Kathrinenbild 1 – 67146 Deidesheim – Deutschland – Telefon: +49 6326 7001210 – www.josef-biffar.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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