{"id":65455,"date":"2019-05-27T11:00:49","date_gmt":"2019-05-27T09:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=65455"},"modified":"2023-03-20T09:17:13","modified_gmt":"2023-03-20T08:17:13","slug":"360-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2019\/05\/360-2\/","title":{"rendered":"360\u00b0 – Dubrovnik – Kroatien"},"content":{"rendered":"\n

360\u00b0 – Kulinarischer Leuchtturm360\u00b0 – Dubrovnik – Kroatien<\/h3>\n\n\n\n

Hoch oben auf der alten Stadtmauer Dubrovniks liegt wundervoll gelegen und mit einem spektakul\u00e4ren Ausblick auf den Hafen und das Adriatische Meer das Restaurant 360 Grad. Auch bei k\u00fchleren Temperaturen kann der Gast hier drau\u00dfen die frische Terrassenluft genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Im 360\u00b0 hat der Gast zwischen den Men\u00fcs \u201eRetrospektive\u201c und \u201eMario\u201c die Qual der Wahl. Ersteres soll wahrscheinlich die kulinarischen Highlights des K\u00fcchenchefs Marijo Curi\u0107 widerspiegeln; das Men\u00fc \u201eMario\u201c soll die neusten Kreationen des K\u00fcchenchefs dem Gast n\u00e4her bringen. <\/p>\n\n\n\n

Wirkliche Neuigkeiten findet man indes bei den beiden Men\u00fcs nicht auf den Tellern. Das wird den meisten G\u00e4sten nicht auffallen und letztendlich ist das auch ziemlich egal. Das wichtigste ist, dass der Speisende hier nicht, wie sonst fast \u00fcberall in Dubrovnik, total \u00fcber den Leisten gezogen wird, sondern im Gro\u00dfen und Ganzen ein gutes und anst\u00e4ndiges Men\u00fc serviert bekommt. <\/p>\n\n\n\n

Als kleiner Schwachpunkt zeigen sich im 360\u00b0 nur die Temperaturen der Speisen auf den Tellern. Der Weg von der K\u00fcche zu den Tischen ist teilweise recht weit und kann bei kalten Fallwinden oder pl\u00f6tzlichen K\u00e4lteeinbr\u00fcchen zu einem unerw\u00fcnschten Temperaturverfall auf den Tellern f\u00fchren. Hier w\u00e4re eine altmodische Tellerglocke vorteilhaft gewesen. <\/p>\n\n\n\n

Auch die „Tauben“ hatten an diesem Abend nicht ihren besten Tag. Kalt und dann auch noch z\u00e4h f\u00fchrte dieses Gericht zu einem Punktabzug und einem satten Rabatt auf der Rechnung bei dem verst\u00e4ndnisvollen Personal. <\/p>\n\n\n\n

Gut ist, wenn in solchen Situationen die Stimmung fantastisch ist und der Wei\u00dfwein, in diesem Falle vorteilhaft gek\u00fchlt, in rauen Mengen fliesst. <\/p>\n\n\n

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Men\u00fc Retrospective<\/h3>\n\n\n
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Wei\u00dfe Schokolade mit Fois Gras, Zwiebel-K\u00e4se-Parmesan-Cracker, Pistazien Ricotta.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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Karotten, Schwarzer Knoblauch, Pinienkerne.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Scampi, Topinambur.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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\"\"<\/a>
Steinbutt, Venusmuscheln, Blumenkohlcreme.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Schweinefilet. Rote Bete\/Zwiebel Tarte, S\u00fcsskartoffel, Senfcreme.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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\"\"<\/a>
Dunkle Schokolade, Schokoladen-Mousse, Orangen, Kaffee, Himbeere.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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\"\"<\/a>
Petit Fours.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

360\u00b0 <\/strong>– Ul. Svetog Dominika bb – 20000 Dubrovnik – Kroatien – Telefon: +385 20 322 222 – www.360dubrovnik.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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