{"id":60164,"date":"2019-03-16T11:00:08","date_gmt":"2019-03-16T10:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=60164"},"modified":"2023-03-19T11:02:57","modified_gmt":"2023-03-19T10:02:57","slug":"la-mundana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2019\/03\/la-mundana\/","title":{"rendered":"La Mundana – feine Leckereien"},"content":{"rendered":"\n

La Mundana – Barcelona – Spanien <\/h3>\n\n\n\n

Ein gut einst\u00fcndiger Fu\u00dfweg durch Barcelona mit einer kleinen Erfrischungs- und Snackpause befeuert in jedem Fall den ungez\u00fcgelten Appetit. <\/p>\n\n\n\n

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(Vorab Snack im Mediamanga: Oliven, Taco von der Entenleber mit Parmesan, Thunfisch mit Meerettich, Iberico, Tomatenbrot, Iberico Kroketten und Anchovis mit Tomaten.)<\/em><\/p>\n\n\n\n

Er zeigt aber auch auf, dass Barcelona nicht nur aus sch\u00f6nen Ecken besteht. Da, wo ein Stra\u00dfenzug dem anderen gleicht und mehr Mariuhanaschwaden als Autoabgase durch die Luft flattern, ist man in der realen Welt angekommen.<\/p>\n\n\n\n

Im kleinen Restaurant La Mundana angekommen wird aber auch sehr schnell klar, dass der Katalane selbst am letzten Ende seiner Stadt noch gut essen m\u00f6chte und auch kann.<\/p>\n\n\n\n

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Das vor dreieinhalb Jahren er\u00f6ffnete Restaurant La Mundana verf\u00fcgt \u00fcber gerade einmal zwanzig Pl\u00e4tze. Diese liegen im hinteren Raum leicht versteckt. Vor der K\u00fcche stehen auch noch ein paar Thekenpl\u00e4tze zur Verf\u00fcgung, von denen aus man den K\u00f6chen direkt bei ihrer Handwerkskunst auf die Finger schauen kann. Das Interieur ist hier hell, einfach und geschmackvoll eingerichtet.<\/p>\n\n\n\n

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Alain Guiard und Marc Martin sind die\nbeiden Gr\u00fcnder vom La Mundana. Alain absolvierte unter anderem\nStationen in den ber\u00fchmten Restaurants Can Faves, Sant Pau von Carme\nRuscalleda, dem ABAC und dem Mandar\u00edn Oriental bei Alain Ducasse in\nPar\u00eds und er war auch in Schweden im Fredsgatan 12 in Stockholm\nt\u00e4tig. \n<\/p>\n\n\n\n

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Russischer Salat im Waffelh\u00f6rnchen mit Iberico Schaum.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Patatas Bravas.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Kabeljau.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Thunfisch.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Asiatische Calamares mit Kimchi Majonnaise.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Landei unter Kartoffelbutterschaum mit Tr\u00fcffel.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Gnocci mit G\u00e4nseleber, Aal und Schweinebacke. <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Adlerfisch mit Thai Curry. <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Gebratene Salatherzen mit Rindermark.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Lamm „Pizza“ mit getrockneten Tomaten, Humus und Joghurt.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Mochi aus Crema Catalana und Zimt Toffee.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Armer Ritter.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Schokolade und Chili und Oliven\u00f6l.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Marc hingegen war in den besten Spanischen K\u00fcchen unterwegs und hat sich auch in Gro\u00dfbritannien mit asiatischen K\u00fcchentechniken besch\u00e4ftigt. Beide zusammen bieten nun im La Mundana eine feine Quintessenz ihres Wissens und kombinieren dabei spanische mit asiatischer und mediterraner Kochkunst. Dies wird alles in kleinen, fein arrangierten Portionen serviert und schmeckt einfach nur himmlisch lecker. Durch die sp\u00e4te Restaurantbuchung und die ambitionierte gro\u00dfe Bestellung, um so viel wie m\u00f6glich aus dieser K\u00fcche zu probieren, kamen die Gerichte in einer Atem beraubenden Geschwindigkeit quasi aus der K\u00fcche geflogen. Bei guter Musik und guter Stimmung wird auch im Nachhinein klar, wie sch\u00f6n und einzigartig es ist, gemeinsam im gro\u00dfen Kreis leckeres und innovatives Essen zu genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

La Mundana<\/strong> – Carrer del Vallespir 93 – 08014 Barcelona – Spanien – Telefon: +34 934 08 80 23 – www.lamundana.cat<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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