{"id":66154,"date":"2019-05-30T11:00:17","date_gmt":"2019-05-30T09:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=66154"},"modified":"2023-03-20T09:12:18","modified_gmt":"2023-03-20T08:12:18","slug":"aend","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2019\/05\/aend\/","title":{"rendered":"\u00e6nd &#8211; Wien &#8211; \u00d6sterreich"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00e6nd &#8211; und?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Das Restaurant \u00e6nd wird als neue Wiener Kultgastronomie abgefeiert. Der deutsche Spitzenkoch Fabian G\u00fcnzel, der vorher unter anderm im Palais Coburg mit seinem Landsmann Silvio Nickol gro\u00df aufgekocht hat, hat mit dem \u00e6nd ein f\u00fcr Wien komplett neues Konzept auf die Beine gestellt.  <\/p>\n\n\n\n<p>Von au\u00dfen unscheinbar liegt das Restaurant weit weg von Jubel und Trubel im 6. Wiener Bezirk. Der Gastraum ist modern und sehr reduziert designed, und aus der offenen K\u00fcche wird der Gast sofort freundlich von Chef und den K\u00f6chen begr\u00fc\u00dft. Aus den Boxen wummern fette Beats, und kaum Platz genommen sind die Aperitifs bereits eingeschenkt und die Wahl des kleinen oder gro\u00dfen Men\u00fc vorgenommen.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00e6nd steht f\u00fcr die englische Lautsprache \u201eand\u201c und soll hier als Konzept immer zwei wichtige Zutaten- Komponenten, die auch wirklich zusammen passen, auf den Teller zusammenf\u00fchren. Wenn man das Men\u00fc in der Retrospektive betrachtet, sind es dann aber doch immer eher drei bis vier Komponenten pro Gang, die hier auf sch\u00f6n get\u00f6pferten Schalen und Tellern serviert werden. Man kann das ganze als fantastische Aromenk\u00fcche bezeichnen. Suppen, Saucen und Jus\u00b4 sind allesamt zum &#8222;Finger ablecken&#8220; gut. An den Produktqualit\u00e4ten einiger Zutaten wie der Rotbarbe, der Seezunge, dem Pulpo oder den Erbsen k\u00f6nnte aber sicher noch ein wenig nachgefeilt werden. Wobei in einer Stadt wie Wien, die dann doch recht weit von den Produktionsst\u00e4tten dieser Produkte entfernt liegt, wahrscheinlich gar nicht viel mehr m\u00f6glich ist.  <\/p>\n\n\n\n<p>Die Kombinationen waren wie versprochen\nherausragend und das ganze Feeling im Lokal locker, aufger\u00e4umt,\nurban, modern und jugendlich. Das macht Spa\u00df auf mehr &#8230; und &#8230; so\nwird es dann wohl auch kommen.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_1.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66156\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\"> <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_2.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66157\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Tonkabohne, Sardelle, Mais.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_3.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66158\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Topinambur, Rose, Kalbsbries.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_4.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66159\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Kohlrabi, Sternanis.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_5.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66160\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Bestes Sauerteigbrot plus Butter.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_6.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_6.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66161\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">H\u00fchnerhaut und &#8230;<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_7.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_7.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66162\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">&#8230; Champignons und Salatherz.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_8.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_8.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66163\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Rotbarbe, Wassermelone. Kaffirlimette und Curry.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_9.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_9.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66164\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Sternfrucht, Schmorzwiebel, Gruy\u00e8re K\u00e4se.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_10.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_10.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66165\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Foie Gras, Apfel, Sesam.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_11.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_11.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66166\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Seezunge, Tomate, Zucchini.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_12.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_12.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66167\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Spargel, Sepia auf Chorizo Sauce.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_13.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_13.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66168\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Lamm, Morchel, Blutorange.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_14.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_14.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66169\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\"> <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_15.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_15.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66170\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Erbsen, Kiwi, Cantuccini.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_16.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_16.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66171\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Zitrone, Verbene, Zitrone.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_17.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_17.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66172\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Schokolade, Norialgen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_18.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_18.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66173\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Vanillesauce f\u00fcr das &#8230; <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_19.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_19.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66174\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">&#8230; am Tisch gegrillte Stockbrot. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_20.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_20.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66175\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Stockbrot.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_21.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/\u00e6nd_Wien_oesterreich_21.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-66176\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\"> <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Restaurant \u00e6nd &#8211; Mollardgasse 76 &#8211; 1060 Wien &#8211; \u00d6sterreich &#8211; Telefon: +43 1 5953416 &#8211; <a href=\"https:\/\/aend.at\/\">https:\/\/aend.at<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00e6nd &#8211; und? Das Restaurant \u00e6nd wird als neue Wiener Kultgastronomie abgefeiert. Der deutsche Spitzenkoch Fabian G\u00fcnzel, der vorher unter anderm im Palais Coburg mit seinem Landsmann Silvio Nickol gro\u00df aufgekocht hat, hat mit dem \u00e6nd ein f\u00fcr Wien komplett neues Konzept auf die Beine gestellt. 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